【文章內(nèi)容簡介】 四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來維修。五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。七、酒店配發(fā)給服務員的`一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。三、及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務員的工作。四、完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務。五、堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。四、及時參加班前會及平時的業(yè)務培訓，服從領(lǐng)導指揮。五、了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次。餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務員篇七遵守酒店各項規(guī)章制度。主動、熱情、禮貌、耐心、細致。周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。熟悉酒店的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關(guān)問題。酒店的一切工作用具，定期維護保養(yǎng)，不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料。用劑，降低費用，延長設(shè)備壽命。嚴格按照各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。不能無故礦工因有事不能前來工作（或在崗因有事不能繼續(xù)工作），應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗、調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。如有家庭住址。通訊方式?；橐鰻顩r。嬰兒出生。學歷等私人情況發(fā)生變化，應及時向餐飲部匯報。凡是個人在工作中遇到的`疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向餐飲部匯報解決。堅守工作崗位，不擅自進入其它工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到主管委派除外）。非工作時間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。1服務員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。1工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。1談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。1對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。1根據(jù)時間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。1接到外線打來的員工私人電話只作記錄，不能轉(zhuǎn)接。1在酒店看到任何雜物均有意識拾起。1保持工作區(qū)域任何一個地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。1餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞，丟失或其他異?，F(xiàn)象立即報告領(lǐng)班。1不得向客人或無關(guān)人員提供有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他客人的資料、秘密。嚴禁向客人索要或變相索要小費。餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務員篇八按飯店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應直接上報。員工應在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝。熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。員工的工作衣應隨時保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費）男員工應修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生嚴重違反飯店規(guī)章制度曠工三天以上服務態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。飯店對改進管理，提高服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當時情況扣發(fā)工資。遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的`安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務員篇九①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。 ⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。③刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。 ⑥熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。⑦，不得在涼菜（熟食）間存放。①有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。②清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。 ③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務員篇十第一條本公司為促進管理積效，提高全員工作士氣，并使其所依據(jù)及遵循，特制訂公司章程法，員工在公司服務期間均應遵行。第二條本規(guī)章適用于本公司全體員工，包含外聘、聘任、兼職、調(diào)任、支援、臨時員工及非正式職員。第三條凡公司之所屬全體員工，必須共同遵守本規(guī)章所制定之任何事項及條文內(nèi)容，若有未規(guī)定之事項，另行公告實施，并增列于本公司章程修正案中。第四條因本公司在全的營業(yè)方式和生活作息皆與大小月份有關(guān)（淡旺季），因此設(shè)定大小月之分。，每年叁、陸、柒、捌等四個月（淡季）。第五條公司章程法若與部門制度有相沖突條例者，一切仍以公司章程管理制度為總則，但若遇特殊案例，可由總經(jīng)理研議并公告通過后裁定。第六條聘任員工和約制度與公司章程法屬平行制，在行政管理及各項福利法中，仍以公平、公正、公開賞罰為原則。第七條在本公司章程法列為晉級考試和加薪升職等必讀手冊，凡新人到職或表現(xiàn)較差之員工皆應實施在職教育的基礎(chǔ)。第一條新進人員經(jīng)公司考核合格，開始上班日起，前一個月為試用考核期。經(jīng)試用合格者將轉(zhuǎn)正并錄用，晉升為正職人員，享有公司正職福利。第二條考核期間業(yè)績表現(xiàn)優(yōu)良者，經(jīng)店長核報后，可申請?zhí)崆稗D(zhuǎn)正；若考核成績太差，切無改進之意者，可予直接解聘之。第三條新人進公司須辦理的手續(xù)如下：第一項填寫員工資料卡第二項繳交履歷表及身份證正本及復印件各一份，2寸近照兩張，經(jīng)核對后發(fā)還身份證正本。第三項仔細閱讀員工手冊，并實施在職教育和上崗培訓。第四條新進人員自上班日起十五天內(nèi)為新人培訓期，若無故離職者，不得向公司申請任何薪資及費用。第五條新人到職一律配掛工號牌，并在轉(zhuǎn)正后核發(fā)正式工作服。第六條新人在考核使用期內(nèi)，以個人考核表現(xiàn)，通過后在予以調(diào)整薪資。第七條新人到職滿一個月者，方可享有部門輪休假制度及公司福利與權(quán)益。第八條新人到職在職培訓期間，公司為提升人員專精專業(yè)之精神，可視情況調(diào)往其它部門受訓，新人必須服從調(diào)配。第九條未經(jīng)主管許可，未經(jīng)請假手續(xù)而擅自不上班者，視同曠工，一日扣薪三日，二日扣薪六日，三日以上者且無正當理由者將接受開除處分。第十條若因工作環(huán)境不適或因其它個人因素而欲自行離職者：在一個月內(nèi)試用期內(nèi)提出離職，須提前15天內(nèi)以書面上呈公司，否則將扣抵15日薪水，以補償公司損失。職滿一個月以上，已簽轉(zhuǎn)正員工，若須請辭時，須提前1個月以書面上呈公司，經(jīng)公司總經(jīng)理批示同意后，方可辦理離職手續(xù)。否則以一個月薪水扣抵，以補償公司損失，并不得請領(lǐng)上月獎金。第十一條員工辦理任何請辭時，須先行填寫“書面請辭報告”，經(jīng)核準后，再填寫“離職手續(xù)表”。第十二條員工請辭以簽離職報告書及店長簽名之日期為準，正式生效，口頭呈報，不予承認，不得生效。第十三條請辭員工在離職之前，必須將其職責范圍內(nèi)的所有工作、財物、資料、設(shè)備和工具移交給職務代理人，并經(jīng)職務代理人簽字確定后可辦理其它相關(guān)手續(xù)。員工在自動離職或請辭期間內(nèi)，因職務交接不清，或手續(xù)不完整，導致公司資金及所有財務有所損失時，須負賠償之責，公司方面依法有權(quán)追訴法律。第十四條離職員工之當月薪資，須在離職手續(xù)辦理完結(jié)后。第十五條請辭員工之請辭方式或請辭手續(xù)未按照公司制度及章程辦理時，以影響公司運作，將不予核發(fā)上月薪資。如不預先通知或不告而別，其行為將會被視為擅離職守與曠職，公司有權(quán)開除，并按開除之相應處罰。第十六條已請辭員工在待退期間，若表現(xiàn)惡劣，或影響其他人員，或公然破壞公司制度者，可予以直接開除，視同違紀開除論。第十七條員工正常請辭，手續(xù)如下：一、即將請辭之員工，請于起意時，先親自與店長溝通，不得事先在同事之間傳播。二、30天前書面呈報總經(jīng)理核準。三、30天內(nèi)與職務代理人詳細辦理各項交接。四、離職前三日憑店長簽名辦理離職手續(xù)，結(jié)報及退回在職期間所領(lǐng)公司之所有公物及資料和識別證等。第一條本公司上下班勤務作息時間如下：星期一至星期五分兩班早班時間：9：00——19：00晚班時間：12：00——22：00星期六至星期天全體通班上班時間：9：00——22：00說明：8：50為到公司時間，9：00為晨會和到崗時間；用餐為輪流制，各部門人員不得全體同時用餐，必須保證各崗位有人員在崗，以應付工作需要；個人用餐時間不得超過30分鐘；值班為輪流制，具體人員安排由各部門自行制訂；第一條正式員工每月可休假3天。臨時員工或試用員工不享受休假之待遇。休假按月計算，不得累積。第二條員工不得遲到與早退，每超出1分鐘遲到者，罰扣人民幣貳元，依次累計，每超出1分鐘早退者，罰扣人民幣拾元，依次累計。第三條因公司業(yè)務及部門之需要而必須加班者，不可借故拒絕，以服務精神為重，若因此造成嚴重影響公司運作者，扣個人考核成績。第四條公司不鼓勵加班，若因工作需要而必須加班者，必須按時保質(zhì)完成工作，且不得申報加班費。第五條公司之各項會議無論時間長短，一律不列為加班，必須無條件服從上級安排。第六條員工因公事外出須向部門所屬主管列報，外出期間必須保證通訊工具之暢通，且在一定的時間內(nèi)須回公司崗位正常作息。第七條私自外出未向主管報告者，半小時內(nèi)扣薪半日，1小時以上者，則以曠職論處。第八條凡出勤違規(guī)者，一律不核發(fā)全勤獎。第九條全月無遲到、早退、病假、事假、可申請全勤獎50元整，第十條在職員工出勤作息狀況，有任何異常