【文章內(nèi)容簡介】 環(huán)境、優(yōu)化創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)的創(chuàng)業(yè)孵化器。基地將培養(yǎng)有創(chuàng)業(yè)愿望、有能力創(chuàng)業(yè)、有好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的有志創(chuàng)業(yè)者，使他們成為畢業(yè)的成熟企業(yè)或團(tuán)隊(duì)。 公司現(xiàn)已發(fā)展獺兔養(yǎng)殖戶 100 余戶，解決 260 余人的就業(yè)，存欄量達(dá) 5 萬 余只 ,年出欄 10 萬只商品兔。引進(jìn)優(yōu)質(zhì)德、美、法三系獺兔 1000只 ,純種伊拉 肉兔 200 只。公司計(jì)劃投資 960 萬元。 目前公司的一期工程建設(shè)基本完成，總投資以達(dá) 220 萬元，購 14 置土地 220 畝，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)兔舍 4 座，辦公設(shè)施一座，飼料庫一座，圍墻等設(shè)施。 二期工程建設(shè)：總投資 260萬元預(yù)計(jì) 2020年 3月完成。引進(jìn)優(yōu)質(zhì)兔種 1200 只，完善配套設(shè)備，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化兔舍 10 座，育種等設(shè)施 . 三期工程計(jì)劃總投資 480 萬，包括研發(fā)中心、實(shí)訓(xùn)基地、沼氣發(fā)電、兔肉深加工項(xiàng)目建設(shè)等設(shè)施。 公司現(xiàn)與甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)共同建立科技業(yè)基地，已取得甘肅省級(jí)種畜經(jīng)營許可證，同時(shí)也與河南農(nóng)科院，山東生物研究所等機(jī)構(gòu)進(jìn)行技術(shù)合作。 已取得甘肅省級(jí)種畜經(jīng)營許可證， 公司獺兔養(yǎng)殖項(xiàng)目榮獲甘肅首廟創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目大賽中的優(yōu)勝獎(jiǎng)，2020 年獲得 ****創(chuàng)業(yè)女能手示范基地 , 同時(shí)得到了省電視臺(tái)今日聚焦欄目的專訪和甘肅日?qǐng)?bào)的報(bào)道、 ****第四批農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)示范基地、 ****農(nóng)業(yè)專業(yè)合作示范社，甘肅省首屆旅游創(chuàng)業(yè)示范基地等榮譽(yù)稱號(hào)。 甘肅 ****有限公司正走向發(fā)展階段，它作為牧業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化基地產(chǎn)業(yè)鏈的主導(dǎo)企業(yè)，是基地牧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物發(fā)展的明星，是牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的催化劑；是周邊的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物發(fā)展航標(biāo)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)成熟健康的發(fā)展 提供 了基礎(chǔ)。 項(xiàng)目建設(shè)地，地勢(shì)平坦，排水方便， 水源充足，水質(zhì)良好，符合防疫和環(huán)保條件。同時(shí)，公司能為建設(shè)項(xiàng)目，提供資金籌 措和技術(shù)管理等方面保障。 15 第三章 項(xiàng)目技術(shù)基礎(chǔ) 建設(shè)地點(diǎn)選擇 項(xiàng)目區(qū)位于 ****五合鄉(xiāng)白塔村北部，車距 109國 線 ***公里處，交通便利地勢(shì)開闊，占地 220 畝 。 詳見圖 1 區(qū)域位置圖 。 建設(shè)條件 項(xiàng)目區(qū) 自然 狀況 1） 水文氣象 該地區(qū)屬黃土梁狀地形，除季節(jié)性洪水外，無地表徑流，但該地區(qū)為屈吳山溝谷潛水區(qū)，地下水資源豐富，水質(zhì)良好，但埋藏較深，在 200300 米之間，大量開采灌溉農(nóng)田有一定難度。 項(xiàng)目區(qū)深居內(nèi)陸腹 地，屬典型的溫帶季風(fēng)性氣候，氣候干燥，降雨量稀少，四季多風(fēng)。年平均降雨量 244 毫米 ，且降雨量時(shí)空分布不均，多集中在 9月，年平均蒸發(fā)量 1815毫米 ，蒸發(fā)量為降雨量的 倍，干旱指數(shù)為 7 左右，該地區(qū)溫差大，日照充足，冬霜期來臨早，春融遲，據(jù)測(cè)定年平均日照時(shí)數(shù)為 2500小時(shí)，日照百分率為 60%，無霜期 180天，多年平均氣候 ℃，灌區(qū)風(fēng)向多為東南風(fēng)，春季風(fēng)速大，冬季較小，歷年最大風(fēng)速 11 米 /秒 ，歷年沙塵暴天氣最多日數(shù)為 46天，大多發(fā)生在春夏交接之際。干旱多風(fēng)是該地區(qū)主要?dú)夂蛱卣鳎?xiàng)目區(qū)主要的自然災(zāi)害有 干旱、霜凍、冰雹及農(nóng)作物蟲害等。 2） 地形、地貌及土壤 16 項(xiàng)目區(qū)地處隴西黃土高原北端，滕格里沙漠南緣，屬低緩的黃土梁狀地形，海拔高程在 1806— 1850米 之間，地勢(shì)平坦，坡度走向一致，由東北向南方向傾斜。溝谷發(fā)育多為“ V”型緩坡溝，黃土被切割成梁狀，土層厚 3050 米，地表除少數(shù)山頭巖石裸露外，均為黃土所覆蓋，地表植被除農(nóng)作物外，均為半荒植被。地區(qū)土壤屬灰鈣土，其母質(zhì)為黃土，質(zhì)地均勻疏松，土地層深厚，可耕性好，有機(jī)質(zhì)含量為 %，全氮平均 %，全磷 %，全鉀 %，速效磷 ppm。 3） 社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況 ****位于甘肅省中部，總?cè)丝?，其中農(nóng)業(yè)人口 萬人，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)人口 萬人，是一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)大縣。土地總面積 ，其中耕地面積 ，共有水地面積 萬畝，糧食總產(chǎn)量 17241萬 千克 ，油料及其它農(nóng)作物總產(chǎn)量 4459萬千克 ，國內(nèi)生產(chǎn)總值 ，其中農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值 ，農(nóng)民人均純收入 1665元。 科技支撐條件 ****已建成縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)技術(shù)服務(wù)體系， 2020 年 7 月 ****委、縣政府與甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)充分協(xié)商， 雙方?jīng)Q定建立縣校全面合作關(guān)系，并與 西北農(nóng)林科技大學(xué)、甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所、甘肅省畜牧總站建立了長期的技術(shù)協(xié)作關(guān)系。為本項(xiàng)目的實(shí)施提供了技術(shù)支撐。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 17 項(xiàng)目單位位于 ****五合鄉(xiāng)白塔村北部，車距 109 國 線 公里處，交通便利地勢(shì)開闊， 水 電接入方便，目前公司的一期工程建設(shè)基本完成，總投資以達(dá) 220萬元，購置土地 220畝，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)兔舍 4座，辦公設(shè)施一處，飼料庫一座，圍墻等設(shè)施。 詳見附圖 2現(xiàn)狀圖 。 18 第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案 產(chǎn)品方案 年 屠宰獺兔 13萬 只 。 生產(chǎn) 優(yōu)質(zhì)分割兔肉 85000（ 千克） 生產(chǎn) 普通分割兔肉 100000 (千克 ) ； 生產(chǎn) 兔皮 125000（張） 。 建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目由 土建工程建設(shè)，儀器設(shè)備購置，安裝工程三部分組成詳 見表 41 表 41 項(xiàng)目建設(shè)明細(xì)表 1 土建工程 屠宰分割車間 m2 800 兔皮初步加工車間 m2 200 候宰棚 m2 500 包材庫 m2 300 冷庫 t 50 檢疫室 m2 50 門房 m2 20 辦公室 m2 80 職工宿舍 m2 100 集污池 m3 100 污水處理池 m3 500 配電室 m2 20 鍋爐房 m2 80 場地硬化 m2 2020 圍墻 m 2020 2 儀器設(shè)備 屠宰、包裝設(shè)備 套 1 制冷設(shè)備 套 1 化驗(yàn)室儀器設(shè)備 套 1 運(yùn)輸車輛 輛 3 配電設(shè)備 套 1 19 3 安裝工程 給排水安裝 m 2020 強(qiáng)電系統(tǒng)安裝 m 2020 通風(fēng)工程安裝 臺(tái)（套） 2 專業(yè)設(shè)備安裝 臺(tái)（套） 3 屠宰加工生產(chǎn)線建設(shè) 本項(xiàng)目新建年屠宰 13 萬 只獺兔 的屠宰生產(chǎn)線和年分割加工 185噸 兔 肉的生產(chǎn)線一條，配套建設(shè)屠宰加工車間 800 平方米 ，并配備50噸 的周轉(zhuǎn)冷庫 1 座， 侯 宰棚 500 平方米 。 兔皮初加工生產(chǎn)線建設(shè) 新建兔皮初加工車間 200 平方米 。 輔助設(shè)施建設(shè) 新建鍋爐房 80平方米 ，配電室 20平方米 ， 污水處理設(shè)施 1套。 辦公設(shè)施建設(shè) 新建辦公室 80平方米 ，職工宿舍 100平方米 . 營 銷網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè) 本項(xiàng)目 擬在三年內(nèi) 在 **、 ****市 、 ***市建立連鎖經(jīng)營店 10個(gè)，在 **等大城市建立銷售分公司 3 個(gè)，實(shí)行肉品的垂直配送和批發(fā)。 建設(shè)規(guī)劃和布局 總平面布置原則 (1)按照生產(chǎn)工藝流 程 和生產(chǎn)管理、衛(wèi)生要求、動(dòng)力需要及運(yùn)輸設(shè)施，力求生產(chǎn)作業(yè)線順直、短捷、避免倒流，做到廠區(qū)功能分區(qū)明確。 (2)考慮衛(wèi)生及防疫要求，建筑物間設(shè)置一定的防疫間距，應(yīng)考慮主導(dǎo)風(fēng)向的影響，避免交叉污染。 20 (3)布置建筑物充分利用地形，做到整齊，實(shí)用緊湊。在豎向布置上滿足生產(chǎn)功能及廠區(qū)排水要求。 (4)重視環(huán)境設(shè)計(jì)，做好廠區(qū)綠化、美化工程。 (5)在滿足生產(chǎn)、生產(chǎn)防疫和運(yùn)輸?shù)葪l件下，盡可能注意節(jié)約用地。 總平面布置方案說明 本項(xiàng)目廠址 位于 ****五合鄉(xiāng)白塔村北部，占地 220畝， 東西 500米，南北 293米，呈長方形。 現(xiàn)建成建筑面積 3600平方米；基地設(shè)有創(chuàng)業(yè)辦公區(qū)、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)、管理機(jī)構(gòu)辦公區(qū)四大功能， 廠區(qū)地勢(shì)平坦， 完全具備建設(shè)條件 。 本廠按生產(chǎn)功能及衛(wèi)生要求，結(jié)合院內(nèi)場地現(xiàn)狀，以 功能 劃分布局為 三 個(gè)區(qū)域。 西 部為屠宰加工區(qū)， 中 部為 獺兔 生產(chǎn)區(qū)。 東 側(cè)為行政辦公及附屬設(shè)施區(qū)，廠區(qū)主要入口設(shè) 在南側(cè)。生產(chǎn)區(qū)冷庫及屠宰間保持一定距離。將污染較嚴(yán)重的活 兔 候宰棚及病 兔 急宰間安排在下風(fēng)向并與屠宰車間間隔 100 米 以上的距離，隔離區(qū)域布置綠化帶。 本項(xiàng)目主道 6 米 寬，轉(zhuǎn)彎半徑 9 米 ，其他道路 4 米 寬，轉(zhuǎn)彎半徑 6 米 ，采用砼路面，道路兩側(cè)設(shè)置綠化帶。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)根據(jù)產(chǎn)品和原料的進(jìn)出分設(shè)凈道和污道，活 兔 從污道進(jìn)入。廠區(qū)外圍設(shè) 2 米 高磚圍墻以加強(qiáng)衛(wèi)生防疫和安全管理?？偲矫娌贾梅桨冈斠姼綀D 2。 運(yùn)輸 項(xiàng)目建成后，全廠運(yùn)進(jìn)運(yùn)出貨物主要是 活 獺兔 及 加工產(chǎn)成品和 21 煤等。其中運(yùn)入量為 噸 ，運(yùn)出量為 272 噸 。運(yùn)入量、運(yùn)出 量見表 4－ 2。 表 42 運(yùn)輸量、運(yùn)輸方式及設(shè)備 序號(hào) 運(yùn)輸物料 單位 年運(yùn)輸量 運(yùn)輸方式 設(shè)備 備注 1 運(yùn)入量 t 機(jī)械 汽車、拖拉機(jī) 包裝物 t 機(jī)械 汽車、拖拉機(jī) 活兔 t 200 機(jī)械 汽車、拖拉機(jī) 煤 t 300 機(jī)械 汽車 2 運(yùn)出量 t 272 兔肉產(chǎn)品 t 185 機(jī)械 汽車 糞便 、垃圾 t 12 機(jī)械 汽車、拖拉機(jī) 煤渣 75 機(jī)械 汽車、拖拉機(jī) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 與衛(wèi)生條件 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物產(chǎn)品必須符合《牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB 2708），并不得檢出以下病原體：大腸桿菌、李氏桿菌、魏氏梭菌、 炭疽桿菌、結(jié)核分支桿菌、肝片吸蟲、肺絲蟲病等。動(dòng)物產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留量必須符合《無公害食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》和《無公害獸藥使用準(zhǔn)則》的要求；動(dòng)物產(chǎn)品重金屬殘留量必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 貯藏、銷售衛(wèi)生條件 動(dòng)物屠宰后的預(yù)冷、冷藏和動(dòng)物產(chǎn)品貯藏場所必須符合《家畜屠宰、加工企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范》的要求；肉食品的配送、銷售環(huán)節(jié)必須符合《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的要 求和《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法的要求》。 22 技術(shù)（工藝）方案 獺兔的屠宰工藝流程 獺兔屠宰→瀝血→剝皮→出腔→修割→水洗→預(yù)冷→分割→速凍→冷藏→銷售。 操作要點(diǎn) :候宰兔必須體況健康。獸醫(yī)檢疫人員應(yīng)了解候宰兔產(chǎn)地的疫病情況，并轉(zhuǎn)入隔離舍飼養(yǎng)，作詳細(xì)的臨床檢查和實(shí)驗(yàn)室診斷。經(jīng)診斷確屬健康者，方可轉(zhuǎn)入飼養(yǎng)場進(jìn)行宰前飼養(yǎng)。 :候宰兔經(jīng)獸醫(yī)檢疫人員檢查后可按產(chǎn)地、強(qiáng)弱等情況分群、分欄飼養(yǎng)，飼料應(yīng)以精料為主，青料為輔，尤以大麥、麩皮、玉米、甘薯、南瓜等為最好。在宰前飼養(yǎng)中還 必須限制獺兔運(yùn)動(dòng)，以保證休息，解除運(yùn)輸途中產(chǎn)生的疲勞和刺激，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 :確定屠宰的兔子，宰前斷食 8小時(shí)，只供給充足的飲水。宰前斷食不僅有利于屠宰操作，保證皮張質(zhì)量，而且還可節(jié)省飼料，降低成本。 4. 電擊 :采用 70Hz、 180V的高頻電流對(duì)活兔進(jìn)行電擊使其昏厥。目的是防止屠宰時(shí)活兔劇烈掙扎，導(dǎo)致屠宰后兔肉 pH值變化，肉色澤暗，品質(zhì)較次。 、剝皮、出腔 :根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，可采用人工操作或機(jī)械化完成。應(yīng)注意選擇 4℃ 溫度環(huán)境，符合肉制品加工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。放血應(yīng)放盡，以免 影響兔肉的色澤和品質(zhì)，造成兔肉成品加工困難。 :兔肉的分割是根據(jù)兔肉產(chǎn)品加工方法和 23 兔肉胴體不同部位的質(zhì)量等級(jí)，分割為頭、頸、前腿、后腿、背脊、脅、肚腩等。保證兔肉上的淤血、殘碎肉、黑色素肉、粗血管、淋巴結(jié)割去，除去兔肉表面的骨渣，將兔肉整理成形。 :先采用空壓送風(fēng)，使兔肉組織溫度在 45min 降到12℃。然后在 4℃環(huán)境中，將兔肉溫度降至 10℃。 8. 速凍冷藏 :冷卻后的兔肉，在 40℃的溫度條件下， 9 小時(shí)后兔肉溫度降至 20℃，兔肉呈凍結(jié)狀態(tài)，然后 將凍兔肉貯藏于 20℃的凍庫。 兔皮加工技術(shù) 兔子處死后應(yīng)立即剝皮。剝皮方法有兩種： （ 1） 套剝法 :先將已宰殺家兔的一后肢倒掛，使頭部朝下。然后將四肢中斷的皮膚環(huán)形剪開切口，在陰部上方開一小口， 再沿兩后肢內(nèi)側(cè)中線將皮膚剪開，挑至兩后肢跗關(guān)節(jié)處，再逐漸剝離腿部皮膚，自陰部上方剝開皮膚 1寸左右，翻轉(zhuǎn)，使皮板朝外，毛朝內(nèi)，然后兩手握住皮板，均衡向下拉扯至頭部，使皮肉分離。嘴部、眼部、耳部等天然孔要小心剝離，保持外形完整。用這種方法剝皮，兔毛不易粘在肉尸上。 注意點(diǎn)：在剝 皮退套時(shí)不要損傷毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。 （ 2） 平剝法 :將屠宰后的家兔放在平臺(tái)上，使腹部朝上，在四肢中段將皮膚環(huán)形剪開切口，然后在腹部開一小口，沿腹中線將皮 24 膚縱向切開，逐漸剝離即可。 剝皮是一項(xiàng)繁重的勞動(dòng)，現(xiàn)代化獺兔屠宰場