【文章內容簡介】 點心飲品師傅 :負責各種點心飲品的設計及制作 [注 ]采購數量 定期采購法 : 標準存儲量 =日需要量 *定期采購間隔天數 +保險存儲量 (標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量 ) 酒水需購量 =標準存儲量 現存量 +日需要量 *發(fā)貨天數 最低存儲量 =日需要量 *發(fā)貨天數 +保險存儲量 amp。n[FS:PAGE]bsp。 訂貨點采購 訂貨點采購法是通過查 閱庫存卡上各種酒水的結存量 ,對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法 . 訂貨點存儲量 =酒水日需要量 訂貨點存儲量 +酒水日需求量 發(fā)貨天數 酒水庫存卡 : 進貨 領發(fā)貨 結存 日期 帳單號 數量 單價 金額 日期 帳單號 數量 單價 金額 數量 單價 金額 標準儲存量 訂貨儲量 訂貨量 單位 訂貨號 貨架號 貨位號 價格 貨名 采購費用 =1/2 * 每次需采購的數量 *每件年貯存費用 +(全年銷售 /每次需采購數量 )每次采購費 酒水驗收員 :酒水運到后 ,盤店數量 ,檢查質量 ,核實價格 酒水驗 收及時報表 : 品名 供貨商名稱 發(fā)票號 箱數 瓶數 每瓶容量 每瓶單價 每箱價格 總額 總計 驗收員 價格定位 云杉水榭咖啡屋面向的群體包括 :本校的學生 ,本校的教職員工 ,大學城內其他各高校的學生和教職工 ,到達學成或廣外參觀探訪的人士 .其中學生為主要消費群體 ,但現階段以大一的學生 居多 ,消費意識不強 .所以在開業(yè)初期 ,在不降低咖啡屋的檔次 ,保證成本收入的前提下 ,以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮 ,軟飲料 (如可樂 ),果汁 ,奶昔 ,冰淇淋 ,部分咖啡等價格會適當調低 ,利潤率占成本的 50%,水果 ,拼盤 ,茶點類利潤率占成本的 60%.但中高檔次的消費品如紅酒 ,雞尾酒 ,品牌咖啡等 ,因降低價格會給人以格調 ,檔次 ,及質量不高的錯覺 ,所以仍然參考北校區(qū)的價格定位以利潤率占成本的 65%出售 . 值班人員及開放時間 開放時間 :配合學校的熄燈制度 周日至周四 11:30~~22:30 周五至周六 11:30~~23:30 值班時間安排 :第一班 :11:30~~13:30 第二班 :13:30~~16:30 第三班 :16:30~~19:30 第四班 :19:30~~22:30 / 19:30~~23:30 每個時間段安排 2 名服務員 ,1 名調酒師 ,周四周五下午開始及周六安排 3 名服務員 ,2 名調酒師 .具體的人員安排將根據各員工的課程表由行政人事部進行安排 . 附表 員工守則與店規(guī) 1 人事記錄 : amp。[FS:PAGE]nbsp。 員工到職前須填寫人事表格 ,提供正確個人資料和近照 .在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部 . 2 員工證 員工在當值時須佩帶員工證 .如有遺失 ,應立即報告 ,打理補領手續(xù) ,離職時須將員工證交還 . 3 考勤 :員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作 .員工應準時上班 ,直至規(guī)定時間下班為止 .如有任何調班 , 先得到部門主管允許 . 4 請 假手續(xù) :如因緊急事故或患病而需要請假 ,應即通知主管行政人事部批準 .未經告假而擅離職守者 ,作曠工論 .如申請病假 ,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條 . 5 工作責任 員工必須忠誠 ,工作勤奮 ,對上級服從 ,對同事尊重及熱心幫助 ,盡心盡力負起分內工作責任 . 6 服務態(tài)度 對顧客經常保持禮貌及微笑的面容 ,客氣應對 ,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí) .如發(fā)生事故 ,應立即通知上級領導處理 . 7 儀容 須經常保持儀容清潔整齊 ,指甲應經常修剪 .從事店 堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā) 。女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內 . 8 操守行為 員工嚴禁在店堂內粗言穢語 ,吸煙 ,飲食 ,隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜 .并且嚴禁在點內聚賭 ,盜竊 ,吸毒 ,酗酒 ,營私舞弊 ,虧空公款 ,打架 ,惡意破壞設備及公物等非法行為 ,如違反 ,除辭退外 ,嚴重者將送交警方 . 9 拾遺 如有拾遺 ,無論大小貴賤 ,員工均應馬上交由主管登記 ,以備失主隨時領回 . 絕對不能意存貪念或據為己有 ,一經發(fā)現將以紀律處分 . 10 攜物出店 員工進出店時 ,除預先經有關部門主管發(fā)證明文件核準外 ,不得攜帶任何店財物離店 ,若有犯罪著作盜竊行為處理 . 11 防火和火警 員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示 ,注意防火安全 .如遇上火警 ,應保持鎮(zhèn)定 ,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警 ,關閉現場電源及煤氣閥門 ,并迅速協(xié)助客人撤離火警現場 . 日結算表 日期 項目 單價 收入金額 總金額 收銀員 部長簽名 我們的設想 蛋糕 DIY 我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會 ,我們?yōu)榭腿颂峁┮呀浐婵竞玫牡案庖约澳逃?,水果等原料 ,客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作 . 凡在開業(yè)當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分 在淡季時節(jié)舉辦 happy hour,到時設計相關的游戲 ,如猜咖啡 :每個消費者都可以參加咖啡品嘗 ,凡是猜出咖啡種類的 ,當天消費全免 . 如果有條件 ,我們將在店內放置一架鋼琴 ,營造更好的氣氛 ,也可為顧客提供一個展示自我的平臺 . 薈螆螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羈芆螃螂膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀莇薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂葿羄腿羋薈肇羈薆薈螆膇薂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿 蚆聿腿薈螆螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羈芆螃螂膆節(jié)螂裊聿薁螁羇芄蕆螀聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆袆艿蒞蒃羈膂芁蒂肀莇薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂葿羄腿羋薈肇羈薆薈螆膇薂薇罿羀蒈薆 肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃蕿薃羅肆蒅螞肈節(jié)莁螞螇肅芇蟻袀芀膃蝕肂肅薁蠆螂莈蕆蚈襖膁莃蚇羆莇艿蚆聿腿薈螆螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羈芆