【文章內(nèi)容簡介】 樂也是本餐廳的一大特色。根據(jù)顧客心情的好壞，提供了兩間（晴天、陰天）特色房間。晴天房間，設(shè)置成以暖色調(diào)（如：橙色、紅色等）為主的 KTV形式，以供顧客餐后的娛 樂活動之需；陰天房間，設(shè)置成冷色調(diào)（如：藍(lán)色、灰色等）為主的發(fā)泄場所形式，以提供顧客心情不怎么好的時候供以發(fā)泄用，會裝置一塊透明玻璃，顧客只需穿上我們提供的雨衣投擲色調(diào)水的氣球在玻璃上即可，可將玻璃上畫上心情不好的假想敵，進(jìn)行投擲，以達(dá)到娛樂的效果。 （三）產(chǎn)品定價策略 根據(jù)市場調(diào)查，了解大學(xué)生的消費(fèi)能力以及能夠承受的價位從而制定能讓學(xué)生滿意且能夠保證企業(yè)盈利的價格。并根據(jù)行情變化和盈利情況適當(dāng)調(diào)整價格，本著薄利多銷的原則讓惠于學(xué)生，進(jìn)而提高美譽(yù)度。 （四）公司形象推廣 塑造企業(yè)形象雖然不一定能夠在短期內(nèi)給 企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，但它能創(chuàng)造良好的社會效益，獲得社會的認(rèn)同感、價值觀，最終會收到由社會效益轉(zhuǎn)化來的經(jīng)濟(jì)效益。它是一筆重大而長遠(yuǎn)的無形資產(chǎn)的投資。 未來的企業(yè)競爭不僅僅是產(chǎn)品品質(zhì)、品種之戰(zhàn)，更重要的還是企業(yè)形象之戰(zhàn)，因此，塑造企業(yè)形象便逐漸成為有長遠(yuǎn)眼光企業(yè)的長期戰(zhàn)略 . 因此，不管是前期經(jīng)營還是后期發(fā)展，塑造企業(yè)形象這一重大戰(zhàn)略貫穿整個經(jīng)營期間的方方面面，為我們后期更加強(qiáng)有力的發(fā)展提供堅強(qiáng)后盾。 五、財務(wù)分析 （一） 資金投入計劃 擬定初期投資主要用于以下： 購買相關(guān)物品，運(yùn)費(fèi)，門面房 (租賃 )、房屋裝潢、人工費(fèi) 用支出等；適當(dāng)營銷產(chǎn)生活動的經(jīng)費(fèi)支出，宣傳廣告活動開支，物品配套服務(wù)費(fèi)用等。 現(xiàn)金投資預(yù)算 項目名稱 投資估算：單位 /萬元 比重 固定資產(chǎn)（物品、裝潢） 105000 % 無形資產(chǎn)（品牌開發(fā)） 10000 % 流動資產(chǎn)（資金周轉(zhuǎn)） 15000 % 綜合費(fèi)用（房租、商標(biāo)注冊） 31200 % 市場開發(fā)（宣傳） 10000 % 合計 171200 1 “生活吧”創(chuàng)業(yè)設(shè)計團(tuán)隊 第 9 頁 共 20 頁 備注：由于經(jīng)營初期需要開發(fā)市場， 所以市場開發(fā)初期投資比較高。為了提高餐館的競爭力，餐館的材料必須保證 顧客的健康。 （二）融資方式 銀行小額貸款 3 萬元， 自籌資金 (投資 ) 萬元 1． 貸款 長期貸款還款期限周期長、利率低，相對而言，短期貸款還款周期短、利率高。在市場介入期，公司需要大量資金，可根據(jù) 1： 1 的項目貸款與自有資金最佳資金比列，選擇長期貸款。當(dāng)企業(yè)運(yùn)營急需資金時，會選擇短期貸款。申請大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金。 2． 投資 在市場介入期，創(chuàng)業(yè)人將自負(fù)資金，作為注冊資本的組成部分。企業(yè)開業(yè)之后，可吸引其他法人和其他自然人投資。 3． 其他方式 企業(yè)前期還可以接受贊助、與同學(xué)等自籌資金。 （三）關(guān)于財務(wù)支出的預(yù)算 1． 房租： 30000 元 /年 2． 裝潢： 50000 元 3． 物品： 55000 元 4． 水電費(fèi)： 1200 元 /月 5． 標(biāo)注冊 :1200 6． 其他雜費(fèi)： 1500 元 /月 (包括通訊費(fèi)、宣傳費(fèi)等支出 ) 7． 廚師工資： 3000 元 /月 8． 普通員工基本工資 1000 元 /月，按企業(yè)利潤的 3%提成（前期不需要普通員工）。 （四）收入來源假設(shè) 第一年：每天三桌顧客，平均每桌消費(fèi) 225 元，一年收入為 246375 元（在第這一年里，個別投股人將去調(diào)查市場）； 第二年：每天四桌顧客，平均每桌消費(fèi) 200 元，一年收入為 2920xx 元（在這一年里企業(yè) 成員會定期走訪同行業(yè)，學(xué)習(xí)經(jīng)驗）； 第三年：每天四桌顧客，平均每桌消費(fèi) 230 元，一年收入為 335800（在這一年里，將擴(kuò)大企業(yè)范圍） 注 :第二年比第一年平均每桌消費(fèi)低是因為我們擁有了老顧客，對老顧客進(jìn)行優(yōu)惠活動，第三年平均每桌消費(fèi)高是因為人們的消費(fèi)水平提高了，對餐飲的檔次提高了，再加上企業(yè)的市場打開了，這樣企業(yè)發(fā)展的前景就更好了。 （五）投資收益預(yù)測 項目 第一年（單位 /元） 第二年（單位 /元） 第三年（單位 /元） 企業(yè)營業(yè)收入 246375 2920xx 335800 企業(yè)營業(yè)成本 125925 146000 160600 企業(yè)營業(yè)稅金 29200 33580 企業(yè)員工工資 36000 38400 420xx 企業(yè)房租 30000 30000 30000 其它支出 7200 7640 7860 企業(yè)開支 251240 274040 “生活吧”創(chuàng)業(yè)設(shè)計團(tuán)隊 第 10 頁 共 20 頁 凈利潤 40760 61760 注：企業(yè)員工工資主要是廚師工資，其他支出主要是水電費(fèi)。（收益預(yù)測數(shù)據(jù)是經(jīng)過調(diào)查加上總結(jié)得出來的） 短期：我們經(jīng)營初期需要配置的相關(guān)資產(chǎn)及市場準(zhǔn)入費(fèi)等，使初期費(fèi)用很大。在經(jīng)營收入有 限的局勢下，勢必要虧損。但初期一過，經(jīng)營能力上升，占據(jù)市場獲得更大的營業(yè)收入。給企業(yè)帶來與日俱增的利潤。適當(dāng)擴(kuò)大企業(yè)鏈，會在中后期加強(qiáng)對特色業(yè)務(wù)的推廣，將投入多元化的形態(tài)中，實現(xiàn)更多的利潤。 （六）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 注：我們餐廳提供配料，不允許自帶配料，對每個顧客有償提供固定的配料（ 5 元 /人），如果不夠，我們將按需求量另行收取費(fèi)用；無償使用一小時天然氣超出時間按 28 元 /小時計費(fèi)。 1． 顧客不帶任何材料并且需要我們的廚師對菜進(jìn)行加工：我們將在收取菜的原價同時再根據(jù)菜的原價格，提取 40%的利潤。 2． 顧客不帶任何材料不 需要我們的廚師對菜進(jìn)行加工：我們將在收取菜的原價同時再根據(jù)菜的原價格，提取 25%的利潤。 3． 顧客自帶原材料但需要我們的廚師對菜進(jìn)行加工：我們將平均收取每道菜 元的加工費(fèi)。 4． 顧客自帶原材料不需要我們的廚師對菜進(jìn)行加工：我們將收取場地費(fèi)用（ 50 元 /包間）、燒菜配料費(fèi)用將根據(jù)需求量多少進(jìn)行合理收費(fèi)（參照上面收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)）、使用天然氣費(fèi)用將根據(jù)使用時間的長短進(jìn)行合理收費(fèi)（參照上面收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)）。 （七）總體財務(wù)評價 從表中可以看出主營業(yè)務(wù)收入逐年增長，隨著市場的不斷開拓，銷售收入呈倍增長。 隨著市場的開拓 管理費(fèi)用和銷售費(fèi)用逐年有一定的增長，但是總體來說企業(yè)的形式是大好的。 同時產(chǎn)品的直接成本可以隨著產(chǎn)品的大規(guī)模生成而形成較大的議價能力，從而降低直接成本。 六、風(fēng)險預(yù)測 （一）資金供應(yīng)及流動風(fēng)險 企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營所需的流動資金主要依靠銀行貸款解決 , 融資能力及渠道有一定的局限性 ,融資成本的高低也直接影響本企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)績。在產(chǎn)品的市場份額不斷擴(kuò)大后，企業(yè)也存在著流動資金的不足，存在著一定的資金風(fēng)險。 對策： 企業(yè)只在運(yùn)營初期會有大量的資金支出，等企業(yè)正常運(yùn)營后，所需的資金會逐漸減少。企業(yè)會和原料供應(yīng)商建立和 保持良好的合作關(guān)系，保證原材料供應(yīng)穩(wěn)定、價格合理；制定嚴(yán)格的原料進(jìn)出制度。 為避免此類情形發(fā)生，在成長到相當(dāng)程度后，企業(yè)可建立良好的現(xiàn)金管理系統(tǒng)，在應(yīng)收帳款及應(yīng)付帳款的管理方面也必須注意，以縮短現(xiàn)金流動周期。此外企業(yè)會采用多渠道尋求資金上的支持，利用與銀行的良好信譽(yù)融資，以保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營不斷發(fā)展的資金需求。 （二）服務(wù)風(fēng)險 由于客人的需求與要求不一，我們不可能一一滿足，因此總有紕漏的出現(xiàn)。 “生活吧”創(chuàng)業(yè)設(shè)計團(tuán)隊 第 11 頁 共 20 頁 對策： 我們設(shè)立意見箱，歡迎各位顧客對“生活吧”提出意見與建議，我們將針對各位的合理要求進(jìn)行改進(jìn)，我們會以“顧客是 我們的衣食父母”為宗旨來找出最合理的解決方法。 （三）食品安全風(fēng)險 本店提供材料服務(wù)，在服務(wù)過程中引發(fā)食物中毒等安全性問題 對策 : 1． 首先，對于材料我們會選擇經(jīng)安全部門檢測的綠色、新鮮食品。食品選購時嚴(yán)格質(zhì)量檢測，加強(qiáng)原料的保鮮工作，做好食品安全性監(jiān)督； 2． 適量采購，供應(yīng)不足及時去農(nóng)貿(mào)市場采購，保證材料新鮮、綠色、健康； 招聘綜合素質(zhì)強(qiáng)的廚師，做工細(xì)致，干凈衛(wèi)生。定期對廚房客廳進(jìn)行消毒殺菌工作，讓顧客放心體驗； 4． 而當(dāng)風(fēng)險出現(xiàn)時，先查明事情的來源，帶顧客立刻就醫(yī)。然后仔細(xì)的詢問醫(yī)生中毒的原因， 從中找到答案。如果是完全因為本餐廳的食物問題，應(yīng)當(dāng)全權(quán)負(fù)責(zé)給顧客相關(guān)的賠償。 如果因為顧客在之前食用不當(dāng)，來了之后屬于巧合，合理的解釋給顧客聽，并表示歉意，說因為自己的疏忽，沒有考慮到您的健康，感到抱歉。送一些保養(yǎng)身體的產(chǎn)品給顧客，保持良好信譽(yù)。