食品公司生產(chǎn)車間衛(wèi)生操作方法、處罰與獎(jiǎng)懲制度(編輯修改稿)
2024-09-28 10:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 紫外滅菌燈，紗窗，工作時(shí)提前 30 分鐘開燈殺蓖，方可進(jìn)行 操作。 8. 車間生產(chǎn)區(qū)每周進(jìn)行一次全面清潔消毒工作，對墻壁地面、設(shè)備、管道等進(jìn)行徹底擦洗、消毒。 9. 定期檢查門窗、排水口、排污管等防蟲、防蠅、防鼠裝置 10. 車間照明必須遵照食品 衛(wèi)生法中對車間照明的有關(guān)規(guī)定，確保明亮、安全、無灰塵、無污染。 11. 地漏干凈，已清潔并保持蓋上蓋子狀態(tài) 12. 洗手池、器具、潔具清洗池等設(shè)施，應(yīng)里外保持潔凈、無灰塵、垢斑和水跡 中，密閉放在指定的地點(diǎn)，并按規(guī)定，在生產(chǎn)結(jié)實(shí)時(shí)及時(shí)清除生產(chǎn)區(qū)域所用的容器或口袋，宜為一次性的。 14. 生產(chǎn)區(qū)域不能夠 24 小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)，每天應(yīng)該留足夠的時(shí)間用于清潔與消毒，更換品種時(shí)要保證有足夠的時(shí)間間歇，清場和消毒。 五 .物料傳遞衛(wèi)生 1. 生產(chǎn)過程中所使用的原材料 、輔料，包裝材料均應(yīng)檢驗(yàn)合格后方可使用，包裝物在使用前必須徹底清洗，并消毒。 ，將各種原、輔料，包裝物分開放置，防止前后工序相互交叉污染。 3. 各種物料進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域必須在指定的地方進(jìn)行解包、清潔、表面擦拭等處理才能進(jìn)入 4. 文件、筆等需經(jīng)過潔凈處理。 六 .生產(chǎn)工具的衛(wèi)生與管理 1. 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有的物品應(yīng)定數(shù)、定量、定置、無不必要的物品 2. 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有各器具、容器、設(shè)備、工具、臺(tái)、椅、清潔工具等均選用無脫落物、容易清洗、易消毒、不生銹、不長菌的材質(zhì)，不易使用竹、木、陶瓷、鐵等材質(zhì)。不易使用不易清洗、凹陷或凸出的架、柜等設(shè)備。 3. 使用的清潔工具要及時(shí)清洗干凈、消毒并及時(shí)干燥，并至于通風(fēng)良好的地方，在規(guī)定的位置放置。用前、用后要檢查拖布和抹布是否會(huì)脫落纖維。不同生產(chǎn)區(qū)域的工具，不能混淆使用。 ，要根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 ，有使用區(qū)域范圍的工具 不得隨意傳出本區(qū)域，外來的生產(chǎn)工具也不允許進(jìn)入該生產(chǎn)區(qū)域。 七 .生產(chǎn)員工個(gè)人遵守制度 ，吃東西，帶個(gè)人物品進(jìn)入車間 ,嬉戲 ,追跑 ,打鬧 ，任何人員都有權(quán)指責(zé)其錯(cuò)誤，并且要馬上改正。 ，必要時(shí)，需出生產(chǎn)區(qū)域 八．原料、鋪料、內(nèi)外包材儲(chǔ)存的衛(wèi)生要求
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