【正文】 的包間，標(biāo)示成例如：“晴天”（另配上 DIY 的圖案在其中）。 經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查（調(diào)查表附錄 1），個(gè)性化餐廳目前在整個(gè)餐飲市場(chǎng)上對(duì)于顧客自己動(dòng)手做飯的只存在于農(nóng)家樂(lè)形式，而對(duì)于大學(xué)生這一塊是欠缺的。在縱觀發(fā)達(dá)國(guó)家餐飲業(yè)的發(fā)展過(guò)程也證明了這一點(diǎn)，美國(guó)在20 世紀(jì) 80 年代中期以前的 20 年，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率僅為 %，但其餐飲業(yè)增長(zhǎng)率卻為 13%。“生活吧” DIY 模式餐館以泰州大學(xué)城為試點(diǎn)。 ，發(fā)展忠實(shí)客戶，加強(qiáng)客戶品牌忠誠(chéng)度。 ，吸引更多客戶 。而大家對(duì)食堂的菜式以及快餐店的衛(wèi)生情況愈加不滿意，吃什么？到哪吃？成為大學(xué)生們每日需要面對(duì)的“難題”。 8 （六）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè) 5 （二）市場(chǎng)分析 14 （一） 問(wèn)卷調(diào)查 二、 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 “生活吧”是以 DIY 經(jīng)營(yíng)形式為主的新型餐廳，目前是餐飲市場(chǎng)比較少見的運(yùn)行模式。 ：吃自己的菜，體驗(yàn)種家的感覺(jué) 。所提供的 一切活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)以顧客自己動(dòng)手為主，培養(yǎng)顧客動(dòng)手能力，在處于安全的條件下，由服務(wù)員為其服務(wù)。 餐飲業(yè)在整個(gè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中扮演著重要的角色。 餐飲業(yè)利潤(rùn)高，資金回流快，而在公司貨源方面，可以用賒帳方式購(gòu)買原材料，定期付款。本企業(yè)秉承“誠(chéng)心誠(chéng)意為顧客服務(wù)”的態(tài)度，忠誠(chéng)經(jīng)營(yíng)。 具體如下： 1． 裝修 DIY 開業(yè)之前的裝修，我們會(huì)請(qǐng)美院的同學(xué)在我們的墻上進(jìn)行 DIY 式的墻體彩繪，而這些參與的同學(xué)們會(huì)在我們后期營(yíng)業(yè)中消費(fèi)給予優(yōu)惠。行業(yè) 激烈的競(jìng)爭(zhēng)、適者生存、優(yōu)勝劣汰的規(guī)律，這些都促使“生活吧”不斷的調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)模式，豐富其自身的發(fā)展內(nèi)容。提供人性化服務(wù) ,(節(jié)日祝福等 )提供最快的生活資訊，讓顧客始終保持著家的感覺(jué)。 四、運(yùn)作經(jīng)營(yíng) （一）前期準(zhǔn)備 企業(yè)在營(yíng)業(yè)前，在大學(xué)城幾所高校以及附近地區(qū)將宣傳工作做好，利用自己的人脈關(guān)系在學(xué)校里面進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，讓學(xué)生為主的 80、 90 后的消費(fèi)群體知道“生活吧”這個(gè)展現(xiàn)自我平 臺(tái)的存在，以及企業(yè)的服務(wù)方式和服務(wù)宗旨，確保前期經(jīng)營(yíng)公司保持旺盛的人氣。 2． 茶余飯后的娛樂(lè)也是本餐廳的一大特色。 五、財(cái)務(wù)分析 （一） 資金投入計(jì)劃 擬定初期投資主要用于以下： 購(gòu)買相關(guān)物品，運(yùn)費(fèi)，門面房 (租賃 )、房屋裝潢、人工費(fèi) 用支出等；適當(dāng)營(yíng)銷產(chǎn)生活動(dòng)的經(jīng)費(fèi)支出，宣傳廣告活動(dòng)開支，物品配套服務(wù)費(fèi)用等。企業(yè)開業(yè)之后，可吸引其他法人和其他自然人投資。給企業(yè)帶來(lái)與日俱增的利潤(rùn)。 隨著市場(chǎng)的開拓 管理費(fèi)用和銷售費(fèi)用逐年有一定的增長(zhǎng)，但是總體來(lái)說(shuō)企業(yè)的形式是大好的。 （二）服務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 由于客人的需求與要求不一，我們不可能一一滿足，因此總有紕漏的出現(xiàn)。送一些保養(yǎng)身體的產(chǎn)品給顧客，保持良好信譽(yù)。 企業(yè)嚴(yán)格衛(wèi)生部門要求設(shè)置各項(xiàng)保潔設(shè)施及殺菌設(shè)施； 企業(yè)更衣室，配菜間，操作間，售餐區(qū)等功能區(qū)必須嚴(yán)格分開； 所有餐廳后臺(tái)操作人員進(jìn)入操作間必須身著工作服； 嚴(yán)格禁止管理外部人員進(jìn)入操作間； 除保持企業(yè)整體衛(wèi)生外，后臺(tái)操作人應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。 注：就本創(chuàng)業(yè)方案的初期規(guī)模而言， 5 人投資人工作已足夠，無(wú)需專職員工。 和每位員工（包含勤工儉學(xué)和兼職員工）簽訂勞動(dòng)合同。8元螞蟻上樹12元韭菜百葉10元醬燜茄子10元麻辣豆腐18元剁椒魚頭32元 西紅柿雞蛋面15元/份水晶餃子25元/份蔬菜粥10元/份?；食达?0元/份瑤柱雪山炒飯25元/份咸魚雞粒炒飯25元/份素色砂鍋20元/份大米粥10元/份 “生活吧”創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) 第 20 頁(yè) 共 20 頁(yè) 西紅柿炒雞蛋 12 元 / 份魚香肉絲 15 元 / 份炸蘑菇 8 元 / 份宮寶雞丁 18 元 / 份水煮肉片 20 元 / 份木須肉 12 元 / 份辣子雞 20 元 / 份可樂(lè)雞翅 22 元 / 份咖喱雞塊 18 元 / 份紅燒肉 20 元 / 份鍋包肉 22 元 / 份胡蘿卜燜雞 35 元 / 份 盱眙龍蝦 時(shí)價(jià)牛排 12元紅油肚絲以及中后期以后的普通員工，勤工儉學(xué)以及兼職的員工僅統(tǒng)計(jì)配送量以作為適當(dāng) 獎(jiǎng)勵(lì)的依據(jù) 一支具有經(jīng)驗(yàn)并自發(fā)組織起來(lái)的團(tuán)隊(duì)，在考勤、獎(jiǎng)懲制度的監(jiān)督下，我們相信只要我們的團(tuán)隊(duì)努力經(jīng)營(yíng)，是成功的最大保證。現(xiàn)金遇有短款，應(yīng)及時(shí)查明原因，報(bào)告餐廳當(dāng)日值班經(jīng)理，并要追究責(zé)任者的責(zé)任； 現(xiàn)金出納員必須隨時(shí)接受本餐廳其他工作人員的檢查監(jiān)督； 現(xiàn)金出納員必須嚴(yán)格和妥善保管金庫(kù)鑰匙； 出納員必須嚴(yán)格遵守執(zhí)行上述各條規(guī)定。 計(jì)算項(xiàng)目財(cái)務(wù)、安排資金使用等工作 公關(guān)總監(jiān) 唐敏 有較好的溝通能力，遇事冷靜 應(yīng)對(duì)公司出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題做好解決措施，負(fù)責(zé)給設(shè)備添加原材料及定期的設(shè)備檢查，避免出“生活吧”創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) 第 12 頁(yè) 共 20 頁(yè) 現(xiàn)意外 員工 勤工儉學(xué)和兼職員工 —————— 日常工作及消費(fèi)者意見收集工作 （二）團(tuán)隊(duì)管理 一支具有豐富經(jīng)驗(yàn)并自發(fā)組織起來(lái) 的團(tuán)隊(duì)是充滿活力的，相信在考勤、獎(jiǎng)懲制度的監(jiān)督下，只要我們的團(tuán)隊(duì)努力經(jīng)營(yíng)，就一定能夠取得成功。定期對(duì)廚房客廳進(jìn)行消毒殺菌工作，讓顧客放心體驗(yàn)； 4． 而當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)時(shí)，先查明事情的來(lái)源，帶顧客立刻就醫(yī)。 對(duì)策： 企業(yè)只在運(yùn)營(yíng)初期會(huì)有大量的資金支出，等企業(yè)正常運(yùn)營(yíng)后，所需的資金會(huì)逐漸減少。 2． 顧客不帶任何材料不 需要我們的廚師對(duì)菜進(jìn)行加工：我們將在收取菜的原價(jià)同時(shí)再根據(jù)菜的原價(jià)格，提取 25%的利潤(rùn)。 （五）投資收益預(yù)測(cè) 項(xiàng)目 第一年（單位 /元） 第二年（單位 /元） 第三年（單位 /元） 企業(yè)營(yíng)業(yè)收入 246375 2920xx 335800 企業(yè)營(yíng)業(yè)成本 125925 146000 160600 企業(yè)營(yíng)業(yè)稅金 29200 33580 企業(yè)員工工資 36000 38400 420xx 企業(yè)房租 30000 30000 30000 其它支出 7200 7640 7860 企業(yè)開支 251240 274040 “生活吧”創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) 第 10 頁(yè) 共 20 頁(yè) 凈利潤(rùn) 40760 61760 注：企業(yè)員工工資主要是廚