工商管理專業(yè)本科-關(guān)于我國(guó)飯店?duì)I銷的文獻(xiàn)綜述(編輯修改稿)
2025-03-09 08:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 理論在當(dāng)今飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)中面臨的困境，他們都肯定了非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是現(xiàn)代飯店?duì)I銷競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展趨勢(shì)。 1..價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是主要手段 筆者總結(jié)，以往的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)已不能適應(yīng)現(xiàn)在飯店業(yè)的良性發(fā)展。正如張建慶（ 2021）、謝弦（ 2021）等都認(rèn)為當(dāng)前飯店業(yè)常以削價(jià)為營(yíng)銷手段，削價(jià) 競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致了飯店產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量的下降，制約著飯店業(yè)的發(fā)展。他們都分析了削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的原因，主要是供給大于需求、競(jìng)爭(zhēng)策略的單調(diào)劃一、行業(yè)壁壘較小，進(jìn)入門坎低、人員素質(zhì)偏低等。他們認(rèn)為非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是現(xiàn)代飯店?duì)I銷競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展趨勢(shì)，并提出了非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的幾點(diǎn)策略［ 5］。 楊絮飛（ 2021）分析了我國(guó)旅游飯店?duì)I銷的現(xiàn)狀，認(rèn)為傳統(tǒng)營(yíng)銷理論在當(dāng)今飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)中面臨著困境： ① 飯店服務(wù)的無形性和易逝性使其不易儲(chǔ)存，因而增加了飯店?duì)I銷的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性； ② 隨著市場(chǎng)供求發(fā)生的變化，飯店業(yè)可放價(jià)格走象仍然呈上揚(yáng)趨勢(shì)； ③ 傳統(tǒng)的 3 營(yíng)銷 過分依賴贏得顧客，而忽視 “留住顧客 ”。他強(qiáng)調(diào)了關(guān)系營(yíng)銷在當(dāng)前飯店?duì)I銷理念與實(shí)踐中的重要性，并闡述了旅游飯店實(shí)施顧客關(guān)系營(yíng)銷的策略，他把與顧客建立長(zhǎng)期的關(guān)系作為服務(wù)性企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略的重點(diǎn)，而培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)感實(shí)際上就是爭(zhēng)取顧客作出與飯店建立長(zhǎng)期關(guān)系的承諾。飯店可以通過三類策略來爭(zhēng)取顧客的承諾。 ① 提供更高的消費(fèi)價(jià)值， ② 培養(yǎng)顧客的信任感， ③ 加強(qiáng)顧客信息管理，強(qiáng)化個(gè)性化服務(wù)［ 2］。 王國(guó)秀（ 2021）認(rèn)為目前飯店?duì)I銷已勢(shì)在必行，她從以下幾方面分析了我國(guó)目前飯店?duì)I銷的一些誤區(qū)： ① 過于注重營(yíng)銷形 式，沒有真正實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷觀念的轉(zhuǎn)變；② 營(yíng)銷只在沒有客源時(shí)進(jìn)行，有了客源便忘乎所以，不搞營(yíng)銷或是少搞； ③ 片面追求營(yíng)業(yè)指標(biāo)，忽視飯店整體營(yíng)銷； ④ 以傳統(tǒng)的營(yíng)銷手段支撐酒店?duì)I銷； ⑤ 把同行視作 “冤家 ”，認(rèn)為營(yíng)銷就是挖客源，競(jìng)爭(zhēng)就是你死我活。她認(rèn)為要走出以上誤區(qū)，必須在以下幾個(gè)方面有所突破： ① 切實(shí)轉(zhuǎn)變市場(chǎng)營(yíng)銷理念，做到一切以顧客滿意為宗旨，關(guān)懷顧客、了解顧客，并且奉行 “您的需要就是我的職責(zé)，您的滿意就是我的快樂 ”的服務(wù)準(zhǔn)則； ② 牢固樹立舊點(diǎn)營(yíng)銷目標(biāo)，從思想上真正認(rèn)識(shí)到酒店的營(yíng)銷目標(biāo)不再是實(shí)現(xiàn)企業(yè)的短期利潤(rùn)，而是致力于建立持久 的顧客關(guān)系；③ 強(qiáng)化整體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)； ④ 根據(jù)時(shí)常需要，不斷開發(fā)創(chuàng)新酒店產(chǎn)品； ⑤ 運(yùn)用高科技手段，發(fā)展電子商務(wù)營(yíng)銷，把互聯(lián)網(wǎng)作為現(xiàn)代酒店?duì)I銷的理想工具，充分體現(xiàn)現(xiàn)代酒店的個(gè)性化需求的定制營(yíng)銷和 “一對(duì)一 ”營(yíng)銷［ 1］。 二 我國(guó)飯店?duì)I銷策略 對(duì)于飯店業(yè)的發(fā)展國(guó)外的學(xué)者專家已經(jīng)進(jìn)行了較
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