【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)經(jīng)營的龍頭，全體營銷人員必須是深刻領(lǐng)會并嚴(yán)格執(zhí)行高層的經(jīng)營決策意圖、自覺貫徹落實經(jīng)營責(zé)任制目標(biāo)要求的高素質(zhì)隊伍，要深刻領(lǐng)會并自覺執(zhí)行產(chǎn)品集成化發(fā)展方向是“堅持‘量大面廣產(chǎn)品’與高端產(chǎn)品相結(jié)合戰(zhàn)略”的必然延伸；要深刻領(lǐng)會和自覺執(zhí)行營銷體系的改革創(chuàng)新舉措。2》進一步深入市場，挖掘新產(chǎn)品、開拓新客戶，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級。（需要我們營銷人員進一步深入市場，積極去挖掘、去發(fā)現(xiàn)、去培育，有機結(jié)合推進新產(chǎn)品開發(fā)）3》努力構(gòu)建快速的市場反應(yīng)機制，確保各類信息及時、準(zhǔn)確、高效。4》緊跟市場國際化、專業(yè)化步伐，積極學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)知識技能。（市場在發(fā)展，知識在更新，要當(dāng)好一名稱職的營銷人員，必須不斷加強自身學(xué)習(xí)，不斷提升營銷知識技能，掌握產(chǎn)品專業(yè)知識，提高市場和行業(yè)走勢的把握判斷能力，提高國際化營銷業(yè)務(wù)能力和信息化應(yīng)用能力。）1》充分發(fā)揮營銷龍頭作用，確保今年經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)的順利完成，增加企業(yè)的市場競爭力。2》繼續(xù)健全完善營銷體系，加速向品牌營銷模式轉(zhuǎn)變。3》建立健全快速高效的市場反應(yīng)機制。4》加強營銷隊伍建設(shè)和管理，全面提高營銷工作效能。5》進一步提高市場拓展能力，加快客戶結(jié)構(gòu)的優(yōu)化進程。6》廣大營銷人員務(wù)必充滿強烈的責(zé)任心、使命感和危機感。（企業(yè)經(jīng)營猶如逆水行舟，不進則退。）將青清水吧市場化，大眾化，普及化。將水吧產(chǎn)品大量化，面廣化。確保今年經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)的順利完成，同時在漢口有一定的知名性。 知識營銷 知識營銷指的是向大眾傳播新的科學(xué)技術(shù)以及它們對人們生活的影響，通過科普宣傳，讓消費者不僅知其然，而且知其所以然，重新建立新的產(chǎn)品概念，進而使消費者萌發(fā)對新產(chǎn)品的需要，達(dá)到拓寬市場的目的。 網(wǎng)絡(luò)營銷 就是利用網(wǎng)絡(luò)進行營銷活動。當(dāng)今世界信息發(fā)達(dá)，信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被廣泛運用于生產(chǎn)經(jīng)營的各個領(lǐng)域，尤其是營銷環(huán)節(jié)，形成網(wǎng)絡(luò)營銷。 綠色營銷 是指企業(yè)在整個營銷過程中充分體現(xiàn)環(huán)保意識和社會意識，向消費者提供科學(xué)的、無污染的、有利于節(jié)約資源使用和符合良好社會道德準(zhǔn)則的商品和服務(wù)，并采用無污染或少污染的生產(chǎn)和銷售方式，引導(dǎo)并滿足消費者有利于環(huán)境保護及身心健康的需求。 個性化營銷 即企業(yè)把對人的關(guān)注、人的個性釋放及人的個性需求的滿足推到空前中心的地位，企業(yè)與市場逐步建立一種新型關(guān)系，建立消費者個人數(shù)據(jù)庫和信息檔案，與消費者建立更為個人化的聯(lián)系，及時地了解市場動向和顧客需求，向顧客提供一種個人化的銷售和服務(wù)，顧客根據(jù)自己需求提出商品性能要求，企業(yè)盡可能按顧客要求進行生產(chǎn)，迎合消費者個別需求和品味，并應(yīng)用信息，采用靈活戰(zhàn)略適時地加以調(diào)整，以生產(chǎn)者與消費者之間的協(xié)調(diào)合作來提高競爭力，以多品種、中小批量混合生產(chǎn)取代過去的大批量生產(chǎn)。 創(chuàng)新營銷 創(chuàng)新是企業(yè)成功的關(guān)鍵，企業(yè)經(jīng)營的最佳策略就是搶在別人之前淘汰自己的產(chǎn)品，這種把創(chuàng)新理論運用到市場營銷中的新做法，包括營銷觀念的創(chuàng)新、營銷產(chǎn)品的創(chuàng)新、營銷組織的創(chuàng)新和營銷技術(shù)的創(chuàng)新，要做到這一點，市場營銷人員就必須隨時保持思維模式的彈性，讓自己成為新思維的開創(chuàng)者。 整合營銷 這是歐美90年代以消費者為導(dǎo)向的營銷思想在傳播領(lǐng)域的具體體現(xiàn)，起步于90年代，倡導(dǎo)者是美國的舒爾茲教授。這種理論是制造商和經(jīng)銷商營銷思想上的整合，兩者共同面向市場，協(xié)調(diào)使用各種不同的傳播手段，發(fā)揮不同傳播工具的優(yōu)勢，聯(lián)合向消費者開展?fàn)I銷活動，尋找調(diào)動消費者購買積極性的因素，達(dá)到刺激消費者購買的目的。 消費聯(lián)盟 以消費者加盟和企業(yè)結(jié)盟為基礎(chǔ)，以回報消費者利益的驅(qū)動機制的一種新型營銷方式。 連鎖經(jīng)營渠道 這是一種縱向發(fā)展的垂直營銷系統(tǒng)，是由生產(chǎn)者、批發(fā)商和零售商組成的統(tǒng)一聯(lián)合體，它把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)經(jīng)營，實現(xiàn)了大量生產(chǎn)和大量銷售相結(jié)合，對傳統(tǒng)營銷渠道是一種挑戰(zhàn)。 大市場營銷 大市場營銷是對傳統(tǒng)市場營銷組合戰(zhàn)略的不斷發(fā)展。該理論由美國營銷學(xué)家菲利浦?科特勒提出，他指出，企業(yè)為了進入特定的市場，并在那里從事業(yè)務(wù)經(jīng)營，在策略上應(yīng)協(xié)調(diào)地運用經(jīng)濟的、心理的、政治的、公共關(guān)系等手段，以博得外國或地方各方面的合作與支持，從而達(dá)到預(yù)期的目的。 綜合市場營銷溝通 這是一種市場營銷溝通計劃觀念，即在計劃中對不同的溝通形式，如一般性廣告、直接反應(yīng)廣告、銷售促進、公共關(guān)系等的戰(zhàn)略地位作出估計，并通過對分散的信息加以綜合，將以上形式結(jié)合起來，從而達(dá)到明確的、一致的及最大程度的溝通。這種溝通方式可以帶來更多的信息及更好的銷售效果，它能提高水吧在適當(dāng)?shù)臅r間、地點把適當(dāng)?shù)男畔⑻峁┙o適當(dāng)?shù)念櫩偷哪芰Ατ谄放撇煌母鞣N問題，我們都應(yīng)采取不同的各種辦法來進行解決，從而更好的做好產(chǎn)品，贏得青睞。促銷對于提升當(dāng)期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是營銷最重要的營銷方式之一，促銷活動要體現(xiàn)：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關(guān)主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定水飲贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士水飲等。圣誕節(jié)可邀請部分外國留學(xué)生到水吧共度圣誕，凡消費某種水飲的消費者均可有機會與外國留學(xué)生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈水飲，一種是贈禮品。贈水飲是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數(shù)量獎勵不同價值禮品的方式，如可實行銷售20元獎勵發(fā)光戒指一個，銷售40瓶獎發(fā)光棒一支，銷售60瓶獎球面電子表一個，當(dāng)場消費，當(dāng)場獎勵，效果非常好。水飲促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術(shù)性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內(nèi)涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導(dǎo)挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。　人員促銷。由促銷員進行現(xiàn)場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、導(dǎo)購等。促銷人員要選擇氣質(zhì)佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓(xùn)，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務(wù)青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調(diào)動促銷員的積極性。幸運獎促銷。在現(xiàn)場舉行投標(biāo)積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運獎，獎勵相應(yīng)的禮品，目的是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經(jīng)銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的時間中將終端銷售價原價10元/杯降到4元/杯，而且僅此一段時間，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果?！　∑放粕鷦踊瘋鞑ゲ呗浴ＯM者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強品牌生動化傳播是非常重要的?！　?POP投放。POP是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的POP主要有X展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等?！　‘a(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產(chǎn)品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內(nèi)接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品；有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓不同的包裝和晶瑩剔透水體充分展現(xiàn)出來?！　∪藛T傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務(wù)員促銷積極性，在促銷過程中強調(diào)服務(wù)員對產(chǎn)品品質(zhì)、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。　　禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望?！　」に嚻氛故??？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在柜臺等醒目位置進行品牌展示 　風(fēng)險控制策略，必須加強風(fēng)險控制，提高經(jīng)營效益?！　I銷人員管理。水吧營銷的復(fù)雜性和風(fēng)險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質(zhì)，營銷部門選拔有極強溝通、協(xié)調(diào)能力，膽大心細(xì)，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)市場。促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質(zhì)最好，待遇最高的，并進行專門培訓(xùn)，專職做促銷時期的促銷員?！　∝浛钯~齡管理。全部現(xiàn)金交易在營銷中是極不可能的，所以可以建立會員專制。可充錢，可以用卡進行一定性的優(yōu)惠。 　　終端庫存管理。要對經(jīng)銷商和倉庫條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時更換，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降?！　　∏婪€(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經(jīng)銷商和夜場嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價格進行銷售，嚴(yán)防倒水竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經(jīng)銷商和利潤的穩(wěn)定。要加強經(jīng)銷商和終端的溝通認(rèn)真聽取1關(guān)系利用。經(jīng)營者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣尘?，企業(yè)和經(jīng)銷商要充分利用關(guān)系達(dá)產(chǎn)品能夠進得去、賣得好。（1）校內(nèi)水吧地點：總公司—武漢理工圖書館一樓青清水吧 1店：學(xué)校超市 2店：避風(fēng)塘 3店：一食堂奶茶店（2）公司（校外水吧） 分公司—隨市場和公司發(fā)展而定，竟可能兼顧經(jīng)濟情況和銷售情況主要客戶： 面向廣大在校師生及社會青年八、產(chǎn)品制造 主要通過進材料，由當(dāng)天營銷人員進行現(xiàn)場配置。 1》每日，每次加工工作結(jié)束后應(yīng)進行飲品工具設(shè)備的清洗、消毒的工作2》飲品工具設(shè)備的清洗、消毒工作必須按照規(guī)定的程序進行，不得隨意簡化，更改。3》飲品工具進行清洗、消毒，防止交叉感染。4》每日、每次的清洗、消毒工作應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)，務(wù)必達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不留死角5》清洗、消毒有專門的人員負(fù)責(zé)、檢查，若有食物中毒等公共事件發(fā)生則追究責(zé)任人責(zé)任6》每日有專門的人員監(jiān)督水吧的衛(wèi)生情況，并作記載4安全保證一．原料采購、索證、驗收衛(wèi)生制度原料必須定點采購，對定點單位進行資格審查和信譽度評價、簽訂合同。采購原料車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施。采購的原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗、變質(zhì)、有毒有害、霉變生蟲、過期、混有異物或感官性狀異常及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購定型包裝原料必須檢查材料的包裝和標(biāo)簽、標(biāo)識完整，標(biāo)簽、標(biāo)識上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。采購散裝原料（指無預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品）進行色澤、氣味、滋味、形態(tài)等感官性狀檢查。采購原料時，應(yīng)向供貨者索取同批次原料衛(wèi)生檢驗合格證或者化驗單、供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件、購貨發(fā)票。采購小批量食品及其原料時，應(yīng)向供貨者索取購貨發(fā)票或購貨憑證。索取的原料衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購貨發(fā)票、憑證與采購食品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號等相一致。索取供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件核實其記載的內(nèi)容真實有效。索取的原料衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單如為復(fù)印件的應(yīng)由供貨者在復(fù)印件上簽章。采購原料時，不得在無食品衛(wèi)生許可證的供貨者處采購原料，不得在無法提供食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購貨發(fā)票、憑證的供貨者處采購原料。采購的原料必須建立原料采購臺帳。臺帳應(yīng)含有購貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料的感官性狀、所索取證票種類及采購員簽字等內(nèi)容。1采購的原料進庫前倉庫管理人員應(yīng)對原料的色、香、味、形進行驗收，合格原料入庫儲存，不合格食品退回。二、原料倉庫衛(wèi)生管理制度原料倉庫必須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內(nèi)通風(fēng)良好，原料擺列整齊，庫內(nèi)不存放有毒、有害物品及個人生活用品。原料倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥。避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時維護破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。原料應(yīng)分類、分架，離地離墻10CM存放，各類原料有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的原料應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐原料要及時冷藏、冷凍保存；原料應(yīng)分開存放，原料不得與藥品、雜品等物品混放。每周檢查一次庫房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設(shè)施，保證運轉(zhuǎn)正常。每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品，及時發(fā)現(xiàn)、清理變質(zhì)或過期等其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品。做好被清理原料登記和處理記錄。原料出入庫做到勤進勤出，對進庫的各種原料、半成品要掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。防止原料過期、變質(zhì)、霉變、生蟲。原料倉庫管理人員要對入庫的原料逐件進行感官檢查和對票證、憑證進行核實，對無法提供有效證件的原料拒絕入庫。原料倉庫管理人員要對入庫的原料進行驗收登記和建立臺帳，臺帳內(nèi)容包括購貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品的感官性狀、所索取證票種類及采購員簽字等。臺帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個月以上。三、原料粗加工衛(wèi)生制度原料粗加工前檢查食品質(zhì)量原料分開挑選、去雜、清洗和加工。原料之間分開處理，防止相互影響。專池專用，各洗滌池標(biāo)識明顯。不同原料盛器分開使用，標(biāo)識明顯。處理后的原料用干凈的容器存貯，應(yīng)分類置于貨架上擺放。不得直接置于地上。易腐原料加工后及時使用或冷藏。、砧板、案板、洗滌池、盛具、容器等用工具用后洗涮干凈，定位存放，并定期消毒。工作結(jié)束時要搞好衛(wèi)生，地面、臺面沖洗干凈，及時處理垃圾及廢異物。盛裝垃圾及廢異物的桶應(yīng)加蓋，隨時處在密閉的控制下。 四、從業(yè)人