【文章內(nèi)容簡介】 突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業(yè)額。 2根據(jù)周用量表和實際情況做生 產(chǎn)計劃，并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。 3根據(jù)日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進行有效管理，控制好人工，提高利潤。 4 對定時巡視餐廳，實施并監(jiān)督 6s，定期進行各區(qū) 6s 的評比；對餐廳的儀器設備進行巡查、維護，并對電工的日常工作與設備維護工作進行監(jiān)督。 5 負責點數(shù)，進行存貨盤點，控制產(chǎn)品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表 ,并計算周用量表、月用量表。并在月末進行月結(jié)，總結(jié)當月的各項計劃與任務的完成情況，根據(jù)實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當月的差異情況進行總結(jié)并制定下月控制計劃。 6負責訂貨，根據(jù)存貨盤點表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。7 負責跟進與對外的工作，維護客戶關(guān)系，拓展新的客戶。進行商圈調(diào)查，了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對手的資料。 8 負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業(yè)規(guī)劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業(yè)文化介紹，與其他員工一起評選月度優(yōu)秀員工與服務之星；配合公司的發(fā)展對員工制定職業(yè)規(guī)劃。 9 負責維護相關(guān)政府部門的關(guān)系，交稅、房租、水電費、電話費等相關(guān)費用的交納。 10 其他相關(guān)事務的處理。 其他： 以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。 并對實習店長，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。 部長崗位表 崗位目標： 協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。并在餐廳里獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關(guān)注他人。 具體工作細節(jié)： 負責餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進與監(jiān)督，并做備案評估。 負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監(jiān)督。 對服務節(jié)奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。 對服務態(tài)度的跟進，笑容親切，周到有禮。 跟進區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。 與店長和員工保持良好的溝通。 員工的第一職責，和附帶職責的安排。 其他： 以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。 并對實習部長，見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源 ，合理的排班。篇三：餐飲策劃方案 蘇幫菜商業(yè)計劃書 目錄： 計 劃摘要公司簡介 產(chǎn)品 及 服 務 簡 介 市 場 分 析原材料采購 投資預算 銷 售 收 入 預 測公司人事制度 公司組織結(jié)構(gòu)圖 市 場 營 銷 策 略中國四大菜系，川、魯、粵、淮楊。淮楊菜是南菜正宗，中國菜之翹楚，名鎮(zhèn)海內(nèi)外。如果把淮楊菜系作為大系，下分寧幫、蘇幫、淮幫、楊幫。蘇幫菜就是淮揚菜的一個大系。 我們許多人天天都在吃的蘇幫菜，魅力究竟何在？其實，蘇幫菜的數(shù)量和品種，以“成千上百”來形容一點也不過分，并且還在增加。在一些擅長做蘇幫菜的老店，還每家都有自己的拿手菜、特色菜。作為飲食一派的蘇幫菜在這個不斷更新的時代里，仍然以其獨特的魅力占據(jù)著無可撼動的地位，具有永不落伍的時代特征。蘇幫菜，是個大世界，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新中，還在發(fā)展壯大。公司暫定名為蘇式菜園，采取有限公司制，經(jīng)營菜式以蘇幫菜為主，輔以其他蘇南特色民間小吃。我們的目標客戶群是中上層工薪階級，所以希望能夠占據(jù)較大的食客比例并在較短時間內(nèi)占據(jù)一定市場。 蘇式菜園 公司的性質(zhì)是以蘇幫菜為特色的酒店，主要經(jīng)營蘇州吳文化飲食。 蘇幫菜，主打菜色是蘇州魚。 把蘇幫菜的文化底蘊，與時尚結(jié)合起來。蘇州人的飯店，其菜肴特色的落腳點是蘇幫菜，只是現(xiàn)在的餐飲消費特點、觀念、方式，甚至 是蘇州人的口味喜好都不同以往，那么蘇幫菜也必須與時代、與時尚再找對結(jié)合點。本公司要做的，就是給新的蘇州人烹調(diào)新的蘇幫菜。 一切為了顧客 蘇州平江區(qū)景德路， 2021年 10 月 1 開業(yè) 現(xiàn)在吃飯，很講究氛圍，本公司經(jīng)營的蘇幫菜也要讓顧客吃出意境。本公司以江南水鄉(xiāng)為主題，設計飯店環(huán)境氛圍，讓顧客感受到江南小城的韻味。再以江南才子為酒店增添文化底蘊，介紹古代江南才子嘉人的事跡以及才情，主要以宣傳吳文化為主，不僅吸引本地顧客，還可以吸引外來游客。 在服務員的服裝上，突出蘇州吳文化的氣質(zhì)和設計風格。飯店的室內(nèi)裝修上，以蘇州富有古典園林的設計風格，展現(xiàn)江南水鄉(xiāng)的古風美。讓顧客感受到，不僅是來吃飯，而且是在感受一種特色文化的服務。 主要以蘇州中上層收入的顧客為主， 這類顧客經(jīng)濟收入穩(wěn)定，注重生活品質(zhì)，生活圈范圍廣。還有外地的游客，也是另一顧客群，隨著蘇州旅游業(yè)的發(fā)展，外地游客隨之增多，游客到蘇州，最注重的是來蘇州體驗蘇州文化和飲食，這類顧客消費能力比較強，也是本公司的主要顧客群。： 蘇邦菜”是全國八大菜系之一，特點就是時鮮、清淡，講究原汁原味；其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽海內(nèi)外，成為廣大游客的一種享受。蘇邦菜在口味上甜香不膩，烹飪上工藝多、制作精，以人工為主，講究色、香、味尤其是形。陸文夫先生在《美食家》中對蘇邦菜評價很高，生動地描寫了蘇州人在“吃”的 方面的精致與過程；日常生活中的蘇州人講究時令菜蔬及食品的那份原則和苛刻，在全國恐怕也是絕無僅有。蘇州人實際上是天然的“綠色食品主義者”，所以也應該是最科學的“美食文化者”。在如今的市場上，哪怕是蘇邦菜的最主要的發(fā)源地蘇州，有的老字號已經(jīng)消失了，有的在發(fā)展壯大，似乎在上演著一場場與現(xiàn)代商業(yè)的攻防戰(zhàn)。而緊抓機遇、開拓市場就是生存的王道。 創(chuàng)新： 借鑒于蘇州某家老店的經(jīng)驗，在一樓銷售 100 余個品種的乾生元蘇式食品，設立蘇式麻餅、糖果等品種的現(xiàn)場制作透明操作間，二樓、三樓吃正宗的蘇邦菜，兩家老字號的 聯(lián)姻讓雙方都有了發(fā)展后勁。 之前，蘇州的百年“老字號”大多是“前店后坊”的生產(chǎn)模式，隨著時代變遷，這種形式已經(jīng)明顯不能適應當前市場的需求。目前，許多老字號企業(yè)走向了“前店外廠”，采芝齋、黃天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新廠房。辦連鎖、搞加盟則是“老字號”發(fā)展創(chuàng)新的另一方向，據(jù)蘇州老字號協(xié)會統(tǒng)計，目前蘇州老字號企業(yè)有 55 家，連鎖加盟店已經(jīng)發(fā)展到 300多家。 由此可見，創(chuàng)新是企業(yè)不斷發(fā)展的源泉與動力。對于蘇邦菜而言更是如此，將獨具特色的老品牌用新的包裝再登舞臺是吸引消費者的一個很重要的因素。 阻礙： 蘇邦菜曾經(jīng)輝煌過，不但是中國重要的菜系之一，其松鼠鮭魚、響油鱔糊等名菜，也曾享譽海內(nèi)外，成為廣大游客的一種享受。但曾幾何時，蘇邦菜卻淪落了，敗在川菜、浙菜、粵菜手下而且毫無招架之力，衰微到除了太監(jiān)弄的幾家傳統(tǒng)餐廳還在繼續(xù)做慕名而來的外地游客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其余地方已很難覓其蹤影。蘇邦菜的式微，表現(xiàn)在其一方面是外來菜系的侵蝕，另一方面也與它自身一些不合時宜的特質(zhì)有關(guān)。同時，相關(guān)部門沒有把蘇式餐飲作為重要的旅游產(chǎn)品來開發(fā)和宣傳，這也是一個不容忽視的原因。蘇邦菜在口味上偏甜偏 油，不但難以滿足外地游客的口味，連已經(jīng)習慣了南北諸種風味的蘇州人也會覺得口味應該稍淡一些；加上現(xiàn)代社會人們普遍營養(yǎng)過剩，“三高”現(xiàn)象普遍，蘇邦菜的這種飲篇四：億萬家餐飲有限公司策劃書 億萬家餐飲有限公司策劃書 班級：工商 2班 姓名： 蔡曉 黃嚴峰 柯杏伶 梁展豪 劉世寧 張榮健 鐘凱峙 指導老師：趙娟 2021 年 6月 22 日 1號 16 號 18 號 26 號 34 號 51號 55 號 目錄 第一章：摘要 4 第二章：公司介紹 司宗旨 產(chǎn)品品種 公司簡介 公司內(nèi)涵 公司業(yè)務介紹 公司 員 工 策 略 公司組 織 結(jié) 構(gòu) 圖 與 產(chǎn) 品 制 造 流 程 圖12 第 三 章 ： 市 場 分 析 開發(fā)與調(diào)研 銷售策略 16 第四章：市場競爭分析 競爭者分析 競爭優(yōu)勢及劣勢 競爭策略 20 第五章：公司選址 具體位置、地圖 原因 選址因素 22 第六章：財務預算 24 第 七 章 ： 風 險 與 應 對 措 施25 第八章：附錄 26第一章：摘要 億萬家餐飲有限公司創(chuàng)立于廣東廣州天河，致力于打造有特色的餐飲企業(yè)，公司集結(jié)合中國大眾消費趨勢，在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎上，進行了突破性的提升，推出除中餐以外的 西餐廳，自助餐，咖啡廳等。集美味與特色與一體。公司秉承“程序為本，服務是本，健康綠色，顧客至上”的經(jīng)營理念，以“誠信為本，質(zhì)量第一，顧客滿意為方針”，以“顧客滿意度逐年提高，食品合格率 98%，顧客投訴率小于 2%”為目標的企業(yè)的發(fā)展目標。公司根據(jù)餐飲業(yè)的特點，并結(jié)合公司的實際，從企業(yè)文化的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保障等多方面進行全方位的打造，走出符合自己的發(fā)展道路。真正做到“專業(yè)型餐飲服務。不斷提高服務水平，提升品牌價值。 公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)，烹飪設備、人員操作的標準，在管 理、服務、清潔等方面不斷完善和提高。以采購、加工、配送成為后勤中心，保證從選原材料，加工，配送各道工序的標準化。公司的運營手冊和檢驗理念對員工的工作和服務都進行人性化的標準規(guī)范。 第二章：公司介紹 餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，并取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出一個繁榮興旺的 新局面。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。自 2021年 1 月起，統(tǒng)計局調(diào)整了統(tǒng)計口徑，由統(tǒng)計住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為統(tǒng)計餐飲收入。 2021年 ，全國餐飲業(yè)收入 17636 億元，同比增長 %，占全社會消費品零售總額的 %。我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，餐飲消費持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。 2021年 11 月商務部發(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均 16%的增長速度，到 2021 年零售額突破 萬億元，并培育一批特色突出、營業(yè)額 10 億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團。廣州在“十二五”規(guī)劃中明確提出要打造國際商貿(mào)中心和世界文化名城，并以此為基礎推進國際美食之都的建設。按照 規(guī)?；⑵放苹?、集聚化的思路，營造嶺南文化為主體，以多元化經(jīng)營為特色，以精品餐飲、傳統(tǒng)餐飲、社區(qū)餐飲、都市休閑餐飲、鄉(xiāng)村風味餐飲為支撐，不斷提升廣州餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平和文化內(nèi)涵，全力打造具有國際影響力的“美食之都”，作為商貿(mào)業(yè)重要的組成部分，餐飲業(yè)以其良好的發(fā)展勢頭，成為廣州經(jīng)濟發(fā)展的主要動力之一，在廣州社會經(jīng)濟發(fā)展中地位和作用日益顯著。行業(yè)由于與大眾生產(chǎn)活動緊密聯(lián)系，融合了各地居民的飲食習慣，承載了各方的文化習俗，具有深厚的地域和歷史文化背景。科學發(fā)展餐飲業(yè)，可以促使廣州加快推進高端集聚、業(yè)態(tài)領(lǐng)先、結(jié)構(gòu)合 理、功能完善、以人為本的商貿(mào)和文化產(chǎn)業(yè)體系形成，強化廣州作為國家中心城市的商貿(mào)文化功能。篇五：主題餐廳策劃書 任意門主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 目錄 一、執(zhí)行總結(jié)?????????????????????????? ...3 二、服務介紹?????????????????????????? ...5 三、公司概述?????????????????????????? ..9 四、市場分析?????????????????????????? .11 五、市場銷售戰(zhàn)略??? ?????????????????????24 六、公司發(fā)展戰(zhàn)略???????????????????????? 28 七、管理體系?????????????????????????? ...31 八、財務分析????????????????????????? ..?38 九、風險研究?????????????????????????? ...43附錄： 一、任意門主題餐廳前期市場調(diào)研報告?????? .45一．執(zhí)行總結(jié) 一 .社會背景： 創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟形式，我國在改革開