食品化學(xué)超臨界萃取技術(shù)(編輯修改稿)
2024-10-04 21:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 SFE 或聯(lián)機(jī) SFE：不僅需要了解 SFE，還要了解色譜條件，而且樣品提取物不適用于其他方法分析，其優(yōu)點(diǎn)主要是消除了提取和色譜分析之間的樣品處理過程，并且由于是直接將提取物轉(zhuǎn)移到色譜柱中而有可能達(dá)到最大的靈敏度。 三、超臨界流體萃取在食品工業(yè)的應(yīng)用實(shí)例 超 臨界流體萃取在食品中的應(yīng)用，主要是近 20 年的事情。在食品加工中，幾乎都采用 CO2作為萃取劑。 植物油的萃?。ù蠖埂⑾蛉湛?、可可、咖啡、棕櫚等的種子） 動(dòng)物油的萃?。~油、肝油等） 從茶、咖啡中脫除咖啡因，啤酒花的萃?。上r(nóng)藥的污染） 茶葉中富含咖啡因，約占干物量的 2%~5%，咖啡因是一種生物堿，對(duì)人體新陳代謝有著廣泛的影響，有些是有益的，有些就是不很合乎需要，過量消費(fèi)咖啡因會(huì)影響健康，有些人吃進(jìn)很少的咖啡因也受不了。 早在 50 年代就出現(xiàn)了脫咖啡因紅茶，起初都是使用有機(jī)溶劑法， 該方法會(huì)改變茶葉的色、香、味、形，尤其是不可避免地存在有機(jī)溶劑殘留。隨著超臨界流體萃取技術(shù)研究應(yīng)用的深入，人們轉(zhuǎn)而使用超臨界 CO2萃取技術(shù)來生產(chǎn)脫咖啡因紅茶。 萃取技術(shù)在茶葉脫咖啡因的發(fā)展過程 食品的脫脂（無脂淀粉、油炸食品等） 香料的萃取 植物色素的萃取及各種物質(zhì)的脫色、脫臭 超臨界 CO2的性質(zhì)與 正己烷的極性相似，因此特別適于萃取脂溶性成分。如 β胡蘿卜素、辣椒紅素、煙脂樹橙、葉黃素等。此外，通過使用不同的夾帶劑，可以改變 CO2的極性，從而使萃取范圍擴(kuò)大。 利用超臨界 CO2萃取海藻中的胡蘿卜素。用丙酮作夾帶劑，可提高萃取率。 表 1 為胡蘿卜在不同丙酮含量下胡蘿卜素在 CO2中的溶解度和提取率。 序號(hào) 丙酮含量（ %）(mol） 胡蘿卜素溶解度(mg/L3) 提取率 (%) 1 0 27 2 12 3 4 30 超臨界 CO2萃取胭脂樹橙 等研究了超臨界 CO2對(duì)煙脂樹橙萃取的影響。純胭脂樹橙在 CO2中的最大溶解度為 ，而胭脂樹種子色素的最大溶解度為 。溫度增加色素在 CO2中的溶解度增加，但相同溫度時(shí)增中壓力溶解度不增加（表 3）。用植物油作夾帶劑可提高胭脂樹橙的萃取率。 表 3 胭脂樹種子中色素在不同條件超臨界 CO2中的溶解度 壓力 (Pa)(mg/g CO2) 40℃ 50℃ 55℃ 3000 6850 4500 7000 Roy 等用超臨界 CO2從胭脂樹種子中萃取天然色素，結(jié)果表明萃取的色素主要是胭脂樹橙和降胭脂樹橙。胭脂樹橙比降胭脂樹橙更易萃取。胭脂樹橙比降胭脂樹橙更易萃取，萃取溫度 50℃，壓力 310bar 可獲得較高的總色素產(chǎn)量。 四、結(jié)論 盡管超臨界流體萃取天然色素具有很多的優(yōu)點(diǎn)，但目前我國在這一領(lǐng)域還未得到廣泛的工業(yè)化應(yīng)用。主要原因
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