【文章內(nèi)容簡介】 我國只有 ，而歐洲、日本為 10千克以上，美國達到了 50千克以上，我國人均水平還比較低，增長潛力較大。需求總量將進一步增加。 從國產(chǎn) 馬鈴薯淀粉的市場競爭力分析。我國加入世貿(mào)組織后，馬鈴薯淀粉的進口稅率降低到 17%，而且隨著我國對歐盟涉農(nóng)產(chǎn)品反傾銷案的塵埃落定，自 2021 年 2 月 6 日起，進口經(jīng)營者依據(jù)最終裁定所確定的各公司傾銷幅度（ 17% ～ 35%不等）向我國海關(guān)繳納相應(yīng)的反傾銷稅。我國的馬鈴薯淀粉市場得以保護，給我國淀粉市場以穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境。目前馬鈴薯淀粉的到岸價為 500美元，而國產(chǎn)的價格僅 40004500元 /噸。因此，國產(chǎn)馬鈴薯淀粉產(chǎn)品，只要保證質(zhì)量，適銷對路，在國內(nèi)不僅有市場，也是具有競爭力的。 從國際市場上看，我國與日、韓及東南 亞國家相鄰，具有地緣優(yōu)勢，只要產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，打入這些國家的市場是有可能的。目前，馬鈴薯種植面積的減少，國際市場的供應(yīng)趨緊，是我 16 國馬鈴薯淀粉行業(yè)開拓國際市場的較好的時機。 從行業(yè)利用上看，發(fā)達國家 80%的馬鈴薯淀粉用于醫(yī)藥、紡織、造紙及石油工業(yè)等領(lǐng)域，而我國目前 90%的馬鈴薯淀粉是用于食品工業(yè)，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和國際化的推進，食品工業(yè)以外的行業(yè)對馬鈴薯淀粉的使用將不斷增加。我國未來馬鈴薯淀粉市場將會有較大的發(fā)展空間。 馬鈴薯淀粉民用空間較大 從調(diào)查情況來看，賓館、飯店、小型火腿腸生產(chǎn)廠、罐頭廠、粉絲廠等 ，均需要質(zhì)量好，黏度大的馬鈴薯淀粉。據(jù)有關(guān)典型調(diào)查資料，北京、天津等地食品生產(chǎn)廠家，每年需求量在 8 萬噸以上；南方的食品生產(chǎn)企業(yè)也需要大量的馬鈴薯淀粉；全國 200多大眾城市每年民用馬鈴薯淀粉的需要量也將在 10萬噸以上。因此，馬鈴薯淀粉的市場潛力巨大。 從以上分析來看，馬鈴薯淀粉市場環(huán)境好，需求量大，目前市場供應(yīng)明顯不足，這就為此行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展前景，同時也為本項目的實施提供了依據(jù)。 馬鈴薯淀粉的價值 馬鈴薯淀粉顆粒大，直鏈淀粉聚合度大，具有糊化溫度較低、糊黏度高、彈性好、蛋白質(zhì)含量低，無刺激 ，顏色較白，不易凝膠和不易退化等特性，用途廣泛，在一些行業(yè)中具有其它淀粉不可替代的作用。 馬鈴薯淀粉即可作為食品加工原料或添加劑用于粉絲、涼粉、雪糕、方便面等食品加工，也可作為工業(yè)生產(chǎn)輔料用于印染、漿紗、造紙、鑄造、醫(yī)藥、化工、輕工、皮革等多種工業(yè)領(lǐng)域。 17 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，以原淀粉為原料，經(jīng)物理、化學(xué)方法及酶制劑的處理，可改變原淀粉的溶解度、黏度、滲透性、凝膠性、吸水性等理化性能，產(chǎn)生一系列不同性能的變性淀粉和淀粉衍生物。變性淀粉和淀粉衍生物的產(chǎn)品種類很多，用途更加廣泛，不但提高了淀粉的經(jīng)濟價值，而且各種新 產(chǎn)品的性質(zhì)更適于工業(yè)生產(chǎn)的需要。 市場營銷策略 本項目有著廣闊的市場前景，但對企業(yè)而言，仍然需要作大量的工作，才有可能達到預(yù)期的收益。 第一 在項目建設(shè)過程中，企業(yè)需要派出營銷人員，調(diào)查市場行情，明確產(chǎn)品的目標市場和客戶。 第二 在用戶相對集中的區(qū)域，適當(dāng)開展宣傳促銷活動，尤其要加強對企業(yè)自身的宣傳，樹立企業(yè)的形象。以企業(yè)良好的形象，贏得用戶對產(chǎn)品的認可。 第三 合理定價。根據(jù)不同的用戶，采取靈活定價的方式，以盡快打開市場，逐步提高市場占有率。 第四 在全國范圍內(nèi)爭取和大的淀粉用戶建立長期穩(wěn)定 的業(yè)務(wù)關(guān)系，積極開拓更大的市場。 第五 該項目產(chǎn)品瞄準加拿大、美國、印尼等國家以及東南亞、韓國、日本等主要馬鈴薯淀粉進口國家和臺灣地區(qū)，積極開拓國際市場。 18 第四章 項目選址與建設(shè)條件 項目選址 該項目選址在位于 A 省 B 縣 C 鎮(zhèn) D 村西坪。廠址位于富水區(qū) ，周圍沒有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)等擴散性污染源，符合食品原料生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)的各項規(guī)定及要求。 自然條件 該項目所在地屬溫帶半干旱大陸性氣候，四季分明，春季干燥多風(fēng)，夏季炎熱，雨水集中，多年平均降雨量 514毫米，秋季天高氣爽，冬季寒 冷少雪。該地區(qū)為光能資源高值區(qū)，年平均日照時數(shù) ，平均氣溫在 ℃ 左右，最熱月為 7 月份 ,平均氣溫為 ℃ ,最冷月為 1 月份，平均氣溫為 ℃ ,年積溫在 22302420℃ 之間 ,無霜期在 120 天之間。適合多種農(nóng)作物生長，尤其是馬鈴薯的生長。 配套條件 交通、通訊條件 該項目廠址在 A 省 B 縣 C 鎮(zhèn) D 村西坪 。交通運輸十分方便，209 國道從其南側(cè)邊緣穿過，距縣城僅 1km,距呂梁市 110km,距省城太原市 140km。廠區(qū)所在地現(xiàn)已開通程控電話并在無線通訊網(wǎng)站覆蓋范圍內(nèi)，通訊暢通 無阻。 公用設(shè)施條件 深水井 1 眼，可滿足項目需求。新配備及配套變配電設(shè)施，公用設(shè)施完善，可滿足項目需要。 19 第五章 項目方案設(shè)計 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 項目屬于新建，項目內(nèi)容主要包括馬鈴薯生產(chǎn)車間等生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)，并配套相應(yīng)輔助設(shè)施和公用設(shè)施；增加生產(chǎn)和輔助設(shè)備及公用設(shè)備。項目采用由荷蘭尼沃巴公司提供的馬鈴薯淀粉無廢料加工工藝，建設(shè)完成后可以達到每小時 30 噸的生產(chǎn)能力。正常年份生產(chǎn)馬鈴薯精淀粉 12240噸、濕纖維 14967噸、蛋白 1080噸、液體肥料 14400噸。項目產(chǎn)品方案見表 51。 表 51 產(chǎn)品方案表 序號 年份 產(chǎn)品名稱 單 位 投產(chǎn)期 2 3 4\15 1 淀粉 噸 5875 9792 12240 2 濕纖維 噸 7188 11980 14967 3 蛋白 噸 518 864 1080 4 液體肥料 噸 6912 11520 14400 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇： ： 鮮馬鈴薯的體積大、含水量多、組織細嫩、皮薄、容易破皮受損，又易受冷害和感染病害而發(fā)生腐爛。馬鈴薯在貯藏期間，怕冷、怕熱、怕干、怕濕、怕悶 ，如果管理不好，很容易出現(xiàn)爛窯現(xiàn)象。要保管好，使之安全貯藏，必須控制造成爛窯的原因。 ⑴ 冷害和凍害：在 10℃ 以下 ,薯塊的細胞原生質(zhì)活動停滯，生理機能受影響，因而發(fā)生冷害。當(dāng)溫度－ 2℃ 時，薯塊內(nèi)部細 20 胞間隙凍結(jié)，組織被破壞，因而發(fā)生凍害．冷、凍害都會使薯塊生理作用反常，抗病能力下降，因而造成爛窖。 ⑵ 病害：馬鈴薯貯藏期的主要病是軟爛病、黑斑病和莖線病等，病因為薯塊感染病菌。入窯時要嚴格精選剔除破皮和帶傷薯塊。 ⑶ 濕害和干害：貯藏期，氣溫高，常出現(xiàn)呼吸高峰，薯塊內(nèi)水氣多、濕度大，發(fā)生濕窯。薯塊被淹易造成缺氧 壞爛。干害是窯內(nèi)濕度過低，薯塊細胞原生質(zhì)失水，因而發(fā)生萎縮，出現(xiàn)破皮、“糠心”、抗性減弱，造成腐爛。窯內(nèi)濕度應(yīng)保持 25％－90％。 ⑷ 缺氧：馬鈴薯貯藏期，溫度較高，呼吸強度大，窯內(nèi)氧氣消耗量較多，如窯內(nèi)空氣不通風(fēng)，會使窯內(nèi)二氧化碳濃度過高，因而發(fā)生缺氧爛窯。 因此貯藏期要加強管理，貯藏期適宜濕度為 12－ 14℃ ，天熱時應(yīng)注意通風(fēng)降溫、排溫。天冷時應(yīng)注意保溫。 馬鈴薯在貯藏期仍有生命的物體，其生理活動還在不斷進行，其營養(yǎng)物質(zhì)仍在不斷轉(zhuǎn)化消耗，部分淀粉被轉(zhuǎn)化成糖。造成淀粉損失。如貯存一個冬天，其淀粉降低總含量的 20％左右。以馬鈴薯生產(chǎn)淀粉，不易久藏?；蚯衅瑫窀珊筚A藏。 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝的選擇原則 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)的基本原理是，在水的參與下，借助淀粉不溶于冷水及與其他化學(xué)成分相對密度上的差異，進行物理性分離，在加工設(shè)備中使淀粉、薯渣等水不溶物與可溶性物質(zhì)相互分 21 開，獲得淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素和礦物質(zhì)等產(chǎn)物。 薯類淀粉在我國大規(guī)模機械化的生產(chǎn)企業(yè)不多，多數(shù)小工廠都是采用落后開放式生產(chǎn)工藝，手工操作或部分機械化密閉生產(chǎn)工藝。 薯類淀粉的加工工藝多種多樣，選擇工藝過程時的必須依據(jù)是：要使生產(chǎn)過程連續(xù)迅速進行；主要 原材料、燃料動力、輔助材料消耗指數(shù)最低；設(shè)備操作維修方便、占地面積小、生產(chǎn)效率高、投資費用低等因素。 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝 該項目采用由荷蘭尼沃巴公司提供的代表當(dāng)今世界先進水平的馬鈴薯淀粉加工技術(shù)：馬鈴薯淀粉無廢料加工工藝。具體工藝圖見圖 5－ 1。 該流程簡圖所表示這樣的馬鈴薯淀粉加工理念：在提取馬鈴薯中所有成份的同時不給環(huán)境造成污染：既提高了馬鈴薯淀粉加工企業(yè)的經(jīng)濟效益，又解決了環(huán)保問題。 從流程圖可以看出，馬鈴薯內(nèi)部的所有有用成份（清洗后的雜物及排沙不在此列）全部變成了能帶來經(jīng)濟效益的產(chǎn)品，真正成 了“無廢料馬鈴薯淀粉加工”。 22 馬鈴薯 石、土、木、草等雜物 濕纖維 蛋白 肥料 沙粒 凈水 回收過程水 清水加入 回收過程 商品淀粉 圖 5－ 1 馬鈴薯淀粉無廢料加工工藝流程圖 工藝說明： 馬鈴薯粉碎：將清洗后的馬鈴薯送入超級刨絲機粉碎。超級刨絲機高速旋轉(zhuǎn)使馬 鈴薯中淀粉的游離率高達 98％。 纖維提?。河脽o篩網(wǎng)的錐篩從粉碎后的馬鈴薯淀粉漿中分離纖維。錐篩采用條形篩面，可承受極大的沖洗水的壓力，提高了淀粉的提取率。分離出來的纖維通過脫水錐篩脫水，脫水后的纖清洗 破碎 提取 濃縮 除砂 精 制 脫水 脫水 蛋白提取 干燥 包裝 蒸發(fā) 細篩分 23 維含有 1％的聯(lián)結(jié)淀和 88～ 89％的水。 1噸馬鈴薯可已生產(chǎn)出 209公斤的濕纖維（ 11％的干物質(zhì)）。 濃縮：自清洗轉(zhuǎn)鼓過濾器放置在濃縮旋流器之前，有效地分離出容易引起旋流器堵塞的大顆粒，保證濃縮旋流器的連續(xù)運轉(zhuǎn)，提高了整個生產(chǎn)線的加工時間。 蛋白提取：濃縮排出的的汁通過絮凝后，采用固液分離的方法將已經(jīng)絮凝的蛋白進行分離 、脫水，再經(jīng)過干燥、包裝成為所需要的馬鈴薯蛋白粉產(chǎn)品出售。 1 噸馬鈴薯約可生產(chǎn) 15 公斤的蛋白粉。 肥料制取與水回收 :蛋白被提取后，剩下的水用真空蒸發(fā)器來蒸發(fā)。經(jīng)蒸發(fā)以后，可溶性固體物質(zhì)（主要是有機物質(zhì)）的濃度約可達 40％，可以直接作為噴灑肥料。蒸發(fā)后的水經(jīng)過活性過濾器凝聚，以除去水中所含的少量酯類。除去了酯類物質(zhì)后的水，直接用于淀粉的加工。 除砂：自動排砂系統(tǒng)根據(jù)淀粉的清潔程度來調(diào)整砂閥門的開啟時間，在保證系統(tǒng)平衡的同時，確保淀粉的清潔程度。 淀粉的提?。合磧舻鸟R鈴薯通過超級刨絲機將 98％的淀粉顆粒從馬鈴薯 中游離出來后，用離心錐篩分離出比淀粉顆粒大的纖維、用濃縮旋流器分離出蛋白汁水、用除砂旋流器分離出比淀粉重的砂粒、用精制旋流器置換出淀粉乳中的殘留物質(zhì)，然后經(jīng)過脫水、干燥及包裝，制成精制淀粉。制取淀粉過程中所排出的物質(zhì)制成副產(chǎn)品或回收利用。在生產(chǎn)過程中，馬鈴薯所含淀粉的95％能被提取出來，制成商品淀粉。 1 噸馬鈴薯至少可以生產(chǎn) 208 24 公斤精制淀粉（ 18％的含水量的商業(yè)淀粉）。 產(chǎn)品質(zhì)量標準 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標準 : 項目主要產(chǎn)品為 :馬鈴薯淀粉。食用馬鈴薯淀粉標準（ＧＢ８８８４－８８）和工業(yè)馬鈴薯國家標準（ＱＢ １－９２）。 項目 食用馬鈴薯淀粉 工業(yè)馬鈴薯淀粉 優(yōu)級品 一級品 二級品 優(yōu)級品 一級品 二級品 色澤 潔白帶晶瑩光澤 潔白 白色或微帶淺黃色陰形的粉末，具有光澤 氣味 無異味 具有馬鈴薯淀粉固有的特殊氣味，無異味 口感 無砂齒 雜質(zhì) 無外來物 項目 食用馬鈴薯淀粉 工業(yè)馬鈴薯淀粉 優(yōu)級品 一級品 二級品 優(yōu)級品 一級品 二級品 水分 % ≤ 18． 00 18． 00 酸度 ≤ 灰分％ ≤ 蛋白質(zhì) ％ ≤ 斑點個 ／ ｃｍ ≤ 細度 150um（ 100 目篩通過率％） ≥ 99． 60 白度 440nm 藍光反射率％≥ 粘度 １／ 100 濃度的淀粉糊 25℃ 時的恩式粘度（Ｅ25） ≥ 項目 食用馬鈴薯 工業(yè)馬鈴薯 二氧化硫 ≤ mg/kg 砷（ ≤ mg／ kg以А s 計） 鉛（ ≤ mg／ kg以計） 設(shè)備選型、采購及衛(wèi)生要求 設(shè)備選型及采購 25 該項目生產(chǎn)車間的設(shè)備要求技術(shù)上先進，經(jīng)濟上合理，可滿足工藝要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量；能充分利用原料，一機