【文章內容簡介】 聊微信、上網及看任何書報雜志。 坐，不準用餐廳的水杯、酒杯等。、打鬧、追逐、嬉戲。四、工作方面：。，其余人員不得擅自到后廚區(qū)域。，點菜單嚴禁出現錯誤。，出現問題及時報告部門經理與領班講明原因，其處理。，保質保量完成各項工作。、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全、客至如歸。，努力提高自身素質和業(yè)務水平。、標準進行服務。、填寫各項工作表格及客人的投訴。(包括花草樹木)。、理解、溝通，嚴禁出現推委現象、亂崗現象。、吵架等違紀行為，一旦發(fā)現從重處理。前廳的人為因素就是服務不周到。 態(tài)度決定一切。一、 設施設備管理： 廚房設備如：冰箱、蒸柜、餐盤等設備均由專人使用； 掌握自己所用設備的正確使用方法； 不經過廚師長的同意，不得擅自離崗換崗； 定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用，做好自己三包區(qū)域的衛(wèi)生； 班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并關好廚房門窗、水電等； 發(fā)現故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修；二、 工具及出品用具管理：廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管； 無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好； 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法； 定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，由負責人處理；三、 出品管理： 所有廚房出品（涼菜、面點、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責質量把關。 確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；如因質量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質量把關人按照菜品價格給予處罰；如因質量原因造成打折等情況，給飯店造成經濟損失的，按照給飯店造成的經濟損失給予賠償； 多次因菜品質量造成投訴的廚師，廚師長有權給予其他處分或辭退處理；四、 衛(wèi)生管理； 個人衛(wèi)生管理：a、 男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干凈整潔；b、 所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；c、 所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；d、 在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽； 環(huán)境衛(wèi)生管理a、 所有清潔工具用具：包括拖把、垃圾桶、掃帚、抹布等必須指定存放地點， 使用完畢要清潔干凈放回原處；b、 按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加每周一的衛(wèi)生大清除；c、 定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作；五、 廚房原材料購存管理；每日營業(yè)結束后，廚師長都要對當天肉類、青菜類、涼菜類、面點類、等出品進行匯總，對當天使用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總；根據匯總數據，分類列出明天所要采購原材料數量，交于采購員，并對采購回的原材料進行過秤檢查，確保所采購原料的數量和質量； 營業(yè)期間，廚師長要對所有環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，杜絕浪費，對造成浪費的人和事進行必要的處分； 營業(yè)結束，對所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費；一、獎勵：當周受客人表揚多次者，獎勵50元。拾金不昧者，獎勵50元。被評為優(yōu)秀員工者，每月獎勵100元。經理可視情況對工作表現好的員工給予獎勵。二、處罰：凡曠工、請假、遲到、早退、客人投訴者，取消當月全額獎金。事假1天扣當天工資。病假須有區(qū)、縣級以上醫(yī)院單位出具的證明，1天以內，手續(xù)齊全者不扣；凡手續(xù)不齊者按事假處理。遲到、早退、脫崗，如遲到5分鐘以內扣5元，5分鐘之后扣20元，半小時視為曠工，早退1次扣10元，脫崗視情節(jié)而定最少扣10元，最多視為曠工，并視情節(jié)嚴重予以處罰。頂撞上級、不服從領導安排，當月全額獎金。有罵架、偷吃、偷盜、受通報批評等重大過失、較大過失者，扣當月全額獎金，并處罰。惡意破壞餐廳公共財物的，扣當月獎金并處罰?？腿送对V3次以內扣50元，3次以上（含3次）扣當月全額獎金，并給予批評教育。凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌視以情節(jié)嚴重給予罰款(吵架每人150元，打架200元500元，喝酒打牌視情節(jié)嚴重給予100元1000元處罰)(在宿舍)。酒店前廳規(guī)章制度最新 酒店前廳規(guī)章制度和工作流程篇七1. 員工必須在上班前十五分鐘到達，以便更換工服，做好班前準備。2. 在工作時間內，未經部門主管批準，不得早退，不得空崗。3. 員工必須按照規(guī)定的排班表當班工作，如需調換班次，應先征得部門主管的同意，否則將視為曠工。4. 當班期間不允許打私人電話、吃東西、聊天及大聲喧嘩，應保持安靜。5. 員工生急病或臨時請事假，必須在第一時間內通知主管，得到主管允許后方可休假，上班后及時將合同醫(yī)院的假條交到部門，并辦理補假手續(xù)。6. 員工不準使用各類客用設施和客用品。7. 前廳部內禁止吸煙和使用明火。8. 要愛護各種辦公設備，并經常用酒精擦拭。9. 每日打掃并保持所轄區(qū)域的衛(wèi)生。10. 保證各種文件及報表資料碼放整齊。11. 保持地面墻面的整潔干凈。12. 保證各類物品的碼放整齊。1. 認真貫徹“預防為主，防消結合”的消防工作方針，全面落實“誰主管，誰負責”的防火工作原則，認真執(zhí)行各崗位消防安全責任制，不斷提高消防安全意識。2. 熟悉酒店消防安全疏散通道、消防設施和消防設備、酒店火災報警、撲救及疏散程序。3. 積極參加各種消防安全工作。4. 熟練掌握各種配備消防器材的使用方法，并能夠撲救初起的小火和控制火勢蔓延。5. 掌握發(fā)生火災時自救措施和疏散客人的方法。6. 堅持24小時值班制度，發(fā)現有異常聲音或可疑物，立即報告保安部。7. 嚴禁擅自挪消防器材，每班必須檢查交接。1. 男員工應每天修面，頭發(fā)經常修剪，長發(fā)應不蓋過耳朵及衣領，不準留怪發(fā)型，小胡子。2. 女員工應保持淡妝，不宜濃妝艷抹，不準涂指甲油。3. 上班前應檢查工作服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。4. 頭發(fā)干凈并梳理整潔，洗手、清理指甲、確保無異味。5. 員工當班期間不許佩戴飾物。6. 員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換。如名牌損壞應及時到人力資源部辦理補辦手續(xù)。酒店前廳規(guī)章制度最新 酒店前廳規(guī)章制度和工作流程篇八一、嚴格遵守酒店《員工手冊》制度，嚴格遵守國家法律、法規(guī)。二、嚴格遵守前廳部的規(guī)章制度：誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗；嚴格執(zhí)行上級指令，有問題先服從后請求；不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食；工作期間不許談論私人話題，不許在一起交頭接耳目；工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；工作期間只允許在制定的地方接聽私人電話，回答客人不許說“不知道”、“沒有”之類的話，不許有“可能”、“也許”之類含糊不清的回答；大堂內不準奔跑，不許穿私人服裝進出工作和客用區(qū)域。上班時不許帶提包、手袋之類的私人物品進入工作場所；1不準打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑。不許將手插在口袋里；1上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，功夫必須干凈、整齊。1酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。1嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。1面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住；1不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵；1工作期間不準偷工減料影響服務質量；1工作時間不得無故串崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。1嚴格執(zhí)行前廳部制定的操作程序；不準向客人索取小費，或有類似的行為意識；2嚴禁私自開房。2當班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現錯誤。2不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現問題及時報告部門經理與當值領班，由其處理。2服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。2服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。2積極參加部門班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業(yè)務水平。2認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。2自覺愛護保養(yǎng)各項設備設施。2工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。不準做有損害酒店和客人利益的事情；3工作期間不許看報刊、雜志及與工作無關的書籍。電話要在三聲內接聽；3電話叫人時，要求用手捂住話筒以防噪雜聲給客人聽到留下不好的印象；3從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。3客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心；3認真聽取投訴，了解事情的細節(jié)。認真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經心的樣子；3將客人所說的內容重復一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；3對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關心，絕不允許和客人爭吵。3查清事實，如果不了解事件，可問一些有選擇性的問題，這樣客人就有機會去訴說；3即使認為自己是正確的，也要向客人道歉；向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；4客人所有的投訴要記錄在案，內容包括：a、接到投訴的時間、日期；b、客人姓名及公司名稱和房號；c、投訴的內容，事情發(fā)生的地點；d、被投訴人的姓名；e、采取的行動，問題的解決；f、接受和處理投訴經過的經手人簽名。4事后寫出報告，但是切記所有的報告應短小有力，