【文章內(nèi)容簡介】 也頻頻跳水。而另一方面，受物價上漲和對經(jīng)濟前景不確定性影響， 消費 者消費信心不足，消費意愿減弱，表現(xiàn)出各種業(yè)態(tài)的來客數(shù)減少。而與此同時，網(wǎng)絡(luò)零售等新興零售模式的快速發(fā)展和擴張，傳統(tǒng)連鎖零售企業(yè)的經(jīng)營受到?jīng)_擊。 而由于早前經(jīng)濟刺激政策的影響， 商業(yè) 地產(chǎn)過度開發(fā)，缺乏有效的規(guī)劃和監(jiān)管，造成網(wǎng)點的不合理分布和惡性競爭，也一定程度上影響了企業(yè)的合理布局。 在宏觀經(jīng)濟存在不確定性的背景下，中國連鎖零售企業(yè)正面臨前所未有的壓力和挑戰(zhàn)，客觀上要求企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，尋求新的經(jīng)營模式，進行業(yè)態(tài)創(chuàng)新，挖掘新的增長點。例如，百貨業(yè)開始自采自營探索，尋求經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變；超市積極發(fā)展自有品牌；便利店延伸服務(wù)內(nèi)容；家電專業(yè)店加速渠道下沉等。如何在經(jīng) 濟整體呈現(xiàn)下行的趨勢下實現(xiàn)增長，是中國連鎖零售企業(yè)共同面臨的問題。 我國城市零售企業(yè)的形式主要有超級市場、百貨商店、便利店‘購物中心以及專業(yè)店。 狀況 超級市場是一種新型的零售業(yè)態(tài)，它包括大賣場、大型綜合性超市、倉儲式超市、綜合超市、便利店等形態(tài)。倉儲式超市和大賣場的主要特點是面積大，一般都在 2021平方米以上；商品齊全，內(nèi)容豐富，可以提供一站式購物服務(wù)。綜合超市、普通超市（又稱社區(qū)超市），面積一般在 500~~2021 平方米左右，一般地處居民區(qū)周圍，以食品、普通消費品為主。小型超市及便利店 （又稱鄰里型超市），面積較小，一般在 5002021平方米左右，地處街頭、馬路邊各個角落，主要以食品、日用消費品為主。 經(jīng)過二十余年的發(fā)展，我國城市超級市場已經(jīng)進入到穩(wěn)步發(fā)展的階段，呈現(xiàn)成熟的跡象。有學(xué)者認為 ，超級市場的發(fā)展會出現(xiàn)三種趨勢。其一，競爭進一步激化。由于各個超市集團在中國城市市場都沒達到理想規(guī)模，它們會置激烈競爭于不顧，最終使中國城市的超市發(fā)展趨于飽和。其二，零售品牌進一步強化。隨著市場競爭的日益加劇和消費者的不斷成熟，各大超市不得不考慮樹立自有品牌，以此為實現(xiàn)差異化經(jīng)營的重要手第二 章 我國 零售企業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展問題 5 段。其三，生鮮 品經(jīng)營進一步擴展。未來城市的發(fā)展方向之一是增加生鮮品的經(jīng)營品種，提高生鮮品質(zhì)量并降低其售價價格，以吸引消費者在超市內(nèi)完成日常食品購買。 狀況 世界上最早的百貨商店是 1862 年在法國 巴黎 創(chuàng)辦的，名稱為好市場。世界上最大的百貨商店是美國的 希爾頓 百貨商店。在中國，百貨商店是城鎮(zhèn)零售商業(yè)的一種重要形式。百貨商店的經(jīng)營范圍廣泛，商品種類多樣，花色品種齊全，兼?zhèn)鋵I(yè)商店和綜合商店的優(yōu)勢，便于顧客廣泛挑選，能夠滿足消費者多方面的購物要求，擁有一定的現(xiàn)代化的管理手段和服務(wù)設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量較高。商店內(nèi)按商品的類別設(shè)置商品部或商品柜實行專業(yè)化經(jīng)營。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，百貨商店的經(jīng)營方向和經(jīng)營內(nèi)容也在不斷地發(fā)生變化，呈現(xiàn)出兩個新的發(fā)展趨勢：一是經(jīng)營內(nèi)容多樣化，除銷售商品外，還附設(shè)咖啡廳、小吃部、餐飲部、娛樂廳、舞廳、展覽廳、停車場、休息室、電話間等 多種服務(wù)設(shè)施；二是經(jīng)營方式靈活化，除零售外，還兼營批發(fā)，并設(shè)立各種廉價柜、折扣柜，以滿足顧客的多層次需求，提高商店的競爭能力。 便利店的基本經(jīng)營宗旨是為消費者創(chuàng)造并提供便利。除了時間上、地點上和即時消費的便利外，也包括經(jīng)營商品和服務(wù)的便利。便利店的主要目標顧客是年輕人，在商品定位好，應(yīng)以主要經(jīng)營即食、即飲、即用商品為主，如方便碗面、飲料、非處方藥、娛樂雜志等。便利店的商品構(gòu)成一般為：食品占 80％，雜志、日用品占 20％，經(jīng)營品種超過 2021 種，比較暢銷的主力商品占 50％。每月可輪流推出幾 十個新品種，并根據(jù)季節(jié)變化對商品進行淘汰。在服務(wù)項目上，要針對每個便利店具體所處商圈內(nèi)顧客的特點，進行差異化設(shè)計，注重對時尚元素的組合。因為便利店的顧客多是回頭客，保證服務(wù)品質(zhì)，誠實守信經(jīng)營，消費者才能把自己的需要放心“托付 給便利店，這對于取得消費者的信任極為重要。 購物中心在中國的發(fā)展可以追溯到二十世紀 80 年代末。經(jīng)濟起飛的中國，在社會變革、經(jīng)濟飛速發(fā)展的背景下，尤其是大城市商業(yè)房地產(chǎn)業(yè)的推動下，從沿海大城市開始，興建一些綜合性大型的商業(yè)設(shè)施；市場競爭加劇，傳統(tǒng)零售經(jīng)營模式受到 極大的挑戰(zhàn)，為了解脫經(jīng)營和成本的雙重壓力，大型零售企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)變自己的經(jīng)營模式，通過出租或出售的方式引入一些商戶進場經(jīng)營，開始時自營與招商雜合，后來從經(jīng)營業(yè)績?nèi)?yōu)的原則出發(fā)慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)橐猿鲎馍虡I(yè)設(shè)施為主的商業(yè)房地產(chǎn)業(yè)運營商的角色。 展望未來，中國購物中心仍有廣闊的發(fā)展前景。購物中心這以特殊的零售企業(yè)對其他的零售業(yè)態(tài)所具有的包容性，將會使中國的購物中心在其他相關(guān)業(yè)態(tài)發(fā)展的基礎(chǔ)上得到進一步的發(fā)展。但是，我國購物中心的發(fā)展方式仍有不盡如人意的地方。主要體現(xiàn)在盲目發(fā)展、開發(fā)決策與城市規(guī)劃不相容、運營管理的到位等等。 第二 章 我國 零售企業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展問題 6 專業(yè)店（ Specialty Store）是經(jīng)營某一大類商品為主，并且具備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和提供適當售后服務(wù)的 零售業(yè)態(tài) 。一般選址多樣化，多數(shù)店設(shè)在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或 百貨店 、 購物中心 內(nèi)；營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點而定；體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占經(jīng)營商品的 90%；經(jīng)營的商品、品牌具有自己的特色；采取定價銷售和開架面售；從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識。專業(yè)店一般包括辦公用品專業(yè)店（ Office Supply）、玩具專業(yè)店（ Toy Stores）、家電專業(yè)店（ Home Appliance）、藥品專業(yè)店（ Drug Store）、服飾店（ Apparel Shop）等形式。 總的來說 ，專業(yè)店在我國的發(fā)展依然具有相當?shù)臐摿?。隨著沿海城市的競爭日益激烈，專業(yè)店的發(fā)展重點應(yīng)放在內(nèi)陸城市上。此外，專業(yè)店也應(yīng)當減少自建店鋪，盡量通過兼并、改造、合作、租賃方式減少物業(yè)投資成本和投資風(fēng)險，使資金能夠合理、均衡的分配利用。于此同時，部分專家指出市場上的專業(yè)店缺乏自身特點，所以，專業(yè)店應(yīng)采取差異化戰(zhàn)略，發(fā)展屬于自己的商品品牌，進行獨家經(jīng)營等。 零售企業(yè)物流管理存在的問題 物流管理作為我國零售企業(yè)和國外同行業(yè)競爭的利器，已經(jīng)得到國內(nèi)大多數(shù)零售企業(yè)的重視。但目前國內(nèi)零售企業(yè)已在運作的物流體系普遍缺乏 有效的經(jīng)營管理，出現(xiàn)了以下帶有共性的問題： 物流的整體運作效率低物流效率低在零售企業(yè)的突出表現(xiàn)是缺貨率高。對零售企業(yè)來說，商品缺貨狀況將引發(fā) 消費 者的各種反應(yīng)，最終導(dǎo)致企業(yè)的銷售損失，據(jù)粗略的測算，我國連鎖超市每年因商品缺貨造成的損失高達 830 億元人民幣。有關(guān)機構(gòu)研究表明：在美國，連鎖零售企業(yè)如果購買商品缺貨， ％的消費者會購買同一類替代品， ％的顧客不再購買， ％ 的顧客會到另一家店購買時再實施消費行為，顧客的轉(zhuǎn)店率是％；而在我國，當出現(xiàn)商品缺貨時， 48％的人會購買同一品種的替代品， 15％的消費者不再購買， 31％的顧客會選擇到另一家店購買該商品，顧客的轉(zhuǎn)店率是 37％。這意味著中國的超市將因缺貨而比美國的超市損失更多的顧客。 統(tǒng)一配送率不高目前我國零售業(yè)的統(tǒng)一配送率不高 。 因此不少零售業(yè)的倉庫和車輛沒有得到有效的利用，車輛空載率普遍較高，商品的在庫周轉(zhuǎn)期一般都在 15～ 30 天。而且，我國零售企業(yè)的配送規(guī)模普遍較小，已經(jīng)建成并投入運營的絕大多數(shù)配送中心也未達到經(jīng)濟配送 的規(guī)模，其中約 60％的人員和設(shè)施處于閑置狀態(tài)。據(jù)有關(guān)機構(gòu)對內(nèi)地16 家比較成功的連鎖企業(yè)的調(diào)查表明：沒有一個企業(yè)的配送中心對各分店經(jīng)營的所有商品實行 100％的統(tǒng)一配送，最好的達到 80％～ 90％，因此，雖然在國外連鎖店的統(tǒng)一配送率也難以達到 100％，但統(tǒng)一配送率低肯定將影響配送中心優(yōu)勢的發(fā)揮。 物流成本長期居高不下在零售企業(yè)中，物流費用占據(jù)了整個流通費用的很大比重。歐、美、日等發(fā)達國家連鎖超市公司的物流成本通常占銷售額的 4％～ 6％；冷鏈配送（包第二 章 我國 零售企業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展問題 7 括冷凍、冷藏）的物流成本是常溫配送的 倍。而在我國，由于超市連鎖 水平較低，很多超市各有各的供應(yīng)商和物流渠道，這種各自為陣的渠道策略造成了物流活動分散，采購批量小，庫存積壓與斷貨現(xiàn)象并存，使物流成本長期居高不下。據(jù)統(tǒng)計，我國零售企業(yè)的平均物流成本一般占到銷售額的 10％甚至更高，一些企業(yè)甚至占到企業(yè)經(jīng)營總成本的 20％以上，而因物流環(huán)節(jié)與企業(yè)內(nèi)部其他環(huán)節(jié)不協(xié)調(diào)使得運作效率降低所造成的損失更是無法計算。 信息共享程度低零售企業(yè)與供應(yīng)商以及零售企業(yè)內(nèi)各部門的信息共享非常重要，但我國現(xiàn)存的狀況卻令人擔(dān)憂。許多零售企業(yè)把已經(jīng)掌握的信息作為私有財產(chǎn)，不與供應(yīng)商共享，使得供應(yīng)商無法獲得 零售企業(yè)的庫存和銷售信息，結(jié)果商品成本提高，零售企業(yè)的商品競爭力也就降低了。在企業(yè)內(nèi)部，單就運營和采購來看，兩者的必要信息不能充分共享，溝通不暢同樣導(dǎo)致了缺貨的嚴重。在商品管理方面，總店采購部門沒有很好地把握不同門店的需求差異，使得有些銷路不佳的商品長期滯留在貨架上，同時也阻礙了更多的暢銷產(chǎn)品上架銷售；數(shù)據(jù)管理方面，由于嚴重缺乏溝通，總部和門店數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)嚴重不符，由于數(shù)據(jù)的不準確，門店經(jīng)理對于總部和配送系統(tǒng)給出的補貨提示沒有信心。 信息化水平低時至今日，國內(nèi)零售企業(yè)的配送中心廣泛采用的還是傳統(tǒng)的 “ 人海戰(zhàn)術(shù) ” 。以收貨為例，目前，有 ％的批發(fā)企業(yè)和 ％的零售企業(yè)仍是手工點貨，不僅效率低，而且差錯率高。盡管國內(nèi)一些軟件公司也專門開發(fā)了各種專業(yè)的 “ 商業(yè)進銷存 ” 軟件，但由于缺乏實踐 經(jīng)驗 的積累和現(xiàn)代物流理念的超前意識，大多數(shù)產(chǎn)品過于理想化，無法處理配送中心日常運作中的各種特殊、復(fù)雜情況，推廣應(yīng)用極為有限。 發(fā)展零售企業(yè)的解決方案 物流配送模式的確定是零售企業(yè)物流管理中關(guān) 鍵的環(huán)節(jié)，如今流行的配送模式有自營配送、共同配送和第三方物流三種。采用適當?shù)呐渌湍Ｊ?，不但有利于降低企業(yè)成本，更重要的是，使企業(yè)能整合內(nèi)外部資源，提高物流效率。根據(jù)實際需要，決定是自營物流還是利用供應(yīng)商或借助第三方的社會物流，或者某些環(huán)節(jié)使用企業(yè)自營物流，另一些環(huán)節(jié)采用其他物流模式， 這些并無定式。 零售業(yè)是目前我國市場化程度最高、競爭最為激烈的行業(yè)之一。沒有地域、數(shù)量、股權(quán)等方面的限制 , 外資零售企業(yè)通過投資開店和兼并收購的方式能夠迅速擴大規(guī)模 , 同時也將加劇國內(nèi)零售市場競爭。因而 , 面對國外零售企業(yè)大舉進 入中國市場而帶來的沖擊和壓力 , 我們要認清我國零售業(yè)發(fā)展所存在的主要問題 ,并結(jié)合自身不足 , 深化改革 , 積極調(diào)整策略 , 增強競爭力 , 來積極應(yīng)對發(fā)達國家零售業(yè)的挑戰(zhàn)。 我國零售業(yè)面對挑戰(zhàn) ,必須強調(diào)知識管理 , 把知識視為最重要的資源 , 把最大限度第二 章 我國 零售企業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展問題 8 地掌握和利用知識作為提高企業(yè)競爭力的關(guān)鍵。這就要求企業(yè)培養(yǎng)和造就一大批既懂經(jīng)營又懂技術(shù)的管理人才 , 通過高工資、高福利的物質(zhì)待遇和精神鼓勵、工作上的支持等措施 , 吸收人才、留住人才 , 并發(fā)揮人才的效用 , 形成有較高水平、穩(wěn)定進取的商業(yè)人員 隊伍。不斷提高他們的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)水平 , 增強對企業(yè)的歸屬感、優(yōu)越感和親情感 , 以便在整個企業(yè)范圍內(nèi)形成一種不斷進行知識創(chuàng)新的企業(yè)文化機制 , 使企業(yè)有長遠發(fā)展?jié)撃?，更有能力與外資零售企業(yè)抗衡。 , 走連鎖經(jīng)營化道路 根據(jù)規(guī)模經(jīng)濟理論可知 , 一個企業(yè)的供銷量達到一定規(guī)模時成本最低或利潤最大。擴大規(guī)模經(jīng)營 , 實現(xiàn)規(guī)模效益 , 以求降低成本是國內(nèi)零售企業(yè)在市場競爭中謀求生存與發(fā)展的主要途徑。我國零售企業(yè)應(yīng)解放思想 , 大膽地拿起資產(chǎn)重組資本運營這一武器 , 通過組建開放型的企業(yè)集團為自己的發(fā)展開辟道路。 一方面 , 國內(nèi)零售企業(yè)之間可通過強強聯(lián)合等方式組建企業(yè)集團擴大企業(yè)規(guī)模 , 盤活企業(yè)資產(chǎn)存量 , 來增強競爭實力； 另一方面 , 有條件的零售企業(yè)可以大膽出擊 , 通過合作、合資等多種形式與跨國公司對接 , 形成有雄厚資本的跨國企業(yè)集團進行跨國經(jīng)營。因此 , 為了適應(yīng)競爭需要 , 國內(nèi)中小型零售企業(yè)可嘗試在不改變現(xiàn)有設(shè)施、不進行大量投入的條件下 , 以連鎖經(jīng)營的形式改造現(xiàn)有的零售組織形式 , 實行橫向一體化經(jīng)營 , 沖破單體銷售增長的極限 , 形成規(guī)模。 , 樹立企業(yè)形象 品牌資產(chǎn)指可以為某個產(chǎn)品或服務(wù)增加或減少 價值的一系列品牌資源和可靠性特點的資產(chǎn) , 如名稱、標志、產(chǎn)品、服務(wù)等。品牌資產(chǎn)包括品牌的忠誠度、品牌知名度、品質(zhì)認定及其品牌聯(lián)想。其中 , 自有品牌具有風(fēng)格獨特、價格低廉、統(tǒng)一設(shè)計、統(tǒng)一貨源、統(tǒng)一價格 等優(yōu)勢 , 可以形成系統(tǒng)產(chǎn)品 , 尤其適合特定顧客的需要。目前 , 我國零售業(yè)在這方面幾乎是空白。自有品牌無論淡旺季 , 都可充分滿足市場供應(yīng)。而且可以利用無形的附加值與形象創(chuàng)造品牌商品 , 比起同類產(chǎn)品 , 更能激發(fā)購物者的忠誠度 , 并會使超市公司的規(guī)?；l(fā)展呈現(xiàn)出縱向化發(fā)展優(yōu)勢 , 為公司帶來更多利潤。因此 , 建立和發(fā)展自有品牌 , 充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢已成為連鎖零售業(yè)和大型零售商發(fā)展的必然趨勢。我國零售業(yè)發(fā)展應(yīng)順應(yīng)潮流 , 重視品牌的價值 , 打造自有品牌的技術(shù)內(nèi)涵和管理內(nèi)涵 , 提供優(yōu)質(zhì)的公眾服務(wù) , 從而塑造良好的企業(yè)形象。 , 發(fā)展電子商務(wù)零售業(yè) 現(xiàn)代信息技術(shù)在產(chǎn)品開發(fā)、商品策劃、銷售預(yù)測、貨源采購和精確定價各個環(huán)節(jié)的應(yīng)用已成為經(jīng)營者們不可缺少的決策依據(jù)。隨著國家信息服務(wù)業(yè)的飛速發(fā)展 , 全國經(jīng)濟信息網(wǎng)、企業(yè)產(chǎn)品信息網(wǎng)、行業(yè)信息網(wǎng)及國際互聯(lián)網(wǎng)等一大批經(jīng)濟數(shù)據(jù)網(wǎng)的開通使用為我國零售企業(yè)帶來了新的契機 , 國內(nèi)零售企業(yè)應(yīng)抓住這一時機 , 充分利用現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)