中國飲食文化：文人菜中華食藝一絕(編輯修改稿)
2025-08-12 08:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 二合說》，就是說進(jìn)餐的美滿常要有十二個(gè)條件搭配才合適。歸納起來有八點(diǎn)：稻，講主食米飯的原料。優(yōu)質(zhì)稻米應(yīng)甘香、滑溜、晶瑩、溫潤。炊，好飯還須烹飪得法，以朝鮮人的煮法最佳：將淘過的米放在少量水中，大火煮開，蓋好鍋蓋，再用小火把米湯?干，即成。這樣既保持了原湯原味，又使米的營養(yǎng)沒有浪費(fèi)。肴（葷菜）、蔬（蔬菜），?（肉干）、菹（咸菜）、羹（湯菜）五條都是講副食。張英注重實(shí)惠，反對浮華，認(rèn)為通常所吃的豬、雞、魚、蝦，都有至味，不必遍求山珍海味。茗，飲茶是進(jìn)餐中不可缺少的環(huán)節(jié)。吃 飯時(shí)葷腥并進(jìn)，惟賴一杯清茶滌齒漱口，利胃通腸。時(shí)，指進(jìn)餐時(shí)間。針對名利場中之人吃了又吃的風(fēng)氣提出饑則食，飽則不食。還主張思食而食，包含有追求放浪生活之
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