【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 飲食問(wèn)題之余，還涉及其他行業(yè)的服務(wù)，更是為市場(chǎng)領(lǐng)先，創(chuàng)意無(wú)限，市場(chǎng)前景十分廣闊。 營(yíng)銷(xiāo)策略 營(yíng)銷(xiāo)策略主要包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷(xiāo)策略，產(chǎn)品策略主要提供由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)兒童的不同發(fā)展階段而配置的優(yōu)質(zhì)食品；價(jià)格策略師通過(guò)低價(jià)滲透和會(huì)員價(jià)策略來(lái)吸引消費(fèi)者；渠道策略是通過(guò)服務(wù)兒童和兒童背后的家庭擴(kuò)大消費(fèi)；促銷(xiāo)策略主要是針對(duì)餐廳內(nèi)菜品 進(jìn)行的常規(guī)市場(chǎng)推廣活動(dòng)，二是針對(duì)兒童 進(jìn)行的 特色 市場(chǎng)推廣活動(dòng)。 本餐廳的運(yùn)營(yíng)模式分為正餐和快餐兩種， 并與多個(gè)行業(yè)進(jìn)行混合運(yùn)營(yíng)，提供玩樂(lè)設(shè)施和生日聚會(huì)等慶?；顒?dòng)場(chǎng)所。 核心競(jìng)爭(zhēng)力 在我們的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前安慶市 65%的家長(zhǎng)和孩子表示對(duì)兒童益智餐廳感興趣。 由于兒童益智餐廳在安慶屬于空白市童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 7 場(chǎng)，所以開(kāi)發(fā)潛力非常大。 我們將服務(wù)作為公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，因?yàn)楣揪哂猩嫌吻赖膹?qiáng)大實(shí)力支持，并且在校園中已培養(yǎng)起一大批精于創(chuàng)業(yè)、勤于工作的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，他們都受過(guò)正規(guī)的培訓(xùn)，所以在服務(wù)方面具有一定的人力和技術(shù)保 障。 我們的食品從質(zhì)量上嚴(yán)格把關(guān)，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師搭配孩子的食品，并且請(qǐng)專(zhuān)業(yè)糕點(diǎn)師把食品做出不同的花樣，我們積極倡導(dǎo)健康放心理念，引進(jìn)綠色食品，保障兒童的健康。 兒童益智餐廳謹(jǐn)遵 “兒童之上 ”的原則，建立起一個(gè)詳細(xì)的客戶(hù)資料庫(kù)以方便聯(lián)系顧客訪(fǎng)問(wèn)顧客，同時(shí)我們將對(duì)每一個(gè)走進(jìn)兒童益智餐廳的孩子和家長(zhǎng)進(jìn)行送購(gòu)物卷活動(dòng)，和有獎(jiǎng)問(wèn)答以拉近和顧客的關(guān)系，禮品可贈(zèng)送益智玩具，凸顯益智餐廳的特色。更加突出兒童益智餐廳的服務(wù)意識(shí)和品牌形象。 目前，我們正出于起步階段，但是我們?cè)诰o抓質(zhì)量的同時(shí)更不會(huì)松懈服務(wù)的提升。我們 將以 “為顧客無(wú)懈服務(wù) ”為重心，積極朝服務(wù)星級(jí)化的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。 管理 公司性質(zhì)是有限責(zé)任公司，采用直線(xiàn)職能制結(jié)構(gòu)，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)銷(xiāo)售部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)部、人力資源部、售后服務(wù)部。公司的日常運(yùn)作將由創(chuàng)業(yè)成員負(fù)責(zé)，并擬聘請(qǐng)知名專(zhuān)家為公司的營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)和戰(zhàn)略顧問(wèn)。 融資說(shuō)明 本公司在發(fā)展初期由創(chuàng)業(yè)者每人出資 10 萬(wàn)元， 共計(jì)三十萬(wàn)； 由外界融資 10 萬(wàn)；銀行貸款 10 萬(wàn)元。共計(jì) 50 萬(wàn)元。 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 第二年公司將實(shí)現(xiàn) 4 家店鋪的規(guī)模，平均每家銷(xiāo)售收入 50 萬(wàn)元，總計(jì) 200 萬(wàn)元，凈利潤(rùn)保持在 30％左右，約 60 萬(wàn)元，第五年公司將實(shí)現(xiàn)至少 15 家店鋪的規(guī)模，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入 500 萬(wàn)元以上，凈利潤(rùn) 150 萬(wàn)元以上。 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 8 本章摘要：本章主要介紹公司的主要產(chǎn)品特色，以及服務(wù)特色。餐廳推出獨(dú)特卡通餐，造型新穎；公司的常規(guī)服務(wù)主要包括生日會(huì)與兒童 party 的舉辦等。 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 9 產(chǎn)品和服務(wù) 背景 隨著經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的不 斷的發(fā)展與進(jìn)步，人們對(duì)于少年兒童的身體及心理發(fā)展更加 注重了?，F(xiàn)在的孩子及家長(zhǎng)在吃的方面特別用心，許多孩子還因此養(yǎng)成了挑食的壞毛病，讓家長(zhǎng)們頭疼不已。據(jù)我們觀(guān)察，食物的不同形狀及良好的就餐環(huán)境可以不同程度的提高兒童的食欲，增加兒童吃飯時(shí)的 愉悅感。而且隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們已經(jīng)不止步于單純的言傳身教 和理論知識(shí)的灌輸了，更多的是偏向于為兒童 營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)與生活環(huán)境，順其自然發(fā)展。 產(chǎn)品 餐品 兒童主題餐廳 餐 品大致分為兩類(lèi)， 成人 類(lèi)和兒童類(lèi)。餐品可以包括中餐、西式快餐、西式正餐三種形式。菜品需要根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的定位，進(jìn)行合理的劃分。在注重兒童營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，考慮到大人就餐時(shí)的飽腹感和價(jià)值感，避免因?yàn)椴似返亩ㄎ?，影響到整個(gè)兒童餐廳的定位。兒童餐廳往往對(duì)針對(duì)兒童提供相關(guān)的兒童菜單及兒童套餐服務(wù)，突出餐廳的兒童色彩。 在餐品的外形設(shè)計(jì)上更要突出美觀(guān)新穎的色彩，要讓小朋友們喜歡，從而更加增加其在就餐時(shí)的愉悅感。 玩具 根據(jù) 相應(yīng)的就餐環(huán)境，和當(dāng)前兒童喜好，設(shè)計(jì)出別樣的兒童玩具當(dāng)做兒童就餐時(shí)或是做活動(dòng)時(shí)的贈(zèng)品，以此來(lái)增加兒童就餐的樂(lè)趣與滿(mǎn)足感，同時(shí)提高餐廳的知名度。 服務(wù) 兒童餐廳主要是提供兒童的餐飲服務(wù)和兒童游戲，其他的還有： ◎ 常規(guī)服務(wù) 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 10 生日會(huì)與兒童 PARTY 的舉辦 。 餐廳提供兒童玩樂(lè)設(shè)施，有豐富經(jīng)驗(yàn)的兒童歡樂(lè)姐姐特別組織兒童做游戲。 （ 例如店內(nèi)有適合兒童攀巖的游戲墻、海洋球的 POOL。 ） 餐廳兒童產(chǎn)品內(nèi)容及套餐組合、促銷(xiāo)禮品搭配。 （ 例如讓兒童自己有參與感，比如小朋友自己涂 面包和果醬。 ） 餐廳每天都有經(jīng)典的動(dòng)畫(huà)片和兒童影片 。 餐廳提供數(shù)碼娛樂(lè)設(shè)備：例如游藝機(jī)、拍拍機(jī)、可視電話(huà)、照片編輯系統(tǒng)。 餐廳提供娛樂(lè)餐飲輸出服務(wù)：例如幼兒園聚會(huì)，戶(hù)外餐會(huì)，企業(yè)親子活動(dòng) 等等。 ◎ 特色服務(wù) 兒童會(huì)員服務(wù)：餐廳設(shè)立兒童會(huì)員禮物區(qū)，提供各種兒童娛樂(lè)用品的租賃和銷(xiāo)售服務(wù)。因?yàn)閮和婢哳?lèi)消費(fèi)在家庭支出會(huì)占較高比例，我們提供免費(fèi)玩具可以讓孩子帶回家。要求在一周時(shí)間內(nèi)送回將免費(fèi)（超出時(shí)間另收費(fèi)），多數(shù)家長(zhǎng)會(huì)喜歡并增加每月光顧率，同時(shí)這也會(huì)成為我們和 MC、 KFC 的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。 兒童 VIP 會(huì)員卡銷(xiāo)售：持卡可以按一定折扣享受餐品優(yōu)惠或使用積分換禮物，同時(shí)可以參加餐廳的各種活動(dòng)，該卡為儲(chǔ)值卡并有積分功能。 不定期向社會(huì)或社區(qū)推出：用餐券交換兒童閑置的玩具，然后用于公益活動(dòng)或網(wǎng)站推廣。 餐廳定期于店前 兒童購(gòu)物 市場(chǎng)，方便家庭交換購(gòu)買(mǎi)兒童物品，增加樂(lè)趣。 兒童工作體驗(yàn)日：由專(zhuān)人帶領(lǐng)小朋友體驗(yàn)產(chǎn)品制作的過(guò)程，試著做個(gè)小收銀員（使用仿幣）或小協(xié)調(diào)員（維護(hù)兒童樂(lè)園區(qū)的小朋 友的秩序） ◎ 部分服務(wù)項(xiàng)目還有待開(kāi)發(fā)。 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 11 前景 兒童餐廳在國(guó)外已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)成熟的行業(yè)，有多家大型公司在進(jìn)行市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)，在國(guó)內(nèi)，兒童餐廳市場(chǎng)還局限在小部分地區(qū)試運(yùn)營(yíng)階段。以兜售快樂(lè)為前提的兒童餐廳，使家庭可以在餐廳內(nèi)更好的享受親情，培養(yǎng)大人與孩子的感情， 相信隨著中國(guó)社會(huì)的日益發(fā)展，兒童服務(wù)市場(chǎng)也 必定會(huì)發(fā)展成為一個(gè)較大的 發(fā)展空間。 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 12 本章摘要：本章主要根據(jù)自身項(xiàng)目的特點(diǎn)和所處的宏觀(guān)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研，通過(guò)與肯德基、必勝客等知名餐飲品牌進(jìn)行比較分析，發(fā) 現(xiàn)自身的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)，從而更好地去推廣本餐廳的產(chǎn)品與服務(wù)。 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 13 行業(yè)及市場(chǎng)分析 市場(chǎng) 兒童餐廳不是一個(gè)新興的事物，在國(guó)外經(jīng)營(yíng)兒童餐廳的Chuck E. Cheese?s 已經(jīng)成功上市，意味著兒童餐廳已經(jīng)是一個(gè)非常成熟的可操作模式，但是由于在國(guó)內(nèi)情況特殊 ， Chuck E. Cheese?S 商業(yè)模式無(wú)法在國(guó)內(nèi)進(jìn)行快速?gòu)?fù)制，但是這也表明，在中國(guó)做兒童餐廳不用擔(dān)心國(guó)外成熟模式的威脅，為國(guó)內(nèi)兒童市場(chǎng)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件，國(guó)內(nèi)兒童餐廳的市場(chǎng)還處于剛剛起步的初始階段，相關(guān)市場(chǎng)及運(yùn)營(yíng)模式還不是很清晰。 根據(jù)我們自身項(xiàng)目的特點(diǎn)和我們所處的宏觀(guān)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研，做出 SWOT 分析。 長(zhǎng)處 (strength)： ◎ 內(nèi)部的統(tǒng)一管理，工業(yè)化流程應(yīng)用，打造合理的供給、生產(chǎn)和銷(xiāo)售流程。 ◎ 對(duì)前期市場(chǎng)的充分了解。 ◎ 定位準(zhǔn)確，經(jīng)營(yíng)主旨明確，有清晰的目標(biāo)。 ◎ 食品提倡健康及安全概念 ◎ 孩子在玩樂(lè)時(shí)有足夠安全的措施保證 短處 (weak)： ◎ 企業(yè)在餐飲業(yè)知名度不夠，兒童餐廳屬于新的品牌，沒(méi)有市場(chǎng)基礎(chǔ) ◎ 對(duì)餐飲行業(yè)沒(méi)有運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn) 機(jī)會(huì) (opportunity)： ◎ 市場(chǎng)現(xiàn)處于空白期，并且沒(méi)有跡象表明國(guó)內(nèi)有企業(yè)進(jìn)駐此市場(chǎng) ◎ 現(xiàn)階段家庭對(duì)于子女的健康成長(zhǎng)關(guān)注度較高 ◎ 國(guó)內(nèi)沒(méi)有專(zhuān)業(yè)為兒童 提供吃飯，游樂(lè)，學(xué)習(xí)，交友，聚會(huì)于一體 的實(shí)體店面 威脅 (threat)： ◎ 國(guó)際餐飲巨頭均提供兒童過(guò)生日 等 聚會(huì)服務(wù)，如肯德基麥當(dāng)勞 ◎ 比薩市場(chǎng)分割嚴(yán)重，國(guó)內(nèi)外品牌眾多，新品進(jìn)入難度較大 童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 14 ◎ 市場(chǎng)快餐連鎖較多，在價(jià)格上競(jìng)爭(zhēng)較為激烈 競(jìng)爭(zhēng) 由于中國(guó)對(duì)外開(kāi)放程度日益加深，所以 各類(lèi) 西餐連鎖店增長(zhǎng)速度也相應(yīng)提高，我們?cè)谶M(jìn)駐市場(chǎng)之前，市場(chǎng)上已經(jīng)存在不少的知名西餐品牌，但是由于他們對(duì)市場(chǎng)的占有領(lǐng)域交叉混合并且自身產(chǎn)品的細(xì)分較為混亂，所以在這種情況下，我們有機(jī)會(huì)可以進(jìn)入快餐市場(chǎng)。 麥當(dāng)勞：產(chǎn)品以消耗性快餐類(lèi)為主，并且設(shè)有生日區(qū)，有為顧客過(guò)生日的服務(wù)，并且餐廳內(nèi)設(shè)有一定的活動(dòng)專(zhuān)區(qū)，可以進(jìn)行相應(yīng)的娛樂(lè)。因其進(jìn)入市場(chǎng)較早，擁有大批固定的客 戶(hù)群體。 肯德基：產(chǎn)品以消耗性快餐類(lèi)為主，在經(jīng)營(yíng)上類(lèi)似與麥當(dāng)勞，可以進(jìn)行生日聚會(huì)的舉行，在消費(fèi)者中同樣占有大塊市場(chǎng)。 必勝客：在 PIZZA 的連鎖店面中，必勝客可以應(yīng)該說(shuō)是市場(chǎng)份額所占最大的一家。從 1990 年到現(xiàn)在，必勝客在中國(guó)已經(jīng)開(kāi)出來(lái) 200 多家店，并且開(kāi)店速度還在持續(xù)的增長(zhǎng)，依托百勝的強(qiáng)大支持，必勝客開(kāi)始進(jìn)軍二級(jí)城市市場(chǎng)。在 PIZZA 的研發(fā)方面，保持著領(lǐng)先的位置，現(xiàn)以 8 周作為研發(fā)周期。 PIZZA 數(shù)量多，品種全，殿堂服務(wù)較好。但是價(jià)格略高，不能刷卡。并且在中國(guó)大陸地區(qū)取消了特許加盟。 好倫 哥：外商獨(dú)資西餐連鎖企業(yè)， 1998 年登錄中國(guó)，同年在北京開(kāi)出了第一家美式比薩自助店，在中國(guó)率先推出了 39 元比薩自助經(jīng)營(yíng)模。發(fā)展速度較快，但是不能刷卡消費(fèi)。價(jià)格很實(shí)惠，算是同檔次中比較低的價(jià)位。 棒約翰：在國(guó)外較為著名， 2020 年 10 月正式進(jìn)入中國(guó)，在短短 2 年多時(shí)間里先后分別在上海和北京開(kāi)設(shè)了 20 家連鎖餐廳。在中國(guó)知名度不如必勝客高，不過(guò)發(fā)展速度很快。并且擁有大批的國(guó)外忠實(shí)客戶(hù)，以歐洲居多。 比格披薩：最具有的特色是可以自己動(dòng)手做披薩。并且以童城兒童益智餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 15 自助的形式為主。 達(dá)美樂(lè)： 1960 年在美國(guó)建立， 產(chǎn)品以外賣(mài)為主。在美國(guó)，2020 年時(shí)主要業(yè)績(jī)指標(biāo)已經(jīng)超過(guò)了必勝客，并且最終成功上市。全球 7400 家分店，包括自營(yíng)店和加盟店，在美國(guó)占有 90％的比薩餅外賣(mài)市場(chǎng)，是我們外賣(mài)服務(wù)的主要競(jìng)爭(zhēng)者。但是員工流動(dòng)率高達(dá) 158％，始終是它所不能解決的一個(gè)問(wèn)題。 米斯特：自