年產(chǎn)50噸商品兔肉生產(chǎn)線項目可行性研究報告(編輯修改稿)
2025-10-03 14:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 第四章 肉兔屠宰及加工 一． 技術(shù)方案 年產(chǎn) 50 噸商品兔肉生產(chǎn)線可行性研究報告 17 生產(chǎn)工藝流程 (1) 兔肉屠宰分割 活兔卸載→疫（疑病）兔急宰→待宰→送宰→點擊→放血瀝血→濕毛→預(yù)剝皮→去頸 →脂→血→剖腹→沖洗→燎毛→預(yù)冷（ 1～ 4℃）→分割→稱重包裝→速冷→冷藏→抽檢→出廠 具體過程： 待宰肉兔送宰的活兔首先經(jīng)過檢疫，合格后送入待宰間暫養(yǎng)。災(zāi)前 24 小時喂水停食?；钔眠M入屠宰車間，經(jīng)麻點擊暈后、掛兔，進入人工刺殺、放血，瀝血時間 3～ 5 分鐘。再經(jīng)預(yù)剝皮、剝皮后用專用工具清除內(nèi)臟。經(jīng)沖洗后的胴體用懸掛輸送機送入冷卻間，在 1～ 2℃溫度下冷卻，使胴體中心溫度降至 7℃以下。冷卻后的胴體按要求進行分割、修整、稱重后進行包裝，然后送入冷凍庫儲存。 年產(chǎn) 50 噸商品兔肉生產(chǎn)線可行性研究報告 18 (2) 副產(chǎn)物加工 腸肚→翻糞→清洗→修割→裝盤→ 速凍 心→切開→清洗→修割→清洗→裝盤→速凍 肝→去膽→修割→清洗→裝盤→速凍 腰→去膜→清洗→裝盤→速凍 頭→去皮→去耳→（去舍）清洗→裝盤→速凍 具體過程： 可食性副產(chǎn)品進行清理后送入冷卻間，在 1～ 2℃溫度下冷卻，使中心溫度降至 7℃以下。按要求進行修整、稱重后進行包裝，然后送入冷庫儲存。兔血及不可食性副產(chǎn)品經(jīng)收集后，送交飼料廠作為蛋白飼料原料。經(jīng)檢驗不合格的兔肉和副產(chǎn)品按GBI26941990 國標(biāo)中第 8條規(guī)定處理。不符合食用條件的兔肉和副食品按 GBI26941990 國標(biāo)中第 9 條規(guī)定處理。 (3) 兔皮革加工 年產(chǎn) 50 噸商品兔肉生產(chǎn)線可行性研究報告 19 分選組批→修頭→尾→浸水→去肉→脂→涂鹽→堆置→梳毛→浸灰→水洗→退灰軟化→水洗→浸酸→醛預(yù)制→油鞣→堿化→水洗→中和→干燥→回槽→鏟軟→磨革→除塵→分級檢驗→量尺→成品入庫 具體過程 : 采用劃槽浸水，鹽濕兔皮浸水時間 16～ 18 小時，淡干兔皮進行兩次浸水，總時間 36～ 40 小時。浸水時添加浸水助劑以使皮板盡量恢復(fù)到鮮皮狀態(tài)，浸水不好的兔皮油膜去除困難。進水后的兔皮用鏟車送至去肉機削肉。裘皮采用醛鞣制工藝，以消除鉻鞣所產(chǎn)生的重金屬污染。經(jīng)甲醛鞣制的毛皮色白，其皮板耐 堿、耐氧化劑和高溫作用，有利于毛皮染色。甲醛鞣制工藝要點及材料用量：工業(yè)鹽 40～ 50g/l， 30 分鐘。純堿調(diào)至 PH8～，分次加入甲醛 4ml/l，間隔 30 分鐘，總時間 4～ 6 小時。再加入 H2SO44～ 6 g/l， 4 小時，加入氨水轉(zhuǎn) 60 分鐘。為提高年產(chǎn) 50 噸商品兔肉生產(chǎn)線可行性研究報告 20 醛鞣后皮板的豐滿性，采用鋯鞣劑或鋁進行復(fù)鞣。鞣制后的皮毛經(jīng)浸漬加油后，出皮用離心機進行甩水，經(jīng)伸刮后送入干燥室，通入熱空氣干燥。干燥后皮毛經(jīng)堆放靜置后，在恒溫室內(nèi)空氣回潮至含水 18～ 20%，進行伸刮、打毛、梳毛、熨伸等毛被處理。按產(chǎn)品要求不同進行或不進行剪毛操作， 然后進行染色或漂白。染色是兔裘皮生產(chǎn)中非常重要的工序，操作非常復(fù)雜。毛皮染色采用的染料有氧化染料、還原染料、苯胺染料和酸性燃料等。兔皮染色方法有浸染、刷染、刷染與浸染聯(lián)合染色。由于產(chǎn)品的要求不同，采用的染色工藝也不同。染色時需作好染前、染中和染后的工藝平衡。染色后的毛皮經(jīng)洗滌、甩水、干燥后進行毛被整理，分級打捆入庫。 ⑹ 蛋白飼料粉加工 廢棄物→前處理→高壓滅菌→干燥→粉碎→飼料粉 ⑺ 冷凍站公藝 年產(chǎn) 50 噸商品兔肉生產(chǎn)線可行性研究報告 21 螺桿制冷壓縮機組→冷凝器→氨器→經(jīng)濟器→低壓循環(huán)桶 二 、 肉兔加工生產(chǎn)設(shè)備 肉兔加工 由加工車間、冷庫、材料庫、鍋爐房、變電所、污水處理場和辦公室、車庫等組成，主要生產(chǎn)速凍和冷藏白條兔肉等產(chǎn)品，實現(xiàn)年 產(chǎn)量達 50 噸。 生產(chǎn)線主要設(shè)備 : 高架輸送線 不銹鋼凈膛槽 不銹鋼瀝血槽 各式皮帶輸送機 各種運送小車 不銹鋼工作臺 年產(chǎn) 50 噸商品兔肉生產(chǎn)線可行性研究報告 22 毛兔稱重系統(tǒng) 自動刷鉤機 分割包裝輸送線 電控系統(tǒng) 在項目建設(shè)地點打深水井兩眼，配備 30KＶＡ變壓器一臺及高壓、低壓線路安裝，購置活兔運輸車一輛、冷藏運輸車兩輛以及其它儀器檢測化驗設(shè)備和生產(chǎn)物資等。 第五章 市場分析與銷 售方案 一、 市場分析 年產(chǎn) 50 噸商品兔肉生產(chǎn)線可行性研究報告 23 兔肉市場需求量將進一步增大。連沒有食兔肉傳統(tǒng)的江西地區(qū)也在改變著肉食結(jié)構(gòu)，時興起吃兔肉； 我國兔肉出口量，創(chuàng)匯額和單價都已逐步回升； 肉兔市場求大于供的局面將持續(xù)一段時間。受前幾年歐盟封關(guān)，肉兔供大于求價格下跌的影響， 2020 年國內(nèi)兔業(yè)萎縮到全年肉兔飼養(yǎng)量較三年前下降了一半，短期內(nèi)難于恢復(fù)到供求平衡； 國內(nèi)兔肉消費市場旺盛。兔肉具有“三高三低”的特點，即“高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低熱能”，這代表著當(dāng)今消費者對 動物食品的需求方向，加上受禽流感的心理影響，人們已開始從消費禽肉逐漸轉(zhuǎn)向消費兔肉； 年產(chǎn) 50 噸商品兔肉生產(chǎn)線可行性研究報告 24 肉兔市場需求范圍進一步拓展。肉兔除作為肉食品外，目前在科學(xué)研究、生物制藥、疫苗生產(chǎn)及院校實驗用兔量方面已日漸增大，使肉兔需求范圍大為拓展。 二、 產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售方案 產(chǎn)品生產(chǎn) 本產(chǎn)品由農(nóng)戶養(yǎng)大后，公司進行回收屠宰其進行深加工。為了能迅速有效地打開產(chǎn)品市場，并獲得長久發(fā)展，公司的發(fā)展戰(zhàn)略核心是創(chuàng)立名牌、實現(xiàn)跨越式發(fā)展，爭當(dāng)行業(yè)排頭兵。從產(chǎn)品形象、市場銷售、生產(chǎn)與質(zhì)量、技術(shù)發(fā)展等四個方面系統(tǒng)規(guī)劃品牌競爭策略。 銷售策略與營銷模式 年產(chǎn) 50 噸商品兔肉生產(chǎn)線可行性研究報告 25 根據(jù)項目產(chǎn)品特點，建立
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