【文章內(nèi)容簡介】 、多種經(jīng)濟(jì)成分發(fā)展食品工業(yè)，促進(jìn)大型龍頭食品企業(yè)資本構(gòu)成多元化，解決中小食品企業(yè)融資難的問題。鼓勵(lì)有實(shí)力的食品企業(yè)在國內(nèi)外資本市場上市融資，發(fā)行企業(yè)債券。 2） 、技術(shù)、人才優(yōu)勢 項(xiàng)目投資方 某食品工業(yè)有限公 司擁有高檔膨化食品的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)。 公司的技術(shù)人員在技術(shù)創(chuàng)新、工藝改革和新產(chǎn)品開發(fā)方面有一定的研發(fā)能力，具有比較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在項(xiàng)目實(shí)施過程中，建設(shè)單位還將引進(jìn)有關(guān)方面的專業(yè)人才，從而為保證項(xiàng)目的實(shí)施提供人才保證。 3） 、 市 場優(yōu)勢 項(xiàng)目投資方建立了良好的國際、國內(nèi)的 市 場銷售渠道，在 高檔膨化食品 領(lǐng)域的銷售市場中占據(jù)了較大的 市 場份額。在產(chǎn)品的銷售方面擁有成熟的銷售網(wǎng)絡(luò)，能夠?yàn)榭蛻籼峁┩晟频姆?wù)，使公司產(chǎn)品的 市場占有率不斷的提高，競爭能力不斷增強(qiáng)， 市 場前景良好。 4） 、經(jīng)營管理優(yōu)勢 本項(xiàng)目 將秉承某食品工業(yè)有限公司 良好的管理理念和深厚的企業(yè)文化，健立 健 全各項(xiàng)管理制度，不斷提高企業(yè)管理水平。公司擬通過建立完備的營銷服務(wù)體系 ， 加強(qiáng)業(yè)務(wù)往來，拓展國際 市 場。 某食品工業(yè)有限公司 擬以 “ 誠信 ” 為本，與各關(guān)聯(lián)企業(yè)、部門、 14 金融機(jī)構(gòu)等加強(qiáng)合作，有利于項(xiàng)目融資、技術(shù)合作和開展各種業(yè)務(wù)往來。 5） 、本項(xiàng)目將嚴(yán)格執(zhí)行安全、消防、環(huán)保、勞動(dòng)衛(wèi)生等設(shè)施與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)竣工驗(yàn)收的 “ 三同時(shí) ” 要求。能夠保證項(xiàng)目安全運(yùn)行和環(huán)境保護(hù)的有效控制。 6） 、公司重視企業(yè)管理，以高素質(zhì)的人才，先進(jìn)的管理理念和管理方法，對生產(chǎn)進(jìn)行全過程、全方位的 控制；以高效運(yùn)行的質(zhì)量管理體系和成熟的生產(chǎn)工藝、可靠的安全和環(huán)保保障措施，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。 報(bào)告編制的依據(jù)、原則及研究范圍 編制依據(jù) 《中共中央關(guān)于農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作若干重大問題的決定》； 《中共中央國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見》； 《國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃及國家九部委關(guān)于國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)扶持政策》； 《國務(wù)院關(guān)于投資體制改革的決定》； 《河南省全面建設(shè)小康社會(huì)規(guī)劃綱要》； 工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GBJ373） ； 工業(yè)三廢排放標(biāo)準(zhǔn)（ BGJ4－ 73） ； 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范等有關(guān)文件規(guī)定。 項(xiàng)目承辦單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、技術(shù)資料等； 專業(yè)技術(shù)人員調(diào)查的有關(guān)資料、數(shù)據(jù)； 15 1有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范。 可行性研究的編制原則 （ 1） 力求全面、客觀地反映情況 本報(bào)告在編制過程中嚴(yán)格按照國家產(chǎn)業(yè)政策的要求，嚴(yán)格執(zhí)行國家、地方和部門的各種標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對項(xiàng)目的工程建設(shè)條件、生產(chǎn)技術(shù)路線、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以及對環(huán)境的影響等多方面進(jìn)行分析對比，力求全面地、客觀地反映項(xiàng)目的實(shí)際情況，為上級(jí)主管部門、投資者和建設(shè)單位提供決策依據(jù)。 （ 2） 采用先進(jìn)適用的技術(shù) 為了能較 好地發(fā)揮 食品生產(chǎn) 線及配套的公用工程、輔助設(shè)施的作用，在立足國產(chǎn)化的同時(shí)，既注重技術(shù)的先進(jìn)性，也充分注意技術(shù)的適用性。即在本項(xiàng)目的可行性研究、設(shè)計(jì)、建設(shè)的過程中，根據(jù) 項(xiàng)目建設(shè)單位食品 技術(shù)開發(fā)能力 、 管理水平等實(shí)際情況，選取適用的先進(jìn)技術(shù)。這些先進(jìn)適用的技術(shù)不僅體現(xiàn)在節(jié)能技術(shù)、工藝流程、技術(shù)裝備和控制水平上，而且同樣體現(xiàn)在環(huán)境保護(hù)和工業(yè)衛(wèi)生等方面。 （ 3） 以降低能耗、提高經(jīng)濟(jì)效益為中心 經(jīng)濟(jì)效益是企業(yè)生存的命脈。在本報(bào)告編制過程中注 重 裝置的合理布局，減少占地，選用先進(jìn)適用可靠的技術(shù)，優(yōu)化工藝指標(biāo)，減少定員，減少運(yùn) 轉(zhuǎn)費(fèi)用，降低消耗，降低成本，減少非生產(chǎn)性投資，控制項(xiàng)目總投資，提高產(chǎn)品在市場中的競爭能力，從而提高企業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益。 （ 4） 充分利用開發(fā)區(qū)的各項(xiàng)優(yōu)惠條件，充分發(fā)揮企業(yè)的自身優(yōu)勢。 本項(xiàng)目的建設(shè)場地設(shè)在 漯河市孟南工業(yè)區(qū)緯八路 。 因此，在本報(bào)告的編制過程中注意充分利用 項(xiàng)目地 在政策、機(jī)制、土地、道路交 16 通、公用工程、輔助設(shè)施等方面的優(yōu)惠條件和注意充分發(fā)揮企業(yè)在管理、生產(chǎn)、營銷、技術(shù)開發(fā)等方面的優(yōu)勢，并將這些優(yōu)惠條件和建設(shè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化到工程項(xiàng)目中，以節(jié)省基建投資，加快工程建設(shè)進(jìn)度，提高企業(yè)的投資經(jīng)濟(jì)效益。 （ 5） 嚴(yán)格按照 國家節(jié)能減排的要求，遵循可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略觀念，嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護(hù)法規(guī)、安全和工業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，加強(qiáng)綜合利用，減少三廢排放，完善 “ 三廢 ” 處理設(shè)施，控制對環(huán)境的污染，做到環(huán)保措施與工程建設(shè) “ 三同時(shí) ” 。 綜上所述，本次研究工作，堅(jiān)持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，內(nèi)容完整，重點(diǎn)突出，文件齊全，結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)與分析，以保證評(píng)價(jià)結(jié)論的客觀性、公正性和科學(xué)性，為企業(yè)實(shí)施該項(xiàng)目，為各級(jí)審批部門和項(xiàng)目承辦單位提供科學(xué)決策的依據(jù)。 研究范圍 本 報(bào)告主要對 某食品工業(yè)有限公司 年產(chǎn) 50000 噸高檔膨化食品項(xiàng)目的建設(shè)條 件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效 益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括： 對項(xiàng)目建設(shè)必要性進(jìn)行分析，對建筑材料市場進(jìn)行預(yù)測； 擬定項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)； 研究項(xiàng)目建設(shè)的有利條件及不利因素； 擬定工程技術(shù)方案； 分析項(xiàng)目對環(huán)境社會(huì)的影響，擬定項(xiàng)目工程進(jìn)度； 對項(xiàng)目投資進(jìn)行估算，擬定資金來源渠道； 預(yù)測項(xiàng)目效益。 17 結(jié)論與建議 結(jié)論 經(jīng)調(diào)查研究和分析論證，本報(bào)告認(rèn)為：該項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政 策，是可行的。 項(xiàng)目建成后，該項(xiàng)目年利潤 萬元。年稅后利潤 萬元，本項(xiàng)目產(chǎn)品適應(yīng)市場需求，投資回收期短，利潤高，經(jīng)濟(jì)效益顯著。 綜上所述， 恒達(dá)食品工業(yè)有限公司 投資 的高檔膨化食品 項(xiàng)目，其生產(chǎn)工藝、技術(shù)先進(jìn)成熟，通過科學(xué)管理、組織生產(chǎn)，可產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)項(xiàng)目建成后， 帶動(dòng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)， 解決 一 批城鎮(zhèn)下崗人員和農(nóng)民工的就業(yè)問題，其社會(huì)效益十分顯著。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對項(xiàng)目的組織管理工作，不斷對項(xiàng)目的技術(shù)工藝、營銷、資源等方面進(jìn)行優(yōu)化，達(dá)到以最少的投資，迅速擴(kuò)大批量，快速占領(lǐng)市場，達(dá)到多快好省的 效果。 建議 本項(xiàng)目在技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、市場上分析都是可行的，建議籌建單位抓緊各項(xiàng)前期工作，促進(jìn)項(xiàng)目早日建成，早出效益。 應(yīng)重視技術(shù)人員和操作人員的培訓(xùn)工作，要采取各種措施，改善工人的操作條件，力求在生產(chǎn)中最大限度地消除一切有害因素，確保工人的身體健康。 重視市場調(diào)研和信息反饋工作，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷適應(yīng)市場的需要。 18 第 2 章 產(chǎn)品及工藝概述 產(chǎn)品概述 膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要 原料，它們經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。 由于這類食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，很惹孩子們的喜愛。 產(chǎn)品分類 由于用途和設(shè)備的不同，膨化食品有以下三種類型： 一是用擠壓式膨化機(jī)，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品； 二是用擠壓式膨化機(jī)，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉 )； 三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn) 主張平衡膳食，認(rèn)為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。 生產(chǎn)原理 當(dāng)把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進(jìn)行，糧粒中的水 19 分呈過熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開膨化器蓋時(shí)，高壓迅速變成常壓，這時(shí)糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈爆炸，水分子可膨脹約 2 000 倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。 技術(shù)優(yōu)點(diǎn) ◆ 改善 了口感和食味 粗糧經(jīng)膨化后，粗硬組織結(jié)構(gòu)受到破壞，再也看不出粗糧的樣，吃不出粗糧的味，口感柔軟，食味改善、好吃。 ? 食用方便 粗糧經(jīng)膨化后，已成為熟食，可以直接用開水沖食，或制成壓縮食品，或稍經(jīng)加工即可制成多種食品。食用間便、節(jié)省時(shí)間。只要糧食部門或廠礦、企業(yè)、機(jī)關(guān)、學(xué)校供應(yīng)膨化粉，在家庭或集體食堂都可以加工調(diào)制，成為名符其實(shí)的方便食品。 ? 營養(yǎng)成分的保存率和消化率高 膨化過程對營養(yǎng)成分的保存率如何，見表 1～ 3。從表中的 蝦條數(shù)據(jù)來看，膨化食品的營養(yǎng)成分保存率和消化率都是比較高的，這就說明膨化過程對食品的營養(yǎng) 并沒有影響，其消化率比未膨化的還要高些。 ? 易于儲(chǔ)存 20 糧食經(jīng)膨化，等于進(jìn)行了一次高溫滅菌，膨化粉的水分含量都降低到 10%以下，這樣低的水分，限制了蟲、霉滋生，加強(qiáng)了它們在儲(chǔ)存中的穩(wěn)定性，適于較長期儲(chǔ)存，并宜于制成戰(zhàn)備軍糧，改善其食用品質(zhì)。 ? 價(jià)格便宜 應(yīng)用間接加熱膨化機(jī)，每公斤玉米加工成膨化粉后，加工費(fèi)約為6 分，也就是說每公斤膨化玉米粉的售價(jià)是 2 角 6 分。中國地方職工每月每人按 10 公斤粗糧計(jì)，每人的月開支只增加 6 角，這是人們在經(jīng)濟(jì)上能夠承擔(dān)的。如果將來研制成連續(xù)自動(dòng)膨化機(jī)，則其加工費(fèi)還可再降低。 21 第 3 章 行業(yè)市場分析 膨化食品市 場分析 膨化食品進(jìn)入百姓家庭已經(jīng)有幾年的時(shí)間了 ,憑借其獨(dú)特的口味 ,繁多的品種逐漸在食品市場上占據(jù)了一席之地 ,通過幾年來對膨化食品的銷售調(diào)查顯示，膨化食品市場日趨成熟。近些年來，包括油炸薯?xiàng)l、蝦條、雞圈、雞條、雞片等在內(nèi)的各種各樣的膨化食品，以色彩鮮艷、包裝醒目、口味好、廣告宣傳攻勢強(qiáng)烈等特點(diǎn)吸引著中國的老老小小，尤其是兒童、 青少年對它們更是情有獨(dú)鐘。 新生代市場監(jiān)測機(jī)構(gòu)策劃、實(shí)施的“中國市場與媒體研究（ CMMS）自 1997 年起在中國內(nèi)地進(jìn)行的關(guān)于居民媒體接觸習(xí)慣 和產(chǎn)品 /品牌消費(fèi)習(xí)慣的單一來源的年度連續(xù)調(diào)查和研究，是新生代市場監(jiān)測機(jī)構(gòu)與英國市場研究局（ BMRB）、美國天盟公司（ Telmar）合作完成的自主研究項(xiàng)目。其中涉及全國 30 個(gè)城市 7 萬個(gè)樣本量，分四期執(zhí)行，每日各城市、各地區(qū)同期連續(xù)執(zhí)行，其中包括 1000 多種媒體、 166類產(chǎn)品和 5000 余個(gè)品牌的詳細(xì)信息。 行業(yè)的市場結(jié)構(gòu)對于研究產(chǎn)品和品牌的市場狀況是非常重要的，不同的市場結(jié)構(gòu)會(huì)有不同的產(chǎn)品和品牌宣傳策略。通常，我們在劃分市場結(jié)構(gòu)是使用的最重要的指標(biāo)就是行業(yè)集中度。該指數(shù)通常以該行業(yè)最大的四家企業(yè)所占的市場份額（ CR4）來度量。全國市場中，上好佳、旺旺、卡迪納、浪味仙四個(gè)市場滲透率最高的品牌在市場中累計(jì)占有 %的市場份額，即 10% 膨化食品市場形成了明顯的地域差異。 膨化食品市場經(jīng)過幾年的發(fā)展，在全國各地已經(jīng)形成的不同的市場環(huán)境。通過對各地膨化食品市場滲透率的研究，我們發(fā)現(xiàn)長江三角 22 洲等地的居民對膨化食品的接受程度明顯高于全國其他地區(qū)，蘇州的膨化食品的品類滲透率最高，達(dá)到 %，寧波、杭州、上海的品類滲透率也在 50%以上，另外西北的西安膨化食品的品類滲透率也達(dá)到了 50%以上，這兩個(gè)地區(qū)較高的品類滲透率表明上 述地區(qū)都已經(jīng)形成了較好的市場環(huán)境。相反，兩廣以及東南沿海的城市如：廣州、南寧、佛山、海口等城市的市場開發(fā)程度相對較弱，其中最低的城市 ?？诘钠奉悵B透率只有 %，廣州的品類滲透率也只有 %。膨化食品市場在各地之所以產(chǎn)生如此明顯的差異，主要是因?yàn)楦鞯氐娘嬍沉?xí)慣的不同等因素造成的。 本年從全國市場上來看，市場的滲透率在前十位的品牌依次是上好佳、旺旺、卡迪那、浪味仙、康師傅、妙味角、百事、樂事、太陽鍋巴、奇多。這些企業(yè)多數(shù)是一些合資企業(yè)，他們在占領(lǐng)本地市場的基礎(chǔ)上，通過強(qiáng)有力的廣告宣傳，努力使自己 的產(chǎn)品進(jìn)入其他市場，通過在全國市場上的銷售，這十家企業(yè)占據(jù)了全國膨化食品市場的66%的份額，其中，上好佳占據(jù)市場的 %，旺旺占據(jù)了市場的%，其他品牌在膨化食品市場上的滲透率均不足 10%。從各品牌各地不同的品類發(fā)展指數(shù)可以看出不同品牌在各地的發(fā)展程度。以卡迪納品牌為例，在卡迪納進(jìn)入的全國各地的市場中，大連、武漢、北京、濟(jì)南等城市該品牌發(fā)展的相對較好，而在沈陽、太原等地，卡迪納品牌的發(fā)展相對上述地區(qū)則稍弱一些。 從各品牌在各個(gè)城市中的情況來看，占據(jù)市場前幾位的品牌基本上都會(huì)有一批忠實(shí)的品牌消費(fèi)者， 說明這些廠家在占領(lǐng)市場時(shí)，也在注重培養(yǎng)瘋狂消費(fèi)者，因此可以將品牌的銷量持續(xù)保持在一個(gè)較高的水平。但也有例外的情況：在一些膨化食品市場滲透率較低的城市，如佛山、長春、廣州、哈爾濱等城市，品牌滲透率較高的品牌，卻不 23 一定具有較高的品牌忠誠度，這表明，市場的占有程度還相對不夠穩(wěn)定，其他品牌仍然有在此類市場中取得銷售佳績的機(jī)會(huì)。 在消費(fèi)膨化食品的消費(fèi)者中，女性消費(fèi)者要明顯多于男性。在全國市場中占據(jù)前十位的品牌中，女性食用過膨化食品的消費(fèi)者比例一般要高于男性消費(fèi)者 3 個(gè)百分點(diǎn)以上。在問及消費(fèi)者的婚姻狀況時(shí)，樣本中消費(fèi)過膨 化食品的未婚群體比例高于已婚群體。這從一個(gè)側(cè)面反映了膨化食品消費(fèi)者中青少年仍然占有較大的數(shù)量。在家庭人口方面