沙棘汁項目建議書(編輯修改稿)
2024-10-09 03:39 本頁面
【文章內容簡介】 總結出 “黑棘不砍不長 ”和 “及時平茬復壯，合理皆伐利用 ”的經驗。平茬的開始年限和間隔年限依不同條件和林種而不同。一般在樹木休眠期都可進行，但以早春土壤未解凍 前最好。平茬方式有 “片砍 ”、 “花砍 ”、 “帶砍 ”等，砍時盡量降低茬口，并保持平滑不裂。其枝干風干時一般為鮮重的 50%—60%，平茬一散發(fā)枝條很多，新林當年高生長可達 1m 左右。 ? 5 防治病蟲害 目前危害沙棘的主要病蟲害有沙棘木蠹蛾、沙棘蠅及銹果病等，一量發(fā)現(xiàn)要及時防治。最簡單的辦法是把病株、蟲株砍伐運走作薪炭材燒掉，也可酌情采取其它防治措施。但一定要本著 “以預防為主，防治并重 ”和 “治旱、治小、治了 ”的原則，確保沙棘的速生豐產 。 農副產品加工生產技術與流程 沙棘果富含多種微量元素、氨基酸和維生素其他生物活性物 質。由于沙棘自身的加工屬性，在加工中還存在許多問題，因此開發(fā)沙棘必須以沙棘果汁的加工及保鮮貯藏研究為基礎，保證以沙棘為原料的產品質量穩(wěn)定，才能擴大沙棘的綜合利用和發(fā)展。 （ 1） 沙棘果汁中的細菌處理 沙棘果汁在生長、采摘、運輸、堆放等過程中，都會受到細菌污染，所以必須嚴格處理。細菌的清除一般可通過除菌、殺菌、抑制其生長繁殖等措施來實現(xiàn)。在加工過程中若將三者有機結合起來，比采取單項措施效果更佳。 A. 果實的選擇和清洗 應選擇新鮮無腐爛的果實，同時除去病果及枝葉。要求顏色從黃到橘紅色，病果不超過2% ，未成熟果不超 過 1% ，礦物質（泥沙等）不超過 %，蔫果不超過 30% ，采集后不超過 48 h。目前，部分沙棘加工廠在榨汁時，沙棘果未經清洗，生產出來的果汁質量低劣，口味不正。利用流動清水反復噴淋漂洗干凈并且瀝干水分的沙棘果榨出的果汁，由于洗掉了塵土，除去了枯枝敗葉，果汁色澤鮮亮，口感純正。果實未經洗滌榨出的果汁，每 1 mL 雜菌數為 106 個，而經浸泡清洗后榨出的果汁，每 1 mL 雜菌數降低到 106個，減少了 106個，占未清洗雜菌數的 % 。果汁中雜菌底數越低，殺菌時間就越短，這不 但可以提高殺菌效果，還可以減輕對沙棘果營養(yǎng)成分的破壞。因此，榨汁前的清洗是必不可少的工序。在清洗方法上，若能先進行浸泡，撈出后再用清澈流水噴洗，效果更好。 B. 果汁的殺菌 在試驗中用γ 射線輻照滅菌和巴氏滅菌兩種方法進行試驗，都得到了預期的效果。 a) γ 輻照滅菌 照射劑量分別是 kGy、 kGy、 kGy 和 kGy，處理完后在常溫下保存 7 天，然后用稀釋平板法進行細菌數檢驗，γ 輻照沙棘果汁滅菌效果見表 1。 表 1 γ 輻照沙棘果汁滅菌效果 劑量／ kGy 細菌數／ cfu mL 1 10 4 52 48 試驗數據說明，用 kGy 劑量的γ 射線輻照沙棘果汁，殺菌效果很不理想。當劑量提高到 kGy 時，滅菌效果出現(xiàn)巨變，細菌菌落總數急劇下降到 52 個 / mL，隨著劑量的增加，細菌數還會下降。當劑量達到 kGy，細菌菌落總數下降到 31 個 / mL。這一試驗表明，通過輻射達到徹底滅菌是比較困難的，但達到規(guī)定的衛(wèi)生標準則比較容易，也符合國際輻照食品安委會規(guī)定的食品輻照劑量不得超過 100 kGy 的要求。 b) 巴氏殺菌 果汁通過板式換熱器進行瞬時加熱，時間為 7s，溫度分別控制在 60 ℃、 70 ℃、 80 ℃、90 ℃，不同溫度的殺菌效果見表 2。 表 2 不同溫度的殺菌效果 溫度／℃ 細菌個數／個 mL 1 大腸桿菌數／個 100 mL 1 致病菌數／個 60 235 9 無 70 103 4 無 80 65 3 無 90 455 無 無 試驗表明，由于果汁通過板式換熱器時間很短，因此在 60 ℃條件下，細菌總數和大腸桿菌數均未達到衛(wèi)生指標要求。當換熱器溫度提高到 80℃時，各項微生物指標都符合要求。這說明適當 提高巴氏殺菌溫度，殺菌時間縮短到 10 s 以內，是完全可行的。 C. 沙棘果汁貯藏期細菌生長繁殖的抑制 目前，各沙棘加工廠生產出的果汁大都在常溫下保存，由于包裝條件和設備較差，存放時間稍長一些就容易腐敗變質，因此在果汁貯藏期設法抑制微生物的生長繁殖是至關重要的。 如何抑制沙棘果汁貯藏期間細菌生長繁殖是目前較為普遍的研究，通常的方法是使用防腐劑，但在此不建議采用這一方法，因為防腐劑對人體的毒副作用已被消費者所公認。研究表明，提高果汁的滲透壓和降低 pH 值則是較為理想的措施。一般細菌生長的環(huán)境最低 pH 值約為 4，只有
醫(yī)療健康相關推薦
鄂ICP備17016276號-1