食品化學食品分離新技術(shù)(編輯修改稿)
2024-10-04 21:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ⅲ III、表面活性劑必須既在鄰接內(nèi)、外兩相溶液中具有低溶解度，又能優(yōu)先促進所需要的溶解物種穿過液膜進行滲透。 ⅳ IV、必須控制表面活性劑的濃度和用量，因為它們對液膜的厚度、強度、選擇性和乳狀液膜珠滴的直徑等有直接影響。 （ 2）液膜包裹的內(nèi)相體系 選擇內(nèi)相的條件是： a、可 以根據(jù)它和進料混合物中所有組分的混溶性、或根據(jù)它和較易穿膜滲透的化合物的選擇混合溶性來擇用。 b、內(nèi)相反應(yīng)試劑必須能夠把已滲入內(nèi)相的溶解性物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环菨B透的形式，從而捕集該溶解化合物，并維持該化合物在內(nèi)相中的低濃度。同時反應(yīng)試劑本身也必須收集在內(nèi)相中而不會滲出。 c、膜相（即流動載體、膜溶劑和表面活性劑組成的均一相）與內(nèi)相的質(zhì)量比要適當，反應(yīng)劑的種類及濃度應(yīng)合適。 (3)進料溶液（外相）性質(zhì)對液膜體系的影響 如果進料是水溶液，則液膜應(yīng)采用油型，反之，相反。如果進料液是高鹽分體系，那么會因鹽效應(yīng)增大表面張力，以致液膜成膜不易，這時對表面活性劑的要求就更嚴格。如果進料是離性物質(zhì)的水溶液，那么當用液膜進行處理時，要求所分離的離子至少能稍溶于乳狀液膜的內(nèi)相。 (4) 液膜造型 (5)影響液膜穩(wěn)定性和分離效果的因素 a、影響液膜穩(wěn)定性的因素 ⅰ乳狀液膜的形成條件 ⅱ該乳狀液膜同原料溶液進行接觸的條件 b、影響液膜分離效果的因素 ⅰ液膜體系成分 ⅱ制膜和接觸分離工藝 ⅲ后道沉降澄清、破乳工藝。 ①液膜體系成分對分離效果的影響 ? ? 表面活性劑與分離效果 ? ? 膜溶劑與分離效果 ? ? 流動載體與分離效果 ? ? 內(nèi)相解吸劑與分離效果 ②制膜和接觸分離工藝對分離效果的影響 ? ? 原料液中被分離物質(zhì)的起始濃度 ? ? 原料液的 pH 值 ? ? 原料液中其他電解質(zhì)存在狀況 ? ? 油內(nèi)比與分離效果 ? ? 乳水比與分離效果 ? ? 溫度與分離效果 ? ? 混合強度與分離效果 ? ? 操作時間與分離效果 三、液膜分離的工藝流程 液膜分離的工藝流程 （ 1）乳狀液型液膜的制備 a、表面活性劑的加入方法 ⅰ表面活性劑在水中法 ⅱ表面活性劑在油中法 ⅲ輪流加液法 b、加料順序 c、攪拌方式 （ 2）接觸分離 （ 3）沉淀澄清 （ 4）破乳 a、加入破乳劑法 b、高速離心法 c、靜電破乳法 d、加熱破乳法 e、加靜電聚結(jié)劑破乳法 液膜分離的應(yīng)用 （ 1）液膜技術(shù)在生物化學上的應(yīng)用 a、酶的封閉 圖 b、人造細胞 (2)分離氨基酸 圖 (3)擴大水源 液膜技術(shù)的評價及其展望 與固態(tài)膜、生物處理、離子交換 樹脂和溶劑萃取等較新方法進行比較，液膜技術(shù)有其獨特的優(yōu)點。 與固態(tài)膜相比，它具有特效的選擇性、高度的定向性、極大的滲透性、單位體積內(nèi)的膜面積大、水處理更方便簡易等優(yōu)點。 與溶劑萃取相比，它具有節(jié)省工序、降低成本、操作溫度范圍廣、操作濃度區(qū)間大等優(yōu)點。與離子交換樹脂相比，它具有設(shè)備簡單、化學藥品用量少、更具有選擇性等優(yōu)點。 總之，液膜技術(shù)是一項簡單、高效、專一、快速、經(jīng)濟節(jié)能、具有實現(xiàn)機械化、連續(xù)化、自動化潛力的多用途新型化學工藝。 酶的歷史 一、概念 酶工程亦稱酶工藝，是在生物反應(yīng)器中，利用酶的催化作用，將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化為有用物質(zhì)的技術(shù) 酶工程與發(fā)酵工程密切相關(guān)，是發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，是酶學原理與化工技術(shù)相結(jié)合而形成的一門理論性很強的應(yīng)用技術(shù)。主要內(nèi)容包括各種酶的開發(fā)、生產(chǎn)和利用，酶的分離、純化技術(shù)、酶的化學修飾技術(shù)，固定化技術(shù)，酶反應(yīng)器的研制和應(yīng)用等。 酶是生物催化劑，是生物體產(chǎn)生的具有活性的蛋白質(zhì)。它可高效、專一地催化特定的生化反應(yīng)，酶的催化作用可 使反應(yīng)速度提高 10 的 8 次到 10的 20 次倍。酶促反應(yīng)具有反應(yīng)條件溫和、能耗低、污染小、操作簡單等優(yōu)點。 1961 年國際生化聯(lián)合會酶 學委員會提出將酶分為： 氧化還原酶：在生物體內(nèi)參與產(chǎn)能、解毒和某些生物活性物質(zhì)的合成； 轉(zhuǎn)移酶：在生物體內(nèi)將某功能基團從一個化合物轉(zhuǎn)至另一個化合物； 水解酶：在生物體內(nèi)外起降解作用，是人類應(yīng)用最廣的酶類； 裂解酶：可脫去底物上某一基團而留下雙鏈，或可相反地在雙鏈處加入某一基團； 異構(gòu)酶：依生物代謝需要對某些物質(zhì)進行分子異構(gòu)化； 連接酶（合成酶）：關(guān)系著許多生命物質(zhì)的合成； 酶蛋白有 3 種組成形式： 單體酶：是僅有 1 個活性部位的多肽鏈構(gòu)成的酶，分子量為 1300035000 。 寡聚酶：是由若干相同或不同的亞
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