【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無異味、雜物，無裸露垃圾。 工作檢查 所有員工按規(guī)定著裝，佩帶整齊。 員工頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長(zhǎng)不及領(lǐng)，不留胡須，女發(fā)不 披肩。 除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。 開好班前會(huì)，讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日任務(wù)，熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日暫不供應(yīng)之菜品。 保證開餐時(shí)間，人員到崗，并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 廳面各崗員工按規(guī)定姿勢(shì)站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。 見到客人和領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)問好，語言規(guī)范清晰。 按規(guī)范擺臺(tái)，臺(tái)面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。 檢查點(diǎn)菜單、酒單、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。 開餐時(shí)間站立服務(wù)，站姿端正，符合規(guī)范要求。 1主動(dòng)、熱情、耐心 、周到，根據(jù)客人需要及時(shí)提供各種細(xì)微服務(wù)。 1拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應(yīng)使用托盤。 1按程序出菜，出菜無差錯(cuò)。 1上菜必須報(bào)菜名。 1在條件允許的情況下，應(yīng)為客人分湯和菜品。 1按規(guī)范進(jìn)行結(jié)帳服務(wù)，使用收銀夾，帳款無差錯(cuò)，收款后向客人道謝。 1做好餐后結(jié)束工作，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊，無殘留餐具及垃圾。 1每天回收賓客意見，及時(shí)處理客人的投訴和意見。 1建立餐廳財(cái)產(chǎn)分級(jí)帳，做好餐具的布件，設(shè)備的檢查、清點(diǎn)工作，設(shè)專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)制度。 不斷加強(qiáng)員工紀(jì)律意識(shí)，要 求員工遵守各項(xiàng)管理制度，不私受小費(fèi)和贈(zèng)品，對(duì)客人遺留物品，處理應(yīng)及時(shí)，不隱瞞，不侵吞。 2管理人員應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)的管理和督導(dǎo)，每天有工作檢查的書面記錄。 2所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行。 2做好醉酒客人的處理工作，備有緊急防范措施。 附件 本細(xì)則由前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。 儀容儀表規(guī)范 細(xì)則 員工的儀表儀容是構(gòu)成本店良好形象的重要因素，是形成本店良好印象的關(guān)鍵。因此，每一位員工都應(yīng)時(shí)刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。 一、男員工儀表儀容規(guī)范 制服 1. 上崗必須穿本店規(guī)定的 制服，不可有破洞、折皺。著裝前先刷去制服上的灰塵、頭皮屑。 2. 隨時(shí)保持整潔、挺括，紐扣完整，并隨時(shí)扣好。 3. 制服的衣、褲口袋內(nèi)不可裝多余東西，以保證制服外形美觀。 4. 褲子的長(zhǎng)短合適，以褲腳接觸鞋跟為宜。 5. 保持褲子整潔挺括，褲縫線條清晰，無雙道出現(xiàn)。 6. 工牌屬制服的一部分，穿制服的員工必須將工牌佩戴于左上方衣袋處。 襯衣 7. 制服襯衣的穿法一律按本店規(guī)定進(jìn)行。 8. 襯衣須隨時(shí)保持整潔、平整，特別是袖口、領(lǐng)口、夏天每天更換一次衣，冬天每?jī)商旄鼡Q一次。 9. 襯衣的衣扣、袖扣、領(lǐng)口須隨時(shí) 扣好，口袋內(nèi)不放東西。 10. 襯衣下擺應(yīng)扎入褲腰里邊，袖子切不可卷起。 11. 因寒冷須穿襯衣時(shí)，里面一般著保暖衣，但不可將領(lǐng)圈、袖頭露在外面，里面的保暖衣應(yīng)為白色。 鞋襪 12. 一線員工要求穿黑色皮鞋（部分崗位視現(xiàn)場(chǎng)情況而定）。 13. 黑色皮鞋必須是休閑底，并隨時(shí)保持皮鞋的干凈光亮。 14. 襪子起到連接褲子與鞋的作用，顏色以深色為宜。襪子必須每日更換，無臭味發(fā)出。 面部 15. 降時(shí)保持面部清潔，堅(jiān)持每天剃須，不留胡須、鬢角，并將長(zhǎng)鼻毛剪去。 16. 嚴(yán)禁化妝或使用香味過濃的香水、護(hù)膚品。 頭發(fā) 17. 頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長(zhǎng)度以保持不蓋耳部和不觸衣領(lǐng)為適度。 18. 頭發(fā)要勤起洗，每天必須洗一次，上班前要梳理整齊，可上少量發(fā)油并適度定型，以防頭屑落下。 19. 不可吹燙怪異發(fā)型，嚴(yán)禁彩色染發(fā)。 20. 不可使用香味過重的洗護(hù)用品或發(fā)油。 21. 隨時(shí)保持雙手清潔，堅(jiān)持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。 22. 保持口腔衛(wèi)生，堅(jiān)持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。 23. 不可有煙味發(fā)出或因吸煙牙齒變黑，手指熏黃等令客人反感的情況。 24. 上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。 25. 勤洗澡、勤換衣物，防止汗臭或任何體臭。 二、女員工儀表儀容要求 制服 1. 上崗必須穿本店規(guī)定之制服，特別注意領(lǐng)口袖口襟邊等處的清潔衛(wèi)生。 2. 制服上不可出規(guī)被洞，紐扣脫落和明顯折皺。 3. 保持制服線條美觀合身，衣袋內(nèi)不放置與工作無關(guān)的東西。 4. 穿用前，須用毛刷刷去塵土，頭屑，下班后掛于衣柜內(nèi)。 5. 天冷時(shí)不可在西裝里或襯衣里多加毛衣，若加保暖衣，應(yīng)穿于襯衣里，領(lǐng)圈、袖頭不外露。 6. 工牌屬制服之一部分，著制服時(shí)，必須將工牌佩戴于胸前 的左上角。 領(lǐng)帶、領(lǐng)花 7. 著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領(lǐng)帶或領(lǐng)花，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。 8. 按崗位統(tǒng)一規(guī)定佩戴領(lǐng)花。 襯衣 9. 員工制服襯衣顏色根據(jù)情況而定。 10. 襯衣隨時(shí)保持清潔、平整，特別要注意領(lǐng)口、袖口、領(lǐng)花處的清潔。 11. 襯衣上的袖扣、衣扣要隨時(shí)完好、扣齊，不可卷起袖子。 12. 襯衣下擺須塞入裙、褲腰內(nèi)。 裙子 13. 裙子的大小、長(zhǎng)短由本店統(tǒng)一規(guī)定，員工不可擅自改動(dòng)。穿著過程中有腰圍、臀圍出現(xiàn)不和身，由本店統(tǒng)一改制。 14. 隨時(shí)保持干凈、挺括，無明顯的折皺。 15. 上崗前 ，注意檢查裙腰拉鏈、紐扣是否完好；襯衣下擺不可露出裙腰外，同事之間也應(yīng)相互提醒。 鞋襪 16. 穿裙子必須配長(zhǎng)絲襪或褲襪。 17. 絲襪是女士的“第二層皮膚”，因此應(yīng)隨時(shí)緊貼皮膚，無任何破洞或跳絲，為防萬一衣柜里應(yīng)隨時(shí)存放備用絲襪。 18. 絲襪的顏色以接近膚色為宜。 19. 絲襪長(zhǎng)度須穿至大腿 1／ 2處以上，以防襪頸與裙擺脫開一段，或坐下時(shí)襪頸外露。 20. 穿本店統(tǒng)一規(guī)定的皮鞋、布鞋上崗，皮鞋保持光亮，布鞋干凈，無破洞。 21. 皮鞋以中跟黑色為宜，須避免因鞋底破損、鞋釘發(fā)出響聲。 頭發(fā) 22. 女員工不 可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)以不過肩為適度，前不蓋眼。留長(zhǎng)發(fā)的女員工，上班前應(yīng)將長(zhǎng)發(fā)卷至上述長(zhǎng)度。 23. 勤洗發(fā)，以每三天內(nèi)至少洗一次為宜，上班前須梳理整齊，為防頭發(fā)皮屑脫落，可上少量發(fā)膠。 24. 嚴(yán)禁彩色染發(fā)或吹燙怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔、自然為美。 個(gè)人衛(wèi)生 25. 勤洗澡、勤換衣服，不可有汗臭或任何體臭。 26. 隨時(shí)保持雙手清潔 , 堅(jiān)持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。 27. 不涂有色指甲油。 化妝 28. 化妝以淡雅為原則，不可濃妝艷抹。 29. 淡妝的粉底不可打得太厚，且均勻， 接近膚色。 30. 眼影以不易被明顯察覺為宜，眼線勿勾畫太濃、太重，眼眉描畫自然。 31. 涂胭脂以較淡和彌補(bǔ)臉型不足為基準(zhǔn)。 32. 在餐廳內(nèi)，唇膏顏色要基本統(tǒng)一，且使用時(shí)要以本人唇型為主，不可追求夸張效果；切忌舞臺(tái)妝。 33. 淡妝應(yīng)使人感到自然，托出面部最美部分，掩飾不足，不留下明顯的化妝痕跡，切忌舞臺(tái)化妝。 34. 化妝效果須與工作現(xiàn)場(chǎng)的燈光、色彩、環(huán)境氣氛相適宜。 35. 不使用香味過濃的香水、化妝品。 飾物 36. 崗位上不可佩戴非工作需要的個(gè)人物品（手表、婚戒除外，女員工允許戴釘狀耳環(huán)）。 37. 裝飾性強(qiáng)的手表不可佩戴于崗位上，戴項(xiàng)鏈時(shí)不可外露。 38. 員工遇紅白喜事等特別法事、個(gè)人信仰飾物、標(biāo)記、吉祥物等不可佩帶于工作場(chǎng)所。 庫房管理制度 倉庫的分類： 倉庫分：鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰