餐飲策劃書(編輯修改稿)
2025-03-15 09:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 之成為有力助手。并在餐廳里獨擋一面。具備較強的學(xué)習(xí)能力，與員工的溝通能力。對工作有高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關(guān)注他人。 具體工作細(xì)節(jié)： 負(fù)責(zé)餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進(jìn)與監(jiān)督，并做備案評估。 負(fù)責(zé)餐廳人員崗位安排，崗位指導(dǎo)，崗位帶訓(xùn)監(jiān)督。 對服務(wù)節(jié)奏的控制，恰當(dāng)安排時間，激勵人員士氣。 對服務(wù)態(tài)度的跟進(jìn)，笑容親切，周到有禮。 跟進(jìn)區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。 與店長和員工保持良 好的溝通。 員工的第一職責(zé)，和附帶職責(zé)的安排。 其他： 以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。 并對實習(xí)部長，見習(xí)部長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。 服務(wù)細(xì)節(jié)崗位表 崗位目標(biāo)： 使顧客在整個就餐過程中，備感舒適與溫馨。使餐廳的每個角落都展現(xiàn)出對顧客的關(guān)懷文化。在力所能及的情況下，盡可能的滿足顧客的需要。 對餐廳管理細(xì)節(jié)能有效的執(zhí)行，溝通和反饋。 并有積極的熱情學(xué)習(xí)新的知識，工作能夠全情投入，有責(zé)任心，對餐廳的發(fā) 展有足夠的信心。對同事有良好的人際關(guān)系。 崗前洗手消毒，檢查整理用品用具，注意儀容儀表。 工作細(xì)節(jié)：服務(wù)細(xì)節(jié) 1. 歡迎歡送顧客 2. 主動處理顧客投訴 3. 主動與顧客交談 4. 主動幫助顧客 5. 邊吃邊收 6. 提醒顧客保管好財務(wù)安全 餐廳要求：保持外圍，大廳，選手間的清潔。塑造整潔明亮的環(huán)境。熟悉清潔水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是： 14千克 70—80度的熱水加上 30克的洗潔精。清潔水的配比是： 7千克 50—60度的熱水加上 15克的洗潔精。消毒水的配比是： 7千克 25—30度常溫水加上 10克消毒粉。 主動處理顧客投訴的程序標(biāo)準(zhǔn)： 1. 保持冷靜 餐飲項目策劃方案 2. 快速反應(yīng) 3. 不推卸責(zé)任 4. 真誠至歉 5. 主動行動 6. 立即溝通 其他事宜： 以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位帶訓(xùn)。 并對實習(xí)員工，見習(xí)員工有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源 餐廳管理晉升標(biāo)準(zhǔn) 1. 自信，樂觀，富有朝氣 2. 餐廳 QSC的忠實維護者 3. 對問題從不走過，適時處理 4. 具備出色的人際關(guān)系及溝通技巧，有親和力 5. 在工作中，能不斷地指正他人 6. 充滿強烈的求知欲望，經(jīng)常主動學(xué)習(xí)新知識 7. 能夠不斷的創(chuàng)新 8. 從不違反公司的政策，規(guī)定，在餐廳中具有榜樣作用 9. 以工作為樂趣 10. 追求卓越，任何時候都不馬虎了事 11. 有效的成本管控成果 12. 餐廳的人員士氣高昂 13. 營業(yè)額的攀升 餐廳員工晉升標(biāo)準(zhǔn) 1. 儀容儀表整潔，富有朝氣 2. 始終保持一定的微笑 3. 百分百通過本職位核查 4. 主動糾正其他員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作 5. 對顧客服務(wù)始終保持快速的反應(yīng) 6. 工作生活中，經(jīng)常使用人際關(guān)系及溝通技巧 7. 主動學(xué)習(xí)新知識 8. 遵守考勤制度，從不遲到，早退及不合理的請假 9. 對公司能保守其商業(yè)機密 10. 工作任勞任怨，經(jīng)常在工作中生活中幫助他人店長值班管理 餐廳店長值班目標(biāo)是： 防止問題的發(fā)生 //發(fā)現(xiàn)并解決問題 身為餐廳店長的職責(zé)是： 1. 統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整班次 ，給每個人以核心的感覺 2. 監(jiān)督原材料的到貨品質(zhì)，出品。 3. 根據(jù)崗位安排妥當(dāng)安排人手 4. 服務(wù)顧客，引導(dǎo)員工提供超出顧客期望的服務(wù) 5. 維持整班的清潔至出色水平 6. 對員工能不斷的訓(xùn)練，指導(dǎo)，跟進(jìn)，溝通。 7. 激勵員工，讓他們以高昂的士氣工作 值班管理分為：班前計劃 班中跟進(jìn) 班后分析 值班管理特點：
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