【文章內(nèi)容簡介】 飲食問題之余，還涉及其他行業(yè)的服務(wù)，更是為市場領(lǐng)先，創(chuàng)意無限，市場前景十分廣闊。 營銷策略 營銷策略主要包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷策略，產(chǎn)品策略主要提供由專業(yè)營養(yǎng)師根據(jù)兒童的不同發(fā)展階段而配置的優(yōu)質(zhì)食品；價(jià)格策略師通過低價(jià)滲透和會員價(jià)策略來吸引消費(fèi)者；渠道策略是通過服務(wù)兒童和兒童背后的家庭擴(kuò)大消費(fèi)；促銷策略主要是針對餐廳內(nèi)菜品 進(jìn)行的常規(guī)市場推廣活動，二是針對兒童 進(jìn)行的 特色 市場推廣活動。 本餐廳的運(yùn)營模式分為正餐和快餐兩種， 并與多個(gè)行業(yè)進(jìn)行混合運(yùn)營，提供玩樂設(shè)施和生日聚會等慶?；顒訄鏊?。 核心競爭力 在我們的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前安慶市 65%的家長和孩子表示對兒童益智餐廳感興趣。 由于兒童益智餐廳在安慶屬于空白市童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 7 場，所以開發(fā)潛力非常大。 我們將服務(wù)作為公司的核心競爭力之一，因?yàn)楣揪哂猩嫌吻赖膹?qiáng)大實(shí)力支持，并且在校園中已培養(yǎng)起一大批精于創(chuàng)業(yè)、勤于工作的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，他們都受過正規(guī)的培訓(xùn)，所以在服務(wù)方面具有一定的人力和技術(shù)保 障。 我們的食品從質(zhì)量上嚴(yán)格把關(guān)，聘請專業(yè)營養(yǎng)師搭配孩子的食品，并且請專業(yè)糕點(diǎn)師把食品做出不同的花樣，我們積極倡導(dǎo)健康放心理念，引進(jìn)綠色食品，保障兒童的健康。 兒童益智餐廳謹(jǐn)遵 “兒童之上 ”的原則，建立起一個(gè)詳細(xì)的客戶資料庫以方便聯(lián)系顧客訪問顧客，同時(shí)我們將對每一個(gè)走進(jìn)兒童益智餐廳的孩子和家長進(jìn)行送購物卷活動，和有獎問答以拉近和顧客的關(guān)系，禮品可贈送益智玩具，凸顯益智餐廳的特色。更加突出兒童益智餐廳的服務(wù)意識和品牌形象。 目前，我們正出于起步階段，但是我們在緊抓質(zhì)量的同時(shí)更不會松懈服務(wù)的提升。我們 將以 “為顧客無懈服務(wù) ”為重心，積極朝服務(wù)星級化的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。 管理 公司性質(zhì)是有限責(zé)任公司，采用直線職能制結(jié)構(gòu)，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)銷售部、財(cái)務(wù)部、市場部、人力資源部、售后服務(wù)部。公司的日常運(yùn)作將由創(chuàng)業(yè)成員負(fù)責(zé)，并擬聘請知名專家為公司的營銷顧問和戰(zhàn)略顧問。 融資說明 本公司在發(fā)展初期由創(chuàng)業(yè)者每人出資 10 萬元， 共計(jì)三十萬； 由外界融資 10 萬；銀行貸款 10 萬元。共計(jì) 50 萬元。 財(cái)務(wù)預(yù)測 第二年公司將實(shí)現(xiàn) 4 家店鋪的規(guī)模，平均每家銷售收入 50 萬元，總計(jì) 200 萬元，凈利潤保持在 30％左右，約 60 萬元，第五年公司將實(shí)現(xiàn)至少 15 家店鋪的規(guī)模，實(shí)現(xiàn)銷售收入 500 萬元以上，凈利潤 150 萬元以上。 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 8 本章摘要：本章主要介紹公司的主要產(chǎn)品特色，以及服務(wù)特色。餐廳推出獨(dú)特卡通餐，造型新穎；公司的常規(guī)服務(wù)主要包括生日會與兒童 party 的舉辦等。 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 9 產(chǎn)品和服務(wù) 背景 隨著經(jīng)濟(jì)與社會的不 斷的發(fā)展與進(jìn)步，人們對于少年兒童的身體及心理發(fā)展更加 注重了。現(xiàn)在的孩子及家長在吃的方面特別用心，許多孩子還因此養(yǎng)成了挑食的壞毛病，讓家長們頭疼不已。據(jù)我們觀察，食物的不同形狀及良好的就餐環(huán)境可以不同程度的提高兒童的食欲，增加兒童吃飯時(shí)的 愉悅感。而且隨著社會的不斷進(jìn)步，人們已經(jīng)不止步于單純的言傳身教 和理論知識的灌輸了，更多的是偏向于為兒童 營造良好的學(xué)習(xí)與生活環(huán)境，順其自然發(fā)展。 產(chǎn)品 餐品 兒童主題餐廳 餐 品大致分為兩類， 成人 類和兒童類。餐品可以包括中餐、西式快餐、西式正餐三種形式。菜品需要根據(jù)經(jīng)營者的定位，進(jìn)行合理的劃分。在注重兒童營養(yǎng)的同時(shí)，考慮到大人就餐時(shí)的飽腹感和價(jià)值感，避免因?yàn)椴似返亩ㄎ?，影響到整個(gè)兒童餐廳的定位。兒童餐廳往往對針對兒童提供相關(guān)的兒童菜單及兒童套餐服務(wù)，突出餐廳的兒童色彩。 在餐品的外形設(shè)計(jì)上更要突出美觀新穎的色彩，要讓小朋友們喜歡，從而更加增加其在就餐時(shí)的愉悅感。 玩具 根據(jù) 相應(yīng)的就餐環(huán)境，和當(dāng)前兒童喜好，設(shè)計(jì)出別樣的兒童玩具當(dāng)做兒童就餐時(shí)或是做活動時(shí)的贈品，以此來增加兒童就餐的樂趣與滿足感，同時(shí)提高餐廳的知名度。 服務(wù) 兒童餐廳主要是提供兒童的餐飲服務(wù)和兒童游戲，其他的還有： ◎ 常規(guī)服務(wù) 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 10 生日會與兒童 PARTY 的舉辦 。 餐廳提供兒童玩樂設(shè)施，有豐富經(jīng)驗(yàn)的兒童歡樂姐姐特別組織兒童做游戲。 （ 例如店內(nèi)有適合兒童攀巖的游戲墻、海洋球的 POOL。 ） 餐廳兒童產(chǎn)品內(nèi)容及套餐組合、促銷禮品搭配。 （ 例如讓兒童自己有參與感，比如小朋友自己涂 面包和果醬。 ） 餐廳每天都有經(jīng)典的動畫片和兒童影片 。 餐廳提供數(shù)碼娛樂設(shè)備：例如游藝機(jī)、拍拍機(jī)、可視電話、照片編輯系統(tǒng)。 餐廳提供娛樂餐飲輸出服務(wù)：例如幼兒園聚會，戶外餐會，企業(yè)親子活動 等等。 ◎ 特色服務(wù) 兒童會員服務(wù)：餐廳設(shè)立兒童會員禮物區(qū)，提供各種兒童娛樂用品的租賃和銷售服務(wù)。因?yàn)閮和婢哳愊M(fèi)在家庭支出會占較高比例，我們提供免費(fèi)玩具可以讓孩子帶回家。要求在一周時(shí)間內(nèi)送回將免費(fèi)（超出時(shí)間另收費(fèi)），多數(shù)家長會喜歡并增加每月光顧率，同時(shí)這也會成為我們和 MC、 KFC 的競爭點(diǎn)。 兒童 VIP 會員卡銷售：持卡可以按一定折扣享受餐品優(yōu)惠或使用積分換禮物，同時(shí)可以參加餐廳的各種活動，該卡為儲值卡并有積分功能。 不定期向社會或社區(qū)推出：用餐券交換兒童閑置的玩具，然后用于公益活動或網(wǎng)站推廣。 餐廳定期于店前 兒童購物 市場，方便家庭交換購買兒童物品，增加樂趣。 兒童工作體驗(yàn)日：由專人帶領(lǐng)小朋友體驗(yàn)產(chǎn)品制作的過程，試著做個(gè)小收銀員（使用仿幣）或小協(xié)調(diào)員（維護(hù)兒童樂園區(qū)的小朋 友的秩序） ◎ 部分服務(wù)項(xiàng)目還有待開發(fā)。 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 11 前景 兒童餐廳在國外已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)成熟的行業(yè)，有多家大型公司在進(jìn)行市場的運(yùn)營，在國內(nèi)，兒童餐廳市場還局限在小部分地區(qū)試運(yùn)營階段。以兜售快樂為前提的兒童餐廳，使家庭可以在餐廳內(nèi)更好的享受親情，培養(yǎng)大人與孩子的感情， 相信隨著中國社會的日益發(fā)展，兒童服務(wù)市場也 必定會發(fā)展成為一個(gè)較大的 發(fā)展空間。 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 12 本章摘要：本章主要根據(jù)自身項(xiàng)目的特點(diǎn)和所處的宏觀經(jīng)營環(huán)境，結(jié)合市場調(diào)研，通過與肯德基、必勝客等知名餐飲品牌進(jìn)行比較分析，發(fā) 現(xiàn)自身的優(yōu)勢與特點(diǎn)，從而更好地去推廣本餐廳的產(chǎn)品與服務(wù)。 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 13 行業(yè)及市場分析 市場 兒童餐廳不是一個(gè)新興的事物，在國外經(jīng)營兒童餐廳的Chuck E. Cheese?s 已經(jīng)成功上市，意味著兒童餐廳已經(jīng)是一個(gè)非常成熟的可操作模式，但是由于在國內(nèi)情況特殊 ， Chuck E. Cheese?S 商業(yè)模式無法在國內(nèi)進(jìn)行快速復(fù)制，但是這也表明，在中國做兒童餐廳不用擔(dān)心國外成熟模式的威脅，為國內(nèi)兒童市場的發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件，國內(nèi)兒童餐廳的市場還處于剛剛起步的初始階段，相關(guān)市場及運(yùn)營模式還不是很清晰。 根據(jù)我們自身項(xiàng)目的特點(diǎn)和我們所處的宏觀經(jīng)營環(huán)境，結(jié)合市場調(diào)研，做出 SWOT 分析。 長處 (strength)： ◎ 內(nèi)部的統(tǒng)一管理，工業(yè)化流程應(yīng)用，打造合理的供給、生產(chǎn)和銷售流程。 ◎ 對前期市場的充分了解。 ◎ 定位準(zhǔn)確，經(jīng)營主旨明確，有清晰的目標(biāo)。 ◎ 食品提倡健康及安全概念 ◎ 孩子在玩樂時(shí)有足夠安全的措施保證 短處 (weak)： ◎ 企業(yè)在餐飲業(yè)知名度不夠，兒童餐廳屬于新的品牌，沒有市場基礎(chǔ) ◎ 對餐飲行業(yè)沒有運(yùn)營經(jīng)驗(yàn) 機(jī)會 (opportunity)： ◎ 市場現(xiàn)處于空白期，并且沒有跡象表明國內(nèi)有企業(yè)進(jìn)駐此市場 ◎ 現(xiàn)階段家庭對于子女的健康成長關(guān)注度較高 ◎ 國內(nèi)沒有專業(yè)為兒童 提供吃飯，游樂，學(xué)習(xí)，交友，聚會于一體 的實(shí)體店面 威脅 (threat)： ◎ 國際餐飲巨頭均提供兒童過生日 等 聚會服務(wù)，如肯德基麥當(dāng)勞 ◎ 比薩市場分割嚴(yán)重，國內(nèi)外品牌眾多，新品進(jìn)入難度較大 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 14 ◎ 市場快餐連鎖較多，在價(jià)格上競爭較為激烈 競爭 由于中國對外開放程度日益加深，所以 各類 西餐連鎖店增長速度也相應(yīng)提高，我們在進(jìn)駐市場之前，市場上已經(jīng)存在不少的知名西餐品牌，但是由于他們對市場的占有領(lǐng)域交叉混合并且自身產(chǎn)品的細(xì)分較為混亂，所以在這種情況下，我們有機(jī)會可以進(jìn)入快餐市場。 麥當(dāng)勞：產(chǎn)品以消耗性快餐類為主，并且設(shè)有生日區(qū)，有為顧客過生日的服務(wù)，并且餐廳內(nèi)設(shè)有一定的活動專區(qū)，可以進(jìn)行相應(yīng)的娛樂。因其進(jìn)入市場較早，擁有大批固定的客 戶群體。 肯德基：產(chǎn)品以消耗性快餐類為主，在經(jīng)營上類似與麥當(dāng)勞，可以進(jìn)行生日聚會的舉行，在消費(fèi)者中同樣占有大塊市場。 必勝客：在 PIZZA 的連鎖店面中，必勝客可以應(yīng)該說是市場份額所占最大的一家。從 1990 年到現(xiàn)在，必勝客在中國已經(jīng)開出來 200 多家店，并且開店速度還在持續(xù)的增長，依托百勝的強(qiáng)大支持，必勝客開始進(jìn)軍二級城市市場。在 PIZZA 的研發(fā)方面，保持著領(lǐng)先的位置，現(xiàn)以 8 周作為研發(fā)周期。 PIZZA 數(shù)量多，品種全，殿堂服務(wù)較好。但是價(jià)格略高，不能刷卡。并且在中國大陸地區(qū)取消了特許加盟。 好倫 哥：外商獨(dú)資西餐連鎖企業(yè)， 1998 年登錄中國，同年在北京開出了第一家美式比薩自助店，在中國率先推出了 39 元比薩自助經(jīng)營模。發(fā)展速度較快，但是不能刷卡消費(fèi)。價(jià)格很實(shí)惠，算是同檔次中比較低的價(jià)位。 棒約翰：在國外較為著名， 2020 年 10 月正式進(jìn)入中國，在短短 2 年多時(shí)間里先后分別在上海和北京開設(shè)了 20 家連鎖餐廳。在中國知名度不如必勝客高，不過發(fā)展速度很快。并且擁有大批的國外忠實(shí)客戶，以歐洲居多。 比格披薩：最具有的特色是可以自己動手做披薩。并且以童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 15 自助的形式為主。 達(dá)美樂： 1960 年在美國建立， 產(chǎn)品以外賣為主。在美國，2020 年時(shí)主要業(yè)績指標(biāo)已經(jīng)超過了必勝客，并且最終成功上市。全球 7400 家分店，包括自營店和加盟店，在美國占有 90％的比薩餅外賣市場，是我們外賣服務(wù)的主要競爭者。但是員工流動率高達(dá) 158％，始終是它所不能解決的一個(gè)問題。 米斯特：自