20xx年餐飲服務(wù)管理規(guī)章制度餐飲員工守則和規(guī)章制度(7篇)(編輯修改稿)
2025-08-11 08:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 五、員工離職當(dāng)員工要離開公司時，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還。如薪資不足以抵押時，將報公安機關(guān)追究刑事責(zé)任。餐飲服務(wù)管理規(guī)章制度 餐飲員工守則和規(guī)章制度篇三一、收入管理、加菜單、酒水單專門印制（印制通號），實行專人管理，連號結(jié)算。，在當(dāng)天的業(yè)務(wù)結(jié)束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財務(wù)人員。二、支出管理，杜絕坐收坐支。，由兩人到場，按據(jù)付款，簽字認(rèn)可。、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算。三、采購管理、調(diào)料等原材料采購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認(rèn)可，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)。，確保采購物品物美價廉。堅決杜絕出現(xiàn)虛報數(shù)量，提高價格等現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)一次，扣供貨商500元。四、前廳管理，協(xié)作配合，做到熱情服務(wù)，高效服務(wù)。，每天下午六點鐘開、關(guān)門離開關(guān)。五、廚房管理、提高質(zhì)量的原則，杜絕出現(xiàn)浪費等情況，達到讓顧客滿意、增加收益的雙贏目的。，注重個人衛(wèi)生，堅決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象。，顧客喜好，不斷加強菜品創(chuàng)新。六、財務(wù)管理，收支憑據(jù)。財務(wù)人員每月5日前，通報上月收支情況。、收支結(jié)算、帳務(wù)核算等工作，做到嚴(yán)格核算、準(zhǔn)確無誤，確保帳實相符、帳帳相符。，賬目清楚，并做好成本分析。餐飲服務(wù)管理規(guī)章制度 餐飲員工守則和規(guī)章制度篇四語言表達能力。簡潔明了。服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長者。應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭執(zhí)問題，應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。建立員工制度，包括考勤制度，責(zé)任制度，獎罰制度等建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。餐飲服務(wù)管理規(guī)章制度 餐飲員工守則和規(guī)章制度篇五一、扣分制度:上班時，儀容儀表不符合要求。1元開單不規(guī)范(臺號、特殊要求、不分菜單、價格)，造成損失按售價7折賠償。由于點單時沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。
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