【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 WTO 以后國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)局面，實(shí)施安全無(wú)公害化生產(chǎn)，存在很大的安全隱患。如果不進(jìn)行重新規(guī)劃，積極發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，是不利于規(guī)?；B(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展的。養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的破壞作用是持續(xù)的甚至是不可逆轉(zhuǎn)的 。 2020 年我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)共產(chǎn)生 億 t 糞便 ， 是當(dāng)年工業(yè)產(chǎn)生固體廢物的 倍 ； 畜禽糞便及其中的氮、磷純養(yǎng)分平均耕地負(fù)荷分別為 24t/hm2， N 107kg/hm2 和 P 29kg/hm2， 部分地區(qū)的畜禽養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境構(gòu)成了污染 。豬場(chǎng)污水中的氮、磷等污染成分高，未加處理而排入江河湖泊后造成水質(zhì)惡化，導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化，敏感水生生物死亡，已成為飲用水源地和江河、湖泊的主要污染源，成為新的污染大戶。 畜禽養(yǎng)殖在污染環(huán)境的同時(shí)，也污染著畜禽養(yǎng)殖本身，致使飼養(yǎng)環(huán)境質(zhì)量惡化，疾病增多、用藥量加大，造成產(chǎn)品中藥物殘留超標(biāo)，畜禽肉在消費(fèi)者心目中的地位下降。 水體污染之所以如此嚴(yán)重，其根本性問(wèn)題是，過(guò)去傳統(tǒng)的規(guī)?；B(yǎng)殖 建設(shè)配套糞便處理設(shè)施 成本尤其是運(yùn) 行成本偏高。 按照工業(yè)達(dá)標(biāo)處理測(cè)算，一個(gè)飼養(yǎng) 1000 頭至 3000 頭生豬的養(yǎng)殖場(chǎng)，污水處理所需費(fèi)用約為 700 萬(wàn)元，其它設(shè)備年運(yùn)行費(fèi)用在 1 萬(wàn)至 10 萬(wàn)元之間。 運(yùn)行成本高導(dǎo)致很多企業(yè)在獲得免費(fèi)或政府補(bǔ)貼的污水處理設(shè)備后，留于形式，領(lǐng)導(dǎo)前來(lái)視察開(kāi)動(dòng)機(jī)器，領(lǐng)導(dǎo)一走，又將設(shè)備關(guān)閉 。 結(jié)果就可想而知，不但浪費(fèi)了設(shè)備投資，而且容易形成企業(yè)主與政府之間的對(duì)立關(guān)系。 所以現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該積極推進(jìn)減量化 (reduce)、再循環(huán)(recycle)與再利用 (reuse)的 3R 理念，以理想的工藝設(shè)計(jì)理念，實(shí) 13 現(xiàn)糞污排放的減量化、結(jié)合再循環(huán) 與再利用的理念，實(shí)現(xiàn)環(huán)境的有效控制。也只有這樣才能保障生豬生產(chǎn)的健康有序地推進(jìn)。 生產(chǎn)工藝的不合理安排使豬群長(zhǎng)期遭受各種人為應(yīng)激并致病致死 由于建設(shè) 資金的問(wèn)題， 從房 屋圈 舍 ， 到設(shè)備設(shè)施上不 舍 得投入，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低， 導(dǎo)致生豬生產(chǎn)過(guò)程溫濕度 很難 控制，加上 沒(méi)有 適當(dāng)?shù)慕禍卮胧?，?dǎo)致豬群在炎熱的夏季長(zhǎng)期處于高溫、高濕、惡臭的環(huán)境下。同時(shí)生產(chǎn)過(guò)程中存在的過(guò)于頻繁的測(cè)量體溫，不適時(shí)宜的緊急免疫，于情于理都難以理解的藥物“保健”，飼料在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中由于受潮而致霉菌毒素大量產(chǎn)生，加上飲水供應(yīng)的不充分和蚊蟲(chóng)危害的熟視無(wú) 睹，對(duì)豬群健康構(gòu)成較大威脅，由于各胎次母豬飼養(yǎng)于一起，導(dǎo)致豬群疫病凈化非常困難。可見(jiàn)目前的規(guī)?；B(yǎng)殖普遍存在的問(wèn)題是： ① 建場(chǎng)之初過(guò)于強(qiáng)調(diào)規(guī)模和投資成本，布局不合理、工藝不科學(xué)，導(dǎo)致病源源源不斷地涌入而且無(wú)法凈化； ② 母豬長(zhǎng)期無(wú)運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致肢蹄病多發(fā)、健康狀況低下，進(jìn)而淘汰高； ③ 母豬采食量不能準(zhǔn)確定量，導(dǎo)致母豬體況不均勻、受胎率低、或出現(xiàn)無(wú)乳現(xiàn)象； ④ 由于采用定位欄飼喂，人工飼喂建立的條件反射導(dǎo)致每 次飼喂之前妊娠豬群每天至少半小時(shí)的飼喂應(yīng)激，輕則引起免疫力低下，重則引起胎兒死亡、減少產(chǎn)活仔數(shù)和健 康 仔數(shù)，甚至導(dǎo)致母豬失去種用性能； ⑤ 人工查情需要驅(qū)趕豬，應(yīng)激大、勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且人為因素影響大，難以準(zhǔn)確對(duì)大群進(jìn)行發(fā)情鑒定，導(dǎo)致母豬受胎率低，繼而導(dǎo)致母豬養(yǎng)殖成本加大，等?；谏鲜鲞@些情況，豬群發(fā)病、致死現(xiàn)象頻頻發(fā)生。 所以有必要設(shè)計(jì)新的生產(chǎn)工藝，避免上述現(xiàn)象的再次發(fā)生，讓生豬有一個(gè)高效的生產(chǎn)性能。 14 由于二惡英事件、瘋牛病事件的相繼發(fā)生，西方對(duì) 畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)越來(lái)越關(guān)注，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)中的循環(huán)生產(chǎn)體系建設(shè)尤其是生態(tài)養(yǎng)殖非常重視，對(duì)畜產(chǎn)品的安全檢查也越來(lái)越嚴(yán)，很多藥物都被相繼禁用。以綠色農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的循環(huán)型農(nóng)業(yè)在日本、西歐等國(guó)家均得到實(shí)踐。 西歐和美國(guó)大約 1％左右的農(nóng)民在從事生態(tài)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐 ， 美國(guó)已有兩萬(wàn)多個(gè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)遍布全國(guó)各地 。 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織根據(jù)人類(lèi)共生協(xié)調(diào)發(fā)展 的原則 ，倡導(dǎo)第三世界發(fā)展中國(guó)家力求建立 “ 生態(tài)牧業(yè)工程 ” 。 畜產(chǎn)品 安全化、優(yōu)質(zhì)化 是 中國(guó)畜牧業(yè) 走向國(guó)際市場(chǎng)的需要。 環(huán)境污染程度的加劇及產(chǎn)品質(zhì)量的下降，已使我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展受到嚴(yán)重威脅。 我國(guó)畜產(chǎn)品因 不符合國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求而無(wú)法走出國(guó)門(mén) 、 造成巨大經(jīng)濟(jì)損失 的教訓(xùn)是非常深刻的 。 國(guó)家前環(huán)境保護(hù)總局局長(zhǎng)解振華指出 “ 走以最有效利用資源和保護(hù)環(huán)境為基礎(chǔ)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)之路，是全面建設(shè)小康社會(huì)、加快現(xiàn)代化建設(shè)的必然選擇。與傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)模式相比，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)可以充分提高資源和能源的利用效率，最大限度地減少?gòu)U物排放，保護(hù)生態(tài)環(huán)境；可以實(shí)現(xiàn)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的‘共贏’ ” 。隨著中國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的深入，循環(huán)型生態(tài)農(nóng)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)方向之一。 我們要進(jìn)行合理規(guī)劃布局，規(guī)范畜牧生產(chǎn)操作規(guī)程，定位于 發(fā)展規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化生態(tài)化養(yǎng)殖， 面向國(guó) 際市場(chǎng)，發(fā)展高效安全的循環(huán)型畜牧業(yè)。自從 20 世紀(jì) 90 年代提出可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略以來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家正在把發(fā)展循環(huán)型經(jīng)濟(jì)、建立循環(huán)型社會(huì)看作是實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要途徑和實(shí)現(xiàn)方式。 誰(shuí)擁有價(jià)廉物美的 安全的畜 產(chǎn)品，誰(shuí)就占有 該領(lǐng)域的 市場(chǎng)份額。畜產(chǎn)品 安全化、 優(yōu)質(zhì)化是確保人類(lèi)健康的需要，被農(nóng) 15 藥、重金屬和霉菌毒素污染的以及抗生素和激素超標(biāo)的畜產(chǎn)品， 會(huì) 危害人類(lèi)健康，在國(guó)際市場(chǎng)中絕無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力 ； 而無(wú)污染的純天然的保健型食品將會(huì)成為市場(chǎng)上的 緊 俏貨。 可見(jiàn)實(shí)施循環(huán)型畜牧業(yè)戰(zhàn)略，統(tǒng)籌進(jìn)行規(guī)劃與布局，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全養(yǎng)豬業(yè)的重要前提；充分利用地方 優(yōu)質(zhì)豬種資源，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全豬肉的重要保證。實(shí)施推廣本項(xiàng)目不僅對(duì) 遼北地區(qū) 具有示范作用，而且對(duì) 全省乃至全國(guó) 將產(chǎn)生很好的示范推廣作用。 中國(guó)已經(jīng) 加入 了 世貿(mào)組織 (WTO)， 進(jìn)入了 世界經(jīng)濟(jì)大循環(huán)， 這就要求我們要按照國(guó)際慣例來(lái) 發(fā)展外向 型 經(jīng)濟(jì) 。作為 WTO 成員國(guó) ， 我們的 畜產(chǎn)品 只 要符合世界獸醫(yī)組織 (OIE)對(duì)產(chǎn)品的各種質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化 的 要求 就可以出口。因此實(shí)施本項(xiàng)目是 發(fā)展外向型養(yǎng) 豬 業(yè) 重要嘗試與實(shí)踐。 項(xiàng)目可行性 自 2020 年以來(lái)，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)不僅成為養(yǎng)豬人的事，而且成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)、成為國(guó) 務(wù)院關(guān)注的焦點(diǎn)。國(guó)務(wù)院出臺(tái)了一系列刺激生豬發(fā)展的政策、農(nóng)業(yè)部相繼出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)發(fā)展生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的政策措施和獎(jiǎng)勵(lì)條例。這均為規(guī)模化養(yǎng)豬的推進(jìn)提供了千載難逢的政策環(huán)境。 遼寧省為了扶持養(yǎng)殖戶發(fā)展基礎(chǔ)母豬生產(chǎn)，制定了每頭母豬每年補(bǔ)貼 100 元的政策。 16 昌圖 縣是 遼寧 省的農(nóng)業(yè)大縣， 也 是全國(guó)的糧食生產(chǎn)大縣 和生豬產(chǎn)業(yè)大縣 ， 全縣 土地資源、飼料資源和勞動(dòng)力資源豐富， 具備發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)豬的資源優(yōu)勢(shì)。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅遼寧的沈陽(yáng)、大連、鞍山、撫順、錦州五個(gè)城市 1500萬(wàn)人口，每天消耗豬的 豬肉食品就超千噸。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們對(duì)食品安全意識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng)，比市場(chǎng)上出售的豬肉更衛(wèi)生、更安全、更健康、更美味的綠色食品豬肉已經(jīng)得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，綠色豬肉食品正逐步走進(jìn)千家萬(wàn)戶，特別是 A 級(jí)以上的綠色豬肉及制品更是緊缺， 鐵嶺國(guó)美 牧業(yè)有限責(zé)任公司 借助位于沈陽(yáng)、長(zhǎng)春、哈爾濱、大連、鞍山、撫順、本溪、吉林、四平、錦州等東北大中城市群中央的優(yōu)勢(shì)，積極構(gòu)筑自己的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，努力打造自己的品牌，在沈陽(yáng)、鞍山、撫順等城市設(shè)立了連鎖店。 “昌綠”牌綠色食品豬肉上市以來(lái)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。綠色豬肉食品的市場(chǎng)潛力巨大，市場(chǎng)空間廣闊，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，已在大連、撫順、本溪、鞍山、烏蘭浩特、長(zhǎng)春、哈爾濱等地設(shè)立了 50 家專(zhuān)營(yíng)連鎖店，并正逐步向京、津、滬等地區(qū)挺進(jìn)。 介紹集團(tuán)多年來(lái)形成的科研開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)工作及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才引進(jìn)與儲(chǔ)備情況。同時(shí)在養(yǎng)殖項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中涉及到的選址規(guī)劃與布局設(shè)計(jì)、品種改良、科學(xué)飼養(yǎng)、疫病防控和產(chǎn)業(yè)化實(shí)施等方面有 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè) 17 大學(xué) 畜牧學(xué)院 作為技術(shù)依托。 昌圖縣 地處東北大中 城市中央， 交通 十分 便利， 京哈鐵路、哈大客運(yùn)專(zhuān)線、京哈高速公路、鐵朝高速公路、 102 國(guó)道、 303 國(guó)道均在境內(nèi)通過(guò)，省級(jí)公路、市級(jí)公路和縣級(jí)公路更是縱橫交錯(cuò)。 鐵嶺國(guó)美牧業(yè)有限責(zé)任公司 及其新建養(yǎng)殖企業(yè)距哈大鐵路昌圖站 4 公里、哈大客運(yùn)鐵路專(zhuān)線昌圖西站 4 公里、京哈高速公路昌圖站 3 公里、鐵朝高速公路四面城站 15 公里、 102 國(guó)道 1 公里；距 鐵嶺 60 公里、 四平 50公里、沈陽(yáng) 120 公里、長(zhǎng)春 150 公里 。企業(yè)已形成自己的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)體系，生產(chǎn)的“昌綠”牌綠色食品冷鮮豬肉在鐵嶺、沈陽(yáng)、鞍山、撫順、本溪、營(yíng)口、遼陽(yáng)、盤(pán)錦、四平、長(zhǎng)春、延 吉等大中城市設(shè)立了連鎖營(yíng)銷(xiāo)店或連鎖營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)柜，正逐步向周邊國(guó)家和地區(qū)挺進(jìn) 。 設(shè)計(jì)原則 基于對(duì)目前養(yǎng)殖業(yè)形勢(shì)分析的前提下，依據(jù)兩個(gè)基本原則進(jìn)行設(shè)計(jì)：第一，從產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和基礎(chǔ)建設(shè)入手，以實(shí)施高效生產(chǎn)為目標(biāo)，以提供生豬最適宜的生存環(huán)境為出發(fā)點(diǎn)，力求改善生豬的健康狀況、降低用藥以及死淘成本，提高豬肉及其副產(chǎn)品的安全性，提高養(yǎng)殖效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。第二，從保護(hù)和改善環(huán)境、防止和減少污染入手，改善農(nóng)場(chǎng)周邊生態(tài)環(huán)境和本著環(huán)境效益、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益兼顧的原則，在設(shè)計(jì)中將污染物的減量化、能源開(kāi)發(fā)與資源的回收利用有機(jī)地結(jié)合起 來(lái)，使沼氣工程產(chǎn)出大于投入，提高建設(shè)項(xiàng)目的社會(huì)效益、環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益。 歐美目前生豬生產(chǎn)水平高的原因很多，而其中一個(gè)重要原因就是逐漸拋棄了傳統(tǒng)的集約化、密集型、混合飼養(yǎng)模式，逐步采用了母豬 18 分胎次飼養(yǎng)以及使用自動(dòng)飼喂系統(tǒng)。分胎次飼養(yǎng)有利于適于不同生理階段母豬的欄舍最佳設(shè)計(jì)，有利于母豬群疫病的凈化和飼養(yǎng)管理的專(zhuān)門(mén)化。使用自動(dòng)飼喂系統(tǒng)是基于對(duì)母豬生產(chǎn)目前存在問(wèn)題的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)產(chǎn)生的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)的應(yīng)用至少有以下幾個(gè)方面的優(yōu)點(diǎn)： ① 母豬能夠自由運(yùn)動(dòng)，一般情況下不容易發(fā)生肢蹄病，豬 群精神狀態(tài)、健康狀況較好，人為淘汰減少； ② 母豬采食量能夠根據(jù)其生理狀態(tài)而進(jìn)行電子化控制，甚至精確到克，有利于讓母豬體況均勻、提高受胎率； ③ 自動(dòng)飼喂系統(tǒng)的應(yīng)用，能夠克服目前流行的限位欄飼養(yǎng)中飼喂、清掃等過(guò)程中妊娠母豬每天至少半小時(shí)的高度應(yīng)激狀態(tài)，避免為了便于糞尿排走將地面設(shè)計(jì)成一定坡度而對(duì)懷孕母豬安全感的負(fù)面影響，可以減少死胎率的發(fā)生，且有利于提高母仔免疫力，產(chǎn)仔多且成活率高； ④ 在公母豬自行進(jìn)行性接觸的基礎(chǔ)上，電腦自動(dòng)識(shí) 別、標(biāo)記、無(wú)驅(qū)趕，一方面應(yīng)激小因而妊娠期損失較小，另一方面自動(dòng)化程度提高，能夠更科學(xué)準(zhǔn)確進(jìn)行發(fā)情鑒定，母豬受胎率提高，因而養(yǎng)殖成本降低。 這種養(yǎng)殖概念自從 2020 年年初引入國(guó)內(nèi)以來(lái)，已經(jīng)有十余家規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)積極響應(yīng)，在新場(chǎng)建設(shè)包括舊場(chǎng)改造中使用這種技術(shù)。 因此，本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)必須做到以下幾個(gè)方面： 按照豬相對(duì)理想的生態(tài)環(huán)境進(jìn)行設(shè)計(jì)，通過(guò)環(huán)境質(zhì)量控制和理性的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以最有效的成本投入，實(shí)現(xiàn)生豬生存環(huán)境溫度、濕度、通風(fēng)、活動(dòng)空間等有效兒高效的控制，減少生豬生產(chǎn)過(guò)程的應(yīng)激，從而實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)品 的安全化生產(chǎn)。 19 從源頭抓起，在雨污分離的前提下，通過(guò)改良型深坑水泡糞的飼養(yǎng)工藝、結(jié)合改進(jìn)的通風(fēng)除臭工藝流程以及先進(jìn)適用的飼養(yǎng)管理操作流程，使糞污總量控制在最低限度。 變 廢 為寶。糞尿收集后全部用于厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生的沼液首先固液分離，其中分離出的固體直接作為有機(jī)肥提供給集團(tuán)控股的蔬菜公司，用于有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)；分離出的液體利用生物氧化塘、蓄水池進(jìn)行處理和儲(chǔ)放，利用管道與灌溉水混合，調(diào)劑成肥水一同用于田間灌溉，也可 通過(guò)壓力泵為無(wú)公害農(nóng)作物噴施肥；厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的優(yōu)質(zhì)、清潔的能源 —— 沼 氣，用于動(dòng)力發(fā)電，降低冬季加溫和夏季降溫成本；沼氣發(fā)電所產(chǎn)熱量用作地下暖管熱源；對(duì)雨水實(shí)施收集，用于豬欄沖洗和糞溝沖洗。 糞污經(jīng)厭氧發(fā)酵后，出水中有害細(xì)菌指標(biāo)達(dá)到衛(wèi)生防疫要求，無(wú)臭味，有利于農(nóng)田灌溉或噴施。無(wú)論是 BOD 值還是 COD 值均將達(dá)到無(wú)害化排放指標(biāo)。 第三章 項(xiàng)目實(shí)施方案 利用 HACCP 原理， 按照 “ 規(guī)劃重長(zhǎng)效、 飼養(yǎng)上規(guī)模、管理上水平、質(zhì)量上檔次、產(chǎn)品保安全 ” 的要求， 圍繞整個(gè)生豬生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行影響豬肉質(zhì)量的危害點(diǎn)分析，并提出各種控制技術(shù)措施，重點(diǎn)圍繞“減量化、再循環(huán)和再利用”的 3R 原則 ，做好科學(xué)布局、建筑設(shè)計(jì)與環(huán) 20 境控制規(guī)劃工作 。 謹(jǐn)慎選擇適養(yǎng)區(qū)域 根據(jù) 生豬生產(chǎn)早已經(jīng)是昌圖縣農(nóng)村的重要支柱產(chǎn)業(yè)、 昌圖縣廣大農(nóng)村具有庭院式傳統(tǒng)養(yǎng)殖生豬的習(xí)慣 和昌圖縣豐富土地飼料勞動(dòng)力資源 ， 結(jié)合遼寧省畜牧 發(fā)展戰(zhàn)略以及國(guó)家整體發(fā)展規(guī)劃，必須進(jìn)行合理的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)址的選擇與布點(diǎn)。 鐵嶺國(guó)美 牧業(yè)有限責(zé)任公司 在 昌圖縣昌圖鎮(zhèn)雙樹(shù)子村 進(jìn)行集種豬繁育、肉豬生產(chǎn)大型集約化養(yǎng)殖，