【文章內(nèi)容簡介】 商業(yè)計劃書 機密 15 與飯店經(jīng)營密切相關(guān)的牛肉、豬肉、植物油、奶酪、冰淇淋的進口關(guān)稅都出現(xiàn)較大幅度的降低。未來幾年，關(guān)稅水平還將進一步降低，這將大大節(jié)省旅游飯店的經(jīng)營成本。2021年中國旅游飯店協(xié)會參考國際慣例制定了《中國飯店業(yè)行業(yè)規(guī)范》，明確了飯店的義務(wù)與權(quán)利，對容易引起爭議的問題進行了界定，政府有關(guān)部門 正抓緊簡政放權(quán)，清理和減少行政審批項目，依法行政，履行入世承諾，為維護飯店企業(yè)正常的經(jīng)營秩序提供了制度保證。 二、 國際飯店集團競爭中國市場 1982 年香港半島集團正式管理北京建國飯店，標志著國際飯店集團開始進入中國飯店市場。不久，假日集團于 1984 年管理北京麗都假日飯店后，五年之內(nèi)先后在國內(nèi)拉薩、桂林、廣州、西安、廈門、大連、成都、重慶等城市形成網(wǎng)絡(luò)，成為當時管理飯店最多的國際飯店管理集團。在八十年代進入中國市場的還有喜來登、希爾頓、雅高、香格里拉、半島、新世界、日航、華美達、凱悅、美麗華、太平洋、馬尼 拉等十余家酒店管理集團。 九十年代嘗到了甜頭的國際酒店集團登陸中國市場的步伐明顯加快，這一時期是我國旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的階段，同時也是國際飯店集團看好中國市場，積極擴大市場份額的時期，這期間又有馬里奧特、最佳西方國際、天天、凱賓斯基、喜達屋、豪生、瑞迪森、海逸、羅頓、文華等數(shù)十家國際飯店集團涉足中國市場。出現(xiàn)了群雄逐鹿的局面，根據(jù)國際飯店與餐館協(xié)會的資料統(tǒng)計， 2021 年世界飯店管理集團排行前 10 家為圣達特、六洲、馬里奧特、雅高、精品國際、希爾頓、最佳西方國際、喜達屋、卡爾遜、凱悅，除了少數(shù)經(jīng)營低檔飯店圣達特 等集團未進入中國市場外，多數(shù)國際飯店集團的市場份額中都包含著在中國管理的飯店，中國已成為著名國際酒店集團的集聚地，國際酒店集團之所以看好中國市場，一是由于中國的經(jīng)濟保持了高速增長，帶來巨大的商機，蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)顯示了巨大的市場潛力；二是中國政治穩(wěn)定、社會安定、人民幣匯率穩(wěn)定，企業(yè)經(jīng)營環(huán)境日趨完善；三是中國勞動力成本相對較低且素質(zhì)較高。 國際飯店集團通過引進先進的管理觀念、管理模式加快了我國飯店經(jīng)營管理水平的提高，縮短了我國飯店業(yè)與國際水平的差距，使我國飯店業(yè)成為開放較早，市場化程度較高、最先與國際接軌 的行業(yè)之一；國際飯店集團的進入同時培養(yǎng)了大批飯店管理人才，其管理的飯店成為我國飯店管理人才 的 提高班 ，許多有過在國際飯店集團管理的飯店任職經(jīng)歷的人員成為了國內(nèi)飯店和外企爭奪的對廈門希爾頓大酒店 商業(yè)計劃書 機密 16 象；國際飯店集團的進入還促進了高新技術(shù)在飯店中的應(yīng)用，引導飯店追蹤國際飯店發(fā)展趨勢方面起到了示范作用，數(shù)字化、人性化飯店為客人營造了更加溫馨、舒適、便捷的居住環(huán)境。應(yīng)該講，目前中國旅游飯店業(yè)之所以成為中國社會服務(wù)業(yè)的領(lǐng)頭羊，重要因素之一就是得益于國際飯店集團的進入。 目前國際飯店集團在競爭中國市場方面呈現(xiàn)以下變化： 由一線城市向二線城市擴展 國際飯店集團開始進入中國市場時，往往是選擇經(jīng)濟發(fā)達的中心城市或旅游資源豐富的城市立足，如香格里拉在中國開業(yè)的 17 家酒店基本分布于北京、上海、哈爾濱、長春、大連、青島、南京、武漢、北海、西安等城市，其中北京就有四家（香格里拉飯店、中國大飯店、國貿(mào)飯店、嘉里中心飯店）該集團認為迅猛發(fā)展的國內(nèi)旅游業(yè)是他們向二線城市擴張的主要原因，不久將會讓具有市場潛力的二線城市看到更多的香格里拉飯店，如 2021 年中山、鄭州兩家香格里拉新酒店即將開業(yè)， 2021 年福州香格里拉也將開門迎賓。 由單一品牌向多品牌發(fā)展 國際著名酒店集團的名稱或品牌在市場的信譽程度往往高于某一個國家制定的標準，因為品牌是這些集團根據(jù)市場需求而推出的，有非常明確的市場定位，體現(xiàn)了今后飯店業(yè)的競爭方向，代表著時尚的服務(wù)潮流，得到客人的認同和推崇。幾十年來，無論商務(wù)客人還是旅游者出行都習慣于選擇自己喜愛的品牌飯店。假日集團剛進入中國時，推出的品牌只有假日品牌飯店。為了滿足商務(wù)客人的需求，又陸續(xù)推出皇冠假日、洲際等品牌；馬里奧特集團進入中國市場首推的是萬豪品牌，目前他們集團推出全品牌發(fā)展戰(zhàn)略，既有高檔的麗嘉 .卡爾頓、 萬豪、萬麗，又有中高檔的萬怡、新世紀、華美達。即使是馬里奧特的同一檔次品牌，各品牌間的差異體現(xiàn)了不同的風格，如萬豪是體現(xiàn)歐美古典式風格，萬麗是追求智能化的商務(wù)現(xiàn)代派風格，不同的風格適應(yīng)不同的市場需求。 由個別超豪華品牌飯店向批量超豪華品牌飯店發(fā)展 過去相當長一段時間超豪華品牌飯店在中國是空白，九十年代末期僅有北京圣 .瑞杰斯國際俱樂部酒店和上海麗嘉 .卡爾頓及金茂君悅酒店三家。近年來隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，世界著名飯店集團對我國飯店業(yè)的市場表示出極大的信心，他們紛紛推出超豪華品牌飯店，在中國打造 自己的旗艦，如開業(yè)不久的上海瑞吉紅塔酒店成為喜達屋集團在中國開業(yè)的第二個圣 .瑞吉斯品牌酒店。去年底開業(yè)廈門希爾頓大酒店 商業(yè)計劃書 機密 17 的北京東方君悅酒店是凱悅集團在中國繼上海君悅金茂酒店之后管理的第二家君悅品牌酒店，今年元月開業(yè)的上海四季酒店成為國際著名的四季酒店集團在中國開業(yè)的第一家酒店，馬里奧特的麗嘉 .卡爾頓酒店不久也將在北京落戶。批量超豪華品牌飯店落戶中國，標志著中國飯店業(yè)檔次更加完備，一批品質(zhì)卓越、服務(wù)超群的酒店將為客人提供高度個性化的服務(wù)。 從以上變化中，我們可以看出，國際飯店集團進入中國市場已初步完成了從經(jīng)濟發(fā)達的沿海開放 城市至中西部地區(qū)拓展，實現(xiàn)了全方位發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)化布局，正在逐步加大網(wǎng)絡(luò)的密度，實施多品牌發(fā)展，這既體現(xiàn)了國際飯店業(yè)發(fā)展的一種趨勢，同時也給我國飯店業(yè)發(fā)展帶來壓力。再過若干年，在中國市場形成規(guī)模的國際酒店集團將會更多，這既是國際飯店業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是全球經(jīng)濟一體化的必然結(jié)果。 三、國際飯店管理模式比較 ? 帶資管理 通過 買斷 (絕對擁有 )， 控股 (相對擁有 )或 參股 (部分擁有 )等直接或間接投資方式來獲取飯店經(jīng)營管理權(quán)并對其下屬系列飯店實行相同品牌標識，相同服務(wù)程序，相同預訂網(wǎng)絡(luò)，相同采購系統(tǒng)，相同組織結(jié) 構(gòu)，相同財務(wù)制度，相同政策標準，相同企業(yè)文化及相同經(jīng)營理念的管理方式。此種模式一般出現(xiàn)在飯店集團的創(chuàng)建初始階段，較適合于那種資金短缺且融資困難的單體飯店。 ? 委托管理 通過飯店業(yè)主與管理集團 /公司簽署《管理合同》來約定雙方的權(quán)利，義務(wù)和責任，以確保管理集團 /公司能以自己的管理風格，服務(wù)規(guī)范，質(zhì)量標準和運營方式來向被管理的飯店輸出專業(yè)技術(shù)，管理人才和管理模式，并向被管理飯店收取一定比例的 基本管理費 (約占營業(yè)額的 2%至 5%)和 獎勵管理費 (約占毛利潤的 3%至 6%)的管理方式。近年來， 獎勵管理費 所占的比例 正在逐年遞增。此種模式一般出現(xiàn)在飯店集團的定型階段，較適合于那種財力雄厚但專業(yè)管理人才及管理技術(shù)貧乏的單體飯店。廈門希爾頓項目即采取該方式進行管理。 ? 特許經(jīng)營 通過認購特許經(jīng)營權(quán)的方式將所管理集團 /公司所擁有的具有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱，注冊商標，定型技術(shù)，經(jīng)營方式，操作程序，預訂系統(tǒng)及采購網(wǎng)絡(luò)等無形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許飯店，并一次性收取特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓費或初始費，以及每月根據(jù)營業(yè)收入而浮動的特許經(jīng)營服務(wù)費 (包括：公關(guān)廣告費，網(wǎng)絡(luò)預訂費，員工培訓費，顧問咨詢費等 )的管理方式。此種模式一般出現(xiàn)在管理集廈門希爾頓大酒店 商業(yè)計劃書 機密 18 團的成熟 階段，和較適合那種既想分享集團規(guī)模效益又不想放棄獨立經(jīng)營管理權(quán)和所有權(quán)的單體飯店。 ? 聯(lián)銷經(jīng)營 近年來，隨著全球分銷系統(tǒng)的 (GDS)普及和互聯(lián)網(wǎng)實時預訂功能的實現(xiàn)，國外的 聯(lián)銷經(jīng)營集團 應(yīng)運而生并且發(fā)展迅猛。飯店聯(lián)銷集團是由眾多的單體經(jīng)營管理的飯店自愿付費參加并通過分享聯(lián)合采購，聯(lián)合促銷，聯(lián)合預訂，聯(lián)合培訓，聯(lián)合時常開發(fā)，聯(lián)合技術(shù)開發(fā)等資源共享服務(wù)項目而形成的互助聯(lián)合體。此種模式一般出現(xiàn)在檔次 /市場 /規(guī)模 /風格相類似的系列酒店聯(lián)合體，較適合那種既想分享集團規(guī)模效益又不想改名換姓的單體飯店（如：郵電系統(tǒng)的 信苑 集團 ，民航系統(tǒng)的 飯店委員會 ， 中國名酒店 等）。 ? 顧問咨詢 伴隨著政企分家與軍企脫鉤政策的落實和職業(yè)經(jīng)理人與專業(yè)化管理的需求上揚，國內(nèi)的許多飯店管理集團 /公司在綜合了國外管理模式和中國具體國情的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出的一種界于委托管理和特許經(jīng)營之間的管理模式。其特點是：管理公司僅僅派咨詢顧問或管理副手協(xié)助飯店籌建開業(yè) /日常管理，并按所提供的顧問服務(wù)內(nèi)容與管理咨詢形式進行收費的管理方式。此種模式一般出現(xiàn)在那些人才資源有限或管理經(jīng)驗尚不配套的管理集團，較適合那種不愿放棄名義權(quán)利而又渴望專業(yè)化管理的單體飯店。 中外 對比分析 中國的管理集團公司目前仍以 帶資管理 模式為主（注：資產(chǎn)集團的特色），委托管理 （注：經(jīng)營集團的特色）為輔， 顧問管理 為次， 聯(lián)銷經(jīng)營 為末；外國的管理公司則以 聯(lián)銷經(jīng)營 管理模式為主（注：美國的 PEGASUS SOLUTIOS 目前擁有 8700 家酒店和 180 萬間客房）， 特許經(jīng)營 為輔（如：美國的 CENDANT 集團目前擁有的 6400余家酒店中有別于 6300余家是通過 特許經(jīng)營 方式管理的），委托管理 為次， 投資管理 為末 四、高星級酒店的盈利分析 在 5 星級中 ,國際管理飯店實現(xiàn)的平均房 價為最高 ,達到人民幣 元 ,高于國內(nèi)管理飯店人民幣 604 元的平均房價，并超出業(yè)主自行管理飯店平均價（人民幣 518）的 40%。所有 4 星級和 5 星級飯店的平均房價達到人民幣 508 元 ,整體市場平均住宿率為 %.所有 3 星級飯店的平均房價達到人民幣 240 元 ,整體市場住宿率為 %. 在 “ 管理費和固定費用前收益（ IBCMF）”及“稅務(wù)及折舊前收益（ CBITDA）”兩項指標方面，國際管理飯店同時獲得了最佳的表現(xiàn)。在 4 星級中，國際管理飯廈門希爾頓大酒店 商業(yè)計劃書 機密 19 中國飯店業(yè)業(yè)務(wù)統(tǒng)計 (1) 以平均房價分類 所有 國際管理 國 內(nèi)管理 業(yè)主自行管理 國際管理 國內(nèi)管理 業(yè)主自行管理 所有 All International Domestic Independent International Domestic Independent All 4+5 星 /Star 5 星 /Star 5 星 /Star 5 星 /Star 4 星 /Star 4 星 /Star 4 星 /Star 3 星 /Star 飯店業(yè)業(yè)務(wù)摘要 飯店數(shù)量 186 41 6 26 27 15 71 62 每日可供出租客房數(shù) 60,341 15,345 3,351 11,247 8,888 4,369 17,141 11,543 每日實際入住客房數(shù) 41,739 10,795 2,500 7,290 6,344 3,174 11,636 7,554 平均入住率 % % % % % % % % 平均凈房價 508 727 604 518 485 366 330 240 每間客房日平均收入 352 512 450 336 346 266 224 157 每間客房總收入 250,079 338,320 315,776 274,103 208,227 171,792 184,131 110,426 每間客房總支出 165,997 206,219 196,472 187,003 146,323 111,746 134,278 83,894 每間客房固定費用及管理費前收益 84,082 132,101 119,304 61,904 60,047 60,047 49,853 26,532 占總收入百分比 % % % % % % % % 每間客房稅務(wù)及折舊前收益 60,506 102,983 83,659 48,459 48,459 48,002 24,774 16,041 占總收入百分比 % % % % % % % % 廈門希爾頓大酒店 商業(yè)計劃書 機密 20 中國飯店業(yè)業(yè)務(wù)統(tǒng)計 (2) 以平均房價分類 .以城市分類 165。701 以上 165。501~700 165。301~500 165。300 以下 北京五星 上海五星 Above Between Between Blow Beijing Shanghai 165。701 165。501~700 165。301~500 165。300 以下 5Star 5Star 飯店業(yè)業(yè)務(wù)摘要