【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 業(yè)經(jīng)營(yíng)的龍頭，全體營(yíng)銷人員必須是深刻領(lǐng)會(huì)并嚴(yán)格執(zhí)行高層的經(jīng)營(yíng)決策意圖、自覺貫徹落實(shí)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制目標(biāo)要求的高素質(zhì)隊(duì)伍，要深刻領(lǐng)會(huì)并自覺執(zhí)行產(chǎn)品集成化發(fā)展方向是“堅(jiān)持‘量大面廣產(chǎn)品’與高端產(chǎn)品相結(jié)合戰(zhàn)略”的必然延伸；要深刻領(lǐng)會(huì)和自覺執(zhí)行營(yíng)銷體系的改革創(chuàng)新舉措。2》進(jìn)一步深入市場(chǎng)，挖掘新產(chǎn)品、開拓新客戶，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。（需要我們營(yíng)銷人員進(jìn)一步深入市場(chǎng)，積極去挖掘、去發(fā)現(xiàn)、去培育，有機(jī)結(jié)合推進(jìn)新產(chǎn)品開發(fā)）3》努力構(gòu)建快速的市場(chǎng)反應(yīng)機(jī)制，確保各類信息及時(shí)、準(zhǔn)確、高效。4》緊跟市場(chǎng)國(guó)際化、專業(yè)化步伐，積極學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)知識(shí)技能。（市場(chǎng)在發(fā)展，知識(shí)在更新，要當(dāng)好一名稱職的營(yíng)銷人員，必須不斷加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷提升營(yíng)銷知識(shí)技能，掌握產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)，提高市場(chǎng)和行業(yè)走勢(shì)的把握判斷能力，提高國(guó)際化營(yíng)銷業(yè)務(wù)能力和信息化應(yīng)用能力。）1》充分發(fā)揮營(yíng)銷龍頭作用，確保今年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)的順利完成，增加企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2》繼續(xù)健全完善營(yíng)銷體系，加速向品牌營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)變。3》建立健全快速高效的市場(chǎng)反應(yīng)機(jī)制。4》加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè)和管理，全面提高營(yíng)銷工作效能。5》進(jìn)一步提高市場(chǎng)拓展能力，加快客戶結(jié)構(gòu)的優(yōu)化進(jìn)程。6》廣大營(yíng)銷人員務(wù)必充滿強(qiáng)烈的責(zé)任心、使命感和危機(jī)感。（企業(yè)經(jīng)營(yíng)猶如逆水行舟，不進(jìn)則退。）將青清水吧市場(chǎng)化，大眾化，普及化。將水吧產(chǎn)品大量化，面廣化。確保今年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)的順利完成，同時(shí)在漢口有一定的知名性。 知識(shí)營(yíng)銷 知識(shí)營(yíng)銷指的是向大眾傳播新的科學(xué)技術(shù)以及它們對(duì)人們生活的影響，通過科普宣傳，讓消費(fèi)者不僅知其然，而且知其所以然，重新建立新的產(chǎn)品概念，進(jìn)而使消費(fèi)者萌發(fā)對(duì)新產(chǎn)品的需要，達(dá)到拓寬市場(chǎng)的目的。 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷 就是利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)。當(dāng)今世界信息發(fā)達(dá)，信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被廣泛運(yùn)用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)領(lǐng)域，尤其是營(yíng)銷環(huán)節(jié)，形成網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。 綠色營(yíng)銷 是指企業(yè)在整個(gè)營(yíng)銷過程中充分體現(xiàn)環(huán)保意識(shí)和社會(huì)意識(shí)，向消費(fèi)者提供科學(xué)的、無(wú)污染的、有利于節(jié)約資源使用和符合良好社會(huì)道德準(zhǔn)則的商品和服務(wù)，并采用無(wú)污染或少污染的生產(chǎn)和銷售方式，引導(dǎo)并滿足消費(fèi)者有利于環(huán)境保護(hù)及身心健康的需求。 個(gè)性化營(yíng)銷 即企業(yè)把對(duì)人的關(guān)注、人的個(gè)性釋放及人的個(gè)性需求的滿足推到空前中心的地位，企業(yè)與市場(chǎng)逐步建立一種新型關(guān)系，建立消費(fèi)者個(gè)人數(shù)據(jù)庫(kù)和信息檔案，與消費(fèi)者建立更為個(gè)人化的聯(lián)系，及時(shí)地了解市場(chǎng)動(dòng)向和顧客需求，向顧客提供一種個(gè)人化的銷售和服務(wù)，顧客根據(jù)自己需求提出商品性能要求，企業(yè)盡可能按顧客要求進(jìn)行生產(chǎn)，迎合消費(fèi)者個(gè)別需求和品味，并應(yīng)用信息，采用靈活戰(zhàn)略適時(shí)地加以調(diào)整，以生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的協(xié)調(diào)合作來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)力，以多品種、中小批量混合生產(chǎn)取代過去的大批量生產(chǎn)。 創(chuàng)新營(yíng)銷 創(chuàng)新是企業(yè)成功的關(guān)鍵，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最佳策略就是搶在別人之前淘汰自己的產(chǎn)品，這種把創(chuàng)新理論運(yùn)用到市場(chǎng)營(yíng)銷中的新做法，包括營(yíng)銷觀念的創(chuàng)新、營(yíng)銷產(chǎn)品的創(chuàng)新、營(yíng)銷組織的創(chuàng)新和營(yíng)銷技術(shù)的創(chuàng)新，要做到這一點(diǎn)，市場(chǎng)營(yíng)銷人員就必須隨時(shí)保持思維模式的彈性，讓自己成為新思維的開創(chuàng)者。 整合營(yíng)銷 這是歐美90年代以消費(fèi)者為導(dǎo)向的營(yíng)銷思想在傳播領(lǐng)域的具體體現(xiàn)，起步于90年代，倡導(dǎo)者是美國(guó)的舒爾茲教授。這種理論是制造商和經(jīng)銷商營(yíng)銷思想上的整合，兩者共同面向市場(chǎng)，協(xié)調(diào)使用各種不同的傳播手段，發(fā)揮不同傳播工具的優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合向消費(fèi)者開展?fàn)I銷活動(dòng)，尋找調(diào)動(dòng)消費(fèi)者購(gòu)買積極性的因素，達(dá)到刺激消費(fèi)者購(gòu)買的目的。 消費(fèi)聯(lián)盟 以消費(fèi)者加盟和企業(yè)結(jié)盟為基礎(chǔ)，以回報(bào)消費(fèi)者利益的驅(qū)動(dòng)機(jī)制的一種新型營(yíng)銷方式。 連鎖經(jīng)營(yíng)渠道 這是一種縱向發(fā)展的垂直營(yíng)銷系統(tǒng)，是由生產(chǎn)者、批發(fā)商和零售商組成的統(tǒng)一聯(lián)合體，它把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了大量生產(chǎn)和大量銷售相結(jié)合，對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷渠道是一種挑戰(zhàn)。 大市場(chǎng)營(yíng)銷 大市場(chǎng)營(yíng)銷是對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)營(yíng)銷組合戰(zhàn)略的不斷發(fā)展。該理論由美國(guó)營(yíng)銷學(xué)家菲利浦?科特勒提出，他指出，企業(yè)為了進(jìn)入特定的市場(chǎng)，并在那里從事業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，在策略上應(yīng)協(xié)調(diào)地運(yùn)用經(jīng)濟(jì)的、心理的、政治的、公共關(guān)系等手段，以博得外國(guó)或地方各方面的合作與支持，從而達(dá)到預(yù)期的目的。 綜合市場(chǎng)營(yíng)銷溝通 這是一種市場(chǎng)營(yíng)銷溝通計(jì)劃觀念，即在計(jì)劃中對(duì)不同的溝通形式，如一般性廣告、直接反應(yīng)廣告、銷售促進(jìn)、公共關(guān)系等的戰(zhàn)略地位作出估計(jì)，并通過對(duì)分散的信息加以綜合，將以上形式結(jié)合起來(lái)，從而達(dá)到明確的、一致的及最大程度的溝通。這種溝通方式可以帶來(lái)更多的信息及更好的銷售效果，它能提高水吧在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、地點(diǎn)把適當(dāng)?shù)男畔⑻峁┙o適當(dāng)?shù)念櫩偷哪芰?。?duì)于品牌不同的各種問題，我們都應(yīng)采取不同的各種辦法來(lái)進(jìn)行解決，從而更好的做好產(chǎn)品，贏得青睞。促銷對(duì)于提升當(dāng)期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是營(yíng)銷最重要的營(yíng)銷方式之一，促銷活動(dòng)要體現(xiàn)：形式多樣性、針對(duì)性、刺激性的原則。節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場(chǎng)舉辦相關(guān)主題的促銷活動(dòng)，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場(chǎng)最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費(fèi)指定水飲贈(zèng)玫瑰，男士攜女士消費(fèi)，免費(fèi)贈(zèng)送女士水飲等。圣誕節(jié)可邀請(qǐng)部分外國(guó)留學(xué)生到水吧共度圣誕，凡消費(fèi)某種水飲的消費(fèi)者均可有機(jī)會(huì)與外國(guó)留學(xué)生同臺(tái)表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。贈(zèng)品促銷。贈(zèng)品可分為兩種：一種是贈(zèng)水飲，一種是贈(zèng)禮品。贈(zèng)水飲是最常用的一種方式，如買10送2活動(dòng)。贈(zèng)送禮品，可采用消費(fèi)不同數(shù)量獎(jiǎng)勵(lì)不同價(jià)值禮品的方式，如可實(shí)行銷售20元獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)光戒指一個(gè)，銷售40瓶獎(jiǎng)發(fā)光棒一支，銷售60瓶獎(jiǎng)球面電子表一個(gè)，當(dāng)場(chǎng)消費(fèi)，當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)，效果非常好。水飲促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點(diǎn)新異、奇特、藝術(shù)性等，適合夜場(chǎng)氣氛，突出企業(yè)文化內(nèi)涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費(fèi)者過目不忘，誘導(dǎo)挖動(dòng)消費(fèi)及潛在消費(fèi)，進(jìn)而展示品牌形象。　人員促銷。由促銷員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)促銷，如向消費(fèi)者推介、組織贈(zèng)品或其它開工的促銷活動(dòng)、導(dǎo)購(gòu)等。促銷人員要選擇氣質(zhì)佳、形象好，充滿青春時(shí)尚氣息的青年，由于女性親和力更強(qiáng)，最好使用女性促銷員。要加強(qiáng)促銷員的培訓(xùn)，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強(qiáng)的促銷技能，促銷費(fèi)要統(tǒng)一著裝，服務(wù)青春美麗大方，但不能太性感。要加強(qiáng)促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)促銷員的積極性。幸運(yùn)獎(jiǎng)促銷。在現(xiàn)場(chǎng)舉行投標(biāo)積分、擲股子、門票抽獎(jiǎng)、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運(yùn)獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)相應(yīng)的禮品，目的是刺激消費(fèi)者消費(fèi)激情，提升品牌記憶力。價(jià)格促銷。價(jià)格促銷主要是降價(jià)促銷，為了提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，一些品牌采用降低供貨價(jià)針對(duì)經(jīng)銷商和夜場(chǎng)促銷，提高其進(jìn)貨積極性；為了提升購(gòu)買率，還可針對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行降價(jià)促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的時(shí)間中將終端銷售價(jià)原價(jià)10元/杯降到4元/杯，而且僅此一段時(shí)間，讓消費(fèi)者大飽口福，取得了良好的促銷效果?！　∑放粕鷦?dòng)化傳播策略。消費(fèi)者具有較強(qiáng)的品牌意識(shí)，對(duì)品牌有較高的忠誠(chéng)度和偏好性，故加強(qiáng)品牌生動(dòng)化傳播是非常重要的?！　?POP投放。POP是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的POP主要有X展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等?！　‘a(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺(tái)展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺(tái)是消費(fèi)者駐目率較高的地方，要展示在吧臺(tái)上的產(chǎn)品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點(diǎn)，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進(jìn)行堆頭展示讓消費(fèi)者進(jìn)店后能夠在第一時(shí)間內(nèi)接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購(gòu)買率，堆頭造型要獨(dú)特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品；有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜，具有較強(qiáng)的展示效果，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓不同的包裝和晶瑩剔透水體充分展現(xiàn)出來(lái)?！　∪藛T傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會(huì)起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對(duì)企業(yè)文化的宣傳都是對(duì)品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場(chǎng)服務(wù)員促銷積極性，在促銷過程中強(qiáng)調(diào)服務(wù)員對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、口味特色和品牌文化進(jìn)行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠(chéng)度?！　《Y品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在大廳明顯位置廣泛地展示給消費(fèi)者，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望?！　」に嚻氛故尽？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在柜臺(tái)等醒目位置進(jìn)行品牌展示 　風(fēng)險(xiǎn)控制策略，必須加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，提高經(jīng)營(yíng)效益?！　I(yíng)銷人員管理。水吧營(yíng)銷的復(fù)雜性和風(fēng)險(xiǎn)性要求夜專營(yíng)銷人員必須有過硬的專業(yè)素質(zhì)，營(yíng)銷部門選拔有極強(qiáng)溝通、協(xié)調(diào)能力，膽大心細(xì)，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營(yíng)銷人員專門開發(fā)市場(chǎng)。促銷員要是企業(yè)促銷員隊(duì)伍中素質(zhì)最好，待遇最高的，并進(jìn)行專門培訓(xùn)，專職做促銷時(shí)期的促銷員。　　貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在營(yíng)銷中是極不可能的，所以可以建立會(huì)員專制。可充錢，可以用卡進(jìn)行一定性的優(yōu)惠。 　　終端庫(kù)存管理。要對(duì)經(jīng)銷商和倉(cāng)庫(kù)條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫(kù)齡管理工作，要少送勤送，降低庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時(shí)更換，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降?！　　∏婪€(wěn)定性管理。要加強(qiáng)價(jià)格管理，要求經(jīng)銷商和夜場(chǎng)嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價(jià)格進(jìn)行銷售，嚴(yán)防倒水竄貨和私自提高或降低價(jià)格銷售，一方面保證公司市場(chǎng)價(jià)格體系的穩(wěn)定，一方面保證經(jīng)銷商和利潤(rùn)的穩(wěn)定。要加強(qiáng)經(jīng)銷商和終端的溝通認(rèn)真聽取1關(guān)系利用。經(jīng)營(yíng)者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)背景，企業(yè)和經(jīng)銷商要充分利用關(guān)系達(dá)產(chǎn)品能夠進(jìn)得去、賣得好。（1）校內(nèi)水吧地點(diǎn)：總公司—武漢理工圖書館一樓青清水吧 1店：學(xué)校超市 2店：避風(fēng)塘 3店：一食堂奶茶店（2）公司（校外水吧） 分公司—隨市場(chǎng)和公司發(fā)展而定，竟可能兼顧經(jīng)濟(jì)情況和銷售情況主要客戶： 面向廣大在校師生及社會(huì)青年八、產(chǎn)品制造 主要通過進(jìn)材料，由當(dāng)天營(yíng)銷人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)配置。 1》每日，每次加工工作結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行飲品工具設(shè)備的清洗、消毒的工作2》飲品工具設(shè)備的清洗、消毒工作必須按照規(guī)定的程序進(jìn)行，不得隨意簡(jiǎn)化，更改。3》飲品工具進(jìn)行清洗、消毒，防止交叉感染。4》每日、每次的清洗、消毒工作應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)，務(wù)必達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不留死角5》清洗、消毒有專門的人員負(fù)責(zé)、檢查，若有食物中毒等公共事件發(fā)生則追究責(zé)任人責(zé)任6》每日有專門的人員監(jiān)督水吧的衛(wèi)生情況，并作記載4安全保證一．原料采購(gòu)、索證、驗(yàn)收衛(wèi)生制度原料必須定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)、簽訂合同。采購(gòu)原料車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施。采購(gòu)的原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、有毒有害、霉變生蟲、過期、混有異物或感官性狀異常及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購(gòu)定型包裝原料必須檢查材料的包裝和標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)完整，標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。采購(gòu)散裝原料（指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品）進(jìn)行色澤、氣味、滋味、形態(tài)等感官性狀檢查。采購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取同批次原料衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單、供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件、購(gòu)貨發(fā)票。采購(gòu)小批量食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取購(gòu)貨發(fā)票或購(gòu)貨憑證。索取的原料衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)貨發(fā)票、憑證與采購(gòu)食品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號(hào)等相一致。索取供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件核實(shí)其記載的內(nèi)容真實(shí)有效。索取的原料衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單如為復(fù)印件的應(yīng)由供貨者在復(fù)印件上簽章。采購(gòu)原料時(shí)，不得在無(wú)食品衛(wèi)生許可證的供貨者處采購(gòu)原料，不得在無(wú)法提供食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)貨發(fā)票、憑證的供貨者處采購(gòu)原料。采購(gòu)的原料必須建立原料采購(gòu)臺(tái)帳。臺(tái)帳應(yīng)含有購(gòu)貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料的感官性狀、所索取證票種類及采購(gòu)員簽字等內(nèi)容。1采購(gòu)的原料進(jìn)庫(kù)前倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)原料的色、香、味、形進(jìn)行驗(yàn)收，合格原料入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格食品退回。二、原料倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度原料倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生整潔，無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好，原料擺列整齊，庫(kù)內(nèi)不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥。避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時(shí)維護(hù)破損的食品墊離板、存放臺(tái)、存放案、貨架。原料應(yīng)分類、分架，離地離墻10CM存放，各類原料有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的原料應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐原料要及時(shí)冷藏、冷凍保存；原料應(yīng)分開存放，原料不得與藥品、雜品等物品混放。每周檢查一次庫(kù)房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設(shè)施，保證運(yùn)轉(zhuǎn)正常。每周檢查一次庫(kù)房的食品、食品原料、半成品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、清理變質(zhì)或過期等其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品。做好被清理原料登記和處理記錄。原料出入庫(kù)做到勤進(jìn)勤出，對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種原料、半成品要掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。防止原料過期、變質(zhì)、霉變、生蟲。原料倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)入庫(kù)的原料逐件進(jìn)行感官檢查和對(duì)票證、憑證進(jìn)行核實(shí)，對(duì)無(wú)法提供有效證件的原料拒絕入庫(kù)。原料倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)入庫(kù)的原料進(jìn)行驗(yàn)收登記和建立臺(tái)帳，臺(tái)帳內(nèi)容包括購(gòu)貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品的感官性狀、所索取證票種類及采購(gòu)員簽字等。臺(tái)帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個(gè)月以上。三、原料粗加工衛(wèi)生制度原料粗加工前檢查食品質(zhì)量原料分開挑選、去雜、清洗和加工。原料之間分開處理，防止相互影響。專池專用，各洗滌池標(biāo)識(shí)明顯。不同原料盛器分開使用，標(biāo)識(shí)明顯。處理后的原料用干凈的容器存貯，應(yīng)分類置于貨架上擺放。不得直接置于地上。易腐原料加工后及時(shí)使用或冷藏。、砧板、案板、洗滌池、盛具、容器等用工具用后洗涮干凈，定位存放，并定期消毒。工作結(jié)束時(shí)要搞好衛(wèi)生，地面、臺(tái)面沖洗干凈，及時(shí)處理垃圾及廢異物。盛裝垃圾及廢異物的桶應(yīng)加蓋，隨時(shí)處在密閉的控制下。 四、從業(yè)人