最新食堂食品衛(wèi)生管理制度匯編(11篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 20:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 粗加工,加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質。、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底。肉禽類清洗后無血、無毛,魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟,保持清潔衛(wèi)生,不同原材料進行分開加工,防止污染。、臊水桶,每日工作后垃圾日產(chǎn)日清,污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔,定期進行消毒殺菌。8..烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴禁烹制變質食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。、餐具中。,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。,調料加蓋,調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。,應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,并做好記錄。食堂食品衛(wèi)生管理制度匯編篇三一、食品應當無毒、無害、符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感觀性狀。二、專供學生用的食品必須符合國務院衛(wèi)生行政部門制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標準。三、食品經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆蟲，與有毒，有害物保持規(guī)定的距離。要有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防毒、防塵、防蠅、防鼠、污水排放存放垃圾廢棄物的設施。食品不得接觸有害物、不潔物。食品貯存的不同設施必須安全、無毒、無害、保持清潔，防止食品污染。直接入口的食品應當有小包裝或使用無毒，清潔的包裝材料。食品經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全、無害。四、禁止經(jīng)營下列食品：腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異味或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的物質。含有有毒、有害物質或者被有害物質污染的食品。含有致病性寄生蟲、微生物和微生物毒素超標的食物。未經(jīng)衛(wèi)生檢查或者檢查不合格的肉類及其制品。病死、毒死或死因不明的動物，水產(chǎn)品及其制品。包裝不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。摻假摻雜、偽造、影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品的。超過保質期限的。有關部門禁止銷售的。1屬于“三無”產(chǎn)品的。食堂食品衛(wèi)生管
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