【文章內容簡介】 活動頻繁的場所，在對公共區(qū)域進行清潔保養(yǎng)前，應根據(jù)客人活動的時間規(guī)律，安排好不同區(qū)域的清潔保養(yǎng)時間，原則上不影響客人的活動和各部門的正常營業(yè)，一般日常清潔可在營業(yè)時或客人活動的間隙進行，而徹底的清潔保養(yǎng)則應在營業(yè)結束后或基本無客人活動時進行。 二、領取工作鑰匙和有關工作報表 清 掃衛(wèi)生前，服務員應先到領班處領取某些公共區(qū)域如餐廳、酒吧、商場、歌舞廳等處的工作鑰匙和有關的工作報表，同時應聽取領班對當天工作任務的安排和要求。 三、準備好清潔劑和清潔器具 清掃公共區(qū)域衛(wèi)生前，先根據(jù)不同的清潔區(qū)域和清掃任務，準備好相應的清潔設備和各種清潔器具。 （ 1）清潔高處衛(wèi)生應準備好梯子等清潔工具，使用前先檢查是否完好，有無損壞。 （ 2）清潔地面衛(wèi)生，應準備好吸塵器，洗地毯機、打蠟機、拖把、塵推等。清潔器具應保持干凈，完好無故障，若發(fā)現(xiàn)機器設備有漏電等異?，F(xiàn)象，不能使用并及時報修。 （ 3）清潔其他場所 的衛(wèi)生，可根據(jù)情況準備好玻璃清潔器、抹布、膠皮手套、掃帚、畚箕等。 根據(jù)被清潔對象的物性及要求，準備好各類清潔劑，并按規(guī)定進行稀釋，放在一定的容器中。 三、 做好公共區(qū)域場地的準備工作 清掃公共區(qū)域衛(wèi)生前，應根據(jù)清潔任務要求的不同，對某些場地做些準備工作。 地毯吸塵前，最好把家具先挪開，等吸完塵再放回去，可以有更好的吸塵效果。 清洗地面前，應先把家具等搬開，等清洗完地面，更放回去。（地面應吸好塵后，再把家具等復位，若清洗地毯時 四、 檢查儀表儀容 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作內容 一、清潔工作的內容 三茅人力資源網(wǎng)， HR 第一門戶網(wǎng)！ 海量 HR 資料等你來免費下載！ （一）保持周圍環(huán)境 的清潔 （二）保持花園的清潔 清掃花園的工作，包括停車場地面，每天應用掃帚清掃，及時除去地面上的垃圾。停車場還應用拖把定期擦洗。 對于草地、盆景、花木等應按規(guī)定進行澆水、施肥、修技整形，除草滅蟲等工作。 庭院、花園的地面一般每周應用水沖洗一二次。 飯店大門前要不停清掃。門前清掃通常應先噴灑適量水后再清掃，以防起灰塵。 對汽車帶到門前泥沙、污漬及時清理。門前的花盆、花槽、防滑地面氈下的泥沙每天要清理二三次。地氈要定期換洗。門前的地面也要定期用水沖洗，一般每星期應沖洗一二次。 （三）飯店外墻的清潔 飯店外墻應定期清洗，既可由飯店自行清洗，也可委托專門的清潔公司進行。 二、店內前臺公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作內容 凡是供客人共有共享的活動區(qū)域可稱之為前臺公共區(qū)域，如大廳、餐廳、會議室、商場等。 （一）大廳的清潔 大廳是飯店內日夜使用的場所，它的狀況好壞，會給來賓留下深刻的印象，因此需要日夜不停地進行清潔保養(yǎng)。 大廳日間清潔衛(wèi)生 （ 1）推塵 大廳若是硬質地面，在客人活動頻繁的白天，必須不停地進行推塵工作，使地面保持光亮如鏡，雨雪天時，應在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小地毯，放上存?zhèn)慵堋? （ 2）清理煙類缸 和沙缸 按清潔衛(wèi)生質量標準要求，公共區(qū)域的煙灰缸應及時替換，煙頭不得多于三只。替換時，必須用托盤盛放干凈的煙灰缸，先用干凈煙灰缸放到臟煙灰缸上面一起拿掉，放到托盤里，然后將干凈的煙灰缸換上，若此時有客人正在使用煙灰缸，則應把干凈的煙灰缸放回原處，以方便客人。若發(fā)現(xiàn)沙缸內有煙頭、紙屑等雜物亦應及時清理掉。 （ 3）整理座位 大廳休息處的沙發(fā)、茶幾、臺燈等，由于客人使用頻繁，必須隨時整理歸位；地面上，沙發(fā)、茶幾上若有果皮、紙屑，應及時清理，對倚地扶手靠背上的客人應勸其坐在沙發(fā)座上，不允許在沙發(fā)上睡覺。 （ 4） 除塵 負責大廳清潔的服務員必須不斷地巡視大廳各處，抹去浮塵，包括大廳內各種指示牌、公用電話機、總服務臺、臺面燈座、電梯廳、花盆（撿去煙頭、火柴梗等）和大廳玻 三茅人力資源網(wǎng)， HR 第一門戶網(wǎng)！ 海量 HR 資料等你來免費下載！ 璃門等。 （ 5）其他工作 大廳休息處若鋪有地毯，服務員應定時吸塵，定時用酒精清潔公用電話；還應清潔大廳公共洗手間；經(jīng)常用抹布擦拭大廳區(qū)域綠色植物枝葉上的浮灰，清理過道地面等等。 上述工作，一般在日間進行，服務員應根據(jù)客流情況。一般要求一至兩小時循環(huán)一次，進行上述工作時應盡量不影響客人和其他員工。 大廳晚間的清潔 大廳進一步的清潔保養(yǎng)工作，一般在晚 間進行，因為那時人流量減少，影響較小，夜間大廳服務員的工作內容主要有：吸塵、清掃地面、用拖把拖洗大門外的地面、洗刷地毯、家具除塵、倒凈并擦凈煙灰缸和污物筒、擦凈墻上、木器上、金屬面上、門上、把手上等處的指印或污點、用銅油或不銹鋼清潔劑擦凈擦亮所有銅器、不銹鋼器具、洗凈擦亮所有的玻璃門和鏡面。 前臺公共區(qū)域每周一次的清潔工作 大廳、電梯廳等公共區(qū)域每周一次的清潔保養(yǎng)工作包括： （ 1）清潔電話間與電話亭。 （ 2）木器家具的蠟上光。 （ 3）清潔窗臺。 （ 4）對百頁窗進行吸塵。 （ 5）用裝有長吸管的吸塵器對天花 板通風口除塵。 （ 6）用裝有清潔縫隙設備的吸塵器對踢腳板進行吸塵。 （ 7）大廳地面清洗并打磨拋光。 （ 8）擦拭應急燈等設施。 （ 9）清理各處死角的衛(wèi)生。 （ 10）公共洗手間的徹底清洗。 前臺公共區(qū)域每月一次的清潔工作 （ 1）對軟面家具和窗簾進行吸塵，如灰塵堆積得很快，則應根據(jù)需要及時吸塵。 （ 2）對燈座及各種裝飾性擺設進行清潔、打蠟，使用減少灰主堆積。 （ 3）干洗休息處地毯。 三茅人力資源網(wǎng)， HR 第一門戶網(wǎng)！ 海量 HR 資料等你來免費下載！ （ 4）窗戶每月輪洗一次，平時若有臟跡應及時清潔。 （ 5）對門的測柱及門鎖進行除塵。 （ 6）公共區(qū)域尤其是大廳的墻面進行清洗。 （ 7）走廊燈、吊燈和吸頂燈的清潔。 （ 8）金屬、石料或本制家具的清潔、打蠟。 前臺公共區(qū)域每季進行（或視需要）的清潔工作。 （ 1）座椅的坐墊，靠背與扶手的清洗。 （ 2）帷簾與軟墻體的清洗。 （ 3）濕洗地毯等。 （二）電梯的清潔 飯店的電梯包括客用電梯、職工電梯、餐梯、貨梯等幾種，而客用電梯也和大廳一樣，是客人使用頻繁，需經(jīng)常清理地方，現(xiàn)代飯店多使用自動電梯，其清潔保養(yǎng)難度更大。 對客用電梯的清潔一般分午、晚、深夜三次進行，清潔項目主要是天花板、燈、墻面、鏡面、電話機除塵及地面吸塵，要特別注意對金屬部分或鏡 面的除漬保養(yǎng)，對電梯按鈕也要不時用干抹布擦拭，以保持清潔。 電梯廂內的地毯整天都受到踩踏，十分容易受損，有條件飯店可采取每天更換星期地毯的辦法來解決電梯地毯特別容易臟的問題，應注意的是星期地毯應在每日零時準時換好。 對飯店的其他電梯也應參照客用電梯的清潔方法進行清理保養(yǎng)，以保證飯店所用電梯的清潔衛(wèi)生質量。 （三）公共洗手間的清潔 一般要求每隔一小時小清理一次；每日夜間及下午 15~16 時客人活動低峰時，各安排一次徹底清潔，使公共洗手間始終保持清潔、干凈、無水跡、無污漬。 公共洗手間小清理程序 （ 1）檢查洗 手間小清理程序 （ 2）倒空所有垃圾容器，放水沖凈客人用過的恭桶等。 （ 3）抹凈臺面，地面及恭桶上的水跡、污跡。 （ 4）擦凈鏡面和水龍頭等鍍鉻件。 （ 5）補充肥皂、卷紙等用品。 三茅人力資源網(wǎng)， HR 第一門戶網(wǎng)！ 海量 HR 資料等你來免費下載！ 公共洗手間設備有無損壞。 （ 1）檢查洗手間設備有無損壞。 （ 2）倒空所有垃圾桶，換上干凈垃圾袋 。 （ 3）放水沖凈恭桶、便池等，將座廁清潔劑倒入。 （ 4）戴上橡膠手套，用消毒過的抹布擦拭恭桶、污跡。 （ 5）用清水沖凈、漂清消毒劑殘留液，再抹干，要不留水跡，污跡。 （ 6）用柔軟的平紋抹布擦凈擦亮鏡面、金屬器件。 （ 7）用恭桶刷清潔恭 桶；用消毒過的抹布擦拭恭桶座圈、外壁及水箱，再洗凈、抹凈。同樣刷洗便池。 （ 8）配齊肥皂、卷紙等物品。 （ 9）拖凈地面，使其無水跡，無污漬。 （四）其他區(qū)域的清潔 其他區(qū)域包括餐廳、酒吧、多功能廳、歌舞廳、商場、會議室及康樂區(qū)域等。其正常清潔工作一般由各營業(yè)點自行承擔，而客房部的公共區(qū)域組則負責其徹底的清潔保養(yǎng)，但應根據(jù)其地面材料、營業(yè)時間等不同的分別進行。 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)程序 一、織物類材料的清潔保養(yǎng)程序 飯店使用的織物類材料上要指地毯 、沙發(fā)、軟面椅、墻面軟包等。 （一）地毯的清潔保養(yǎng)程序 地毯因其 有美觀、安全、舒適、清潔、吸音、保溫等特點，除了在客房內滿鋪地毯外，還被廣泛地用于餐廳、會議室等場所，地毯也因其纖維，構造等方面的不同。在價格，使用區(qū)域、美觀實用性、耐久性等方面有較大差異。 根據(jù)紡織纖維材料的不同，飯店常用的地毯主要有三類，即化纖地毯、天然纖纖地毯（飯店常用羊毛地毯）和混紡地毯。 星級飯店除了一些易積水的公共區(qū)域外，一般不鋪設低檔化纖地毯。原則上要求星級飯店應選用羊毛纖維比例外較高的混紡地毯。 地毯的更新周期一般為 5~7 年，但這并不意味著可以忽視對地毯的保養(yǎng)。若保養(yǎng)不善，不到 三茅人力資源網(wǎng)， HR 第一門戶網(wǎng)！ 海量 HR 資料等你來免費下載！ 一二年使面目全 非；若保養(yǎng)的好，五年后仍美觀柔軟如新，因此在飯店運轉中絕不可以對地毯的保養(yǎng)掉以輕心。 地毯的日常清潔與保養(yǎng)程序如下： 吸塵 徹底的吸塵是保養(yǎng)地毯最重要的工作，吸塵不但可除去地毯表面積聚的塵埃，還可吸除深藏在地毯底部的砂礫，避免它們在人來人往時由于摩擦而在地毯纖維根部割斷纖維，而且經(jīng)常吸塵可以減少洗地毯的次數(shù)，恢復地毯的彈性和柔軟度，延長其使用壽命。 （