【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 指商品在運(yùn)輸?shù)倪^程中，所需要的外層保護(hù)物，以瓦棱紙箱為主。 內(nèi)包裝 inside package 是指為了讓商品可以直接陳列銷售的包裝物，例如洗發(fā)水的瓶子、衛(wèi)生紙的塑料袋，或玩具的紙盒等。 量販包裝 bulk package 是指商品以集合幾個(gè)單品的大包裝方式陳列， 目的是要加大顧客的單次購買量。通常量販包裝的價(jià)格要比單品價(jià)便宜 3～ 10％。 四、商品銷售 滯銷 slowmoving 指商品未銷售之狀況。滯銷商品則指超過一定天數(shù)未銷售之商品。 暢銷 impact sales 商品銷售效果非常好，很受顧客歡迎的現(xiàn)象。 商品周轉(zhuǎn)率 rotation 商品日均銷售金額除以期間平均庫存金額，周轉(zhuǎn)率越高商品力越強(qiáng)。 庫存 stock 在賣場(chǎng)和倉庫內(nèi)尚未銷售出去的商品。 期間自營(yíng)庫存天數(shù) stock holding by period 期間自營(yíng)庫存 成本之和除以當(dāng)月期間自營(yíng)日均銷貨成本之和。 負(fù)庫存 minus stock 帳面上的銷售量大于帳面上的庫存量，通常因?yàn)殡娔X輸入的錯(cuò)誤或丟失、損壞等所致。 商品庫存周期 product stock cycle 商品平均庫存額除以日平均銷售額，以日計(jì)算。超市一般用商品庫存周期，來控制資金的使用，加強(qiáng)對(duì)商品銷售時(shí)間的控制。 負(fù)毛利 minus margin 當(dāng)日有銷售商品之未稅售價(jià)小于未稅平均成本。 日均銷售量（ DAILY MEAN SALES ,DMS） 指商品平均每天的銷售數(shù)量。 分為以下幾種情況： A、正常狀態(tài) :當(dāng)日銷售量 * + 前一日 DMS * B、促銷 DMS＝當(dāng)日銷售量 * + 前一日 DMS * C、庫存 =1 或庫存 =0 且當(dāng)天銷售數(shù)量等于 0 且最近銷售日不為 0 的不計(jì)算 D、當(dāng) DMS〈 時(shí)默認(rèn)為 E、新品默認(rèn)為 F、庫存＜前一日 DMS 且當(dāng)天銷售數(shù)量小于等于 0 不計(jì)算 第四章 營(yíng) 運(yùn) 棚格圖 modular（布局 layout） 又稱為 “商品配置圖 ”，指門店內(nèi)各處、課及商品配置的相關(guān)位置。 動(dòng)線 customer traffic route 指根據(jù)顧客消費(fèi)習(xí)慣及銷售防損等需要而設(shè)計(jì)的顧客行走及購物的路線。良好的動(dòng)線規(guī)劃可 誘導(dǎo)顧客在店內(nèi)順暢地瀏覽商品，選擇商品，避免賣場(chǎng)產(chǎn)生死角，以提高賣場(chǎng)銷售量。 主走道 main aisle/action alley 門店內(nèi) 4～ 7 米寬，供大量客人流動(dòng)的主要走道。一個(gè)門店通常各有一條直向及一條橫向的主走道，以疏導(dǎo) 人流。 次走道 subaisle 門店內(nèi) ～ 米寬的走道，是連接主走道的次要走道。 貨架走道 shelf aisle 門店內(nèi) ～ 米寬，在 貨架之間的走道，主要供顧客選購商品的通道。 DM（ 快訊 ,促銷彩頁 ） DM/TAB 常見的 超市商品促銷的宣傳手段 。 通常使用郵遞、夾報(bào)、人工 派 送、店內(nèi)領(lǐng)取等形式送到消費(fèi)者手中。 DM 促銷是超市最有效的促銷 方法 。 小蜜蜂 small DM 正常 DM 以外，為加強(qiáng)促銷而提供給顧客的不定期小型或單頁的 DM。 會(huì)員制度 membership system 是店內(nèi)實(shí)行的管理顧客資源的一種機(jī)制。通過管理顧客信息資源，與客戶建立起長(zhǎng)期、穩(wěn)定、及互惠互利的關(guān)系。目的在提高客戶忠誠(chéng)度和滿意度。 會(huì)員 卡 membership card 是店 會(huì)員資格的憑 證 ， 凡有效會(huì)員均 可 寄予快訊，也可以參加店的 積分 、會(huì)員價(jià)打折等 針對(duì)會(huì)員所舉辦的 活動(dòng)。 市調(diào) market survey 即市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)調(diào)研，即通過專業(yè)的手段收集、整理、分析競(jìng)爭(zhēng)者的商品、價(jià)格、服務(wù)等數(shù)據(jù)，從而采取有效的行動(dòng)，以提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。 1排面 facing 陳列位置內(nèi)商品 寬 高 的面積。 1堆頭 bulk display/stack base 大量商品按照一定的 陳列 規(guī)則 放置在一起 而成的大面積促銷區(qū) ，以吸引顧客 的注意，提高銷量。通常用棧板、折疊籠或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。 1促銷車陳列 promotion car 將某廠商 商品 放置在象 “車子 ”一樣的陳列工具上 的促銷 陳列 。 1展示臺(tái)陳列 promotion table 將某廠商 商品 放置在象 “桌子 ”一樣的陳列工具上 的促銷 陳列 。 1 促銷員 promotor 廠商雇請(qǐng)的駐店銷售人員。分為兩種：一種系導(dǎo)購性質(zhì)，可在銷售尖峰時(shí)刻從事導(dǎo)購服務(wù)；另一種是聯(lián)營(yíng)廠商的性質(zhì)，除了有銷售的任務(wù)以外，還要對(duì)存貨管理負(fù)責(zé)，這種促銷員需倒班工作。 1損耗 shrinkage 任何 時(shí)間 “實(shí)際庫存金額 ”與 “電腦庫存金額 ”的差異，但需扣除人工錯(cuò)誤的差異。 1 RPS 系統(tǒng)（ reorder proposal system） 又稱為 “再訂貨建議系統(tǒng) ”。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，分店的電腦系統(tǒng)在執(zhí)行日結(jié)時(shí)，會(huì)針對(duì)被設(shè)定為 RPS 的商品，根據(jù)商品部設(shè)定的訂貨條件，如訂貨天數(shù)等要素，計(jì)算出建議訂貨數(shù)量。此 “建議訂貨數(shù)量 ”的訂單，也叫 RPS 訂單。 1永續(xù)訂單 continue place order sheet 交貨頻率高、存貨較少的商品，如生鮮商品等適用此種訂貨方式。永續(xù)訂單的商品在收貨時(shí)應(yīng)優(yōu)先處理。 1 ALC（ ADMINISTRATION， LOGISTICS amp。 CONTROL） ALC 英文字的翻譯是： “行政、后勤及控制 ”。這是門店的一個(gè)重要部門，它實(shí)際負(fù)責(zé)門 店訂單的訂貨與跟催、印制每日變價(jià)的價(jià)簽、門店變價(jià)的錄入、按過去的趨勢(shì)預(yù)測(cè)每日銷售、作一些銷售分析、每日對(duì)低毛利率的單品或大分類實(shí)行監(jiān)控，并對(duì)門店庫存控制提出建議等工作。 貨架產(chǎn)值 shelf sales value per m 針對(duì) 賣場(chǎng)貨架陳列長(zhǎng)度而言，每米的銷售額。 2坪效 sales performance per m2 指在賣場(chǎng)一定范圍的營(yíng)業(yè)面積內(nèi)，每平方米的銷售額。（例： 32 課營(yíng)業(yè)面積（含走道及促銷區(qū)）為 100m2，當(dāng)月銷售額為 50 萬，坪效為 50 萬 /100 m2） 2指標(biāo) target 又稱為 “目標(biāo) ”，是公司為門店所設(shè)定（或門店設(shè)定經(jīng)公司同意）的一些經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。指標(biāo)分為財(cái)務(wù)指標(biāo)及非財(cái)務(wù)指標(biāo)。財(cái)務(wù)指標(biāo)包括：銷售額、毛利率、費(fèi)用、損耗、庫存天數(shù)等。非財(cái)務(wù)指標(biāo)包括：人員編制、人員流動(dòng)率 staff turnover、來客數(shù) customer count、客單價(jià) average purchase、顧客滿意度等。 2經(jīng)營(yíng)績(jī)效（ 效益） operating results/performance 是指營(yíng)運(yùn)最終的成果，具體表現(xiàn)在指標(biāo)任務(wù)達(dá)標(biāo)的情況。 2營(yíng)運(yùn)管理 operating management 公司透過一些財(cái)務(wù)及非財(cái)務(wù)的指標(biāo)來管理其門店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)作業(yè)，起到目標(biāo)設(shè)定、控管、考核、獎(jiǎng)懲的作用。 2營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) operation standard 公司對(duì)門店的作業(yè)流程與做法的統(tǒng)一規(guī)范，稱之為 “營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) ”。其目的在于提高營(yíng)運(yùn)效率，節(jié)省人力與成本。避免個(gè)人或部門用自己的方法來作業(yè)或提供不同的服務(wù)給顧客。 第五章 電腦資訊系統(tǒng) 一、通用術(shù)語 商品狀態(tài) item status 指的是商品目前所處的狀態(tài)，從 “0”到 “5”，共有 6 種狀態(tài)。 0 狀態(tài)：正常商品 normal： 0Y，可下訂單可銷售，納入實(shí)際品項(xiàng)數(shù)計(jì)算； 0N，不可下訂單可銷售，納入實(shí)際品項(xiàng)數(shù)計(jì)算（當(dāng)月有銷售）； 1 狀態(tài)：即將刪除商品 will be deleted：淘汰商品、已不生產(chǎn)商品、確認(rèn)不再販?zhǔn)壑唐?，不可下訂單但可銷售，不納入實(shí)際品項(xiàng)數(shù)計(jì)算； 2 狀態(tài)：已刪除商品 deleted：該商品當(dāng)年度已無進(jìn)銷異動(dòng)，一般報(bào)表不再出現(xiàn)，不可下訂單不可銷售，不納入實(shí)際品項(xiàng)數(shù)計(jì)算； 3 狀態(tài) ：暫時(shí)禁下單商品 temp. forbid ordering：暫時(shí)不可下訂單但可銷售，納入實(shí)際品項(xiàng)數(shù)計(jì)算（當(dāng)月有銷售且?guī)齑娲笥?0 ）； 4 狀態(tài)：暫時(shí)缺貨商品 temp. out of stock：廠商已缺貨且無法確認(rèn)到貨日（暫時(shí)缺貨7 天以上），暫時(shí)鎖檔；不可下訂單但可銷售，納入實(shí)際品項(xiàng)數(shù)計(jì)算（當(dāng)月有銷售且?guī)齑娲笥?0 ）；廠商有貨時(shí)通知采購將狀態(tài)轉(zhuǎn)為 “0”； 5 狀態(tài)：季節(jié)性商品 seasonal：過季商品，不可下訂單但可銷售，納入實(shí)際品項(xiàng)數(shù)計(jì)算（當(dāng)月有銷售且?guī)齑娲笥?0 ）。 期間 period 某一段時(shí)間的特 定稱謂。用戶可以任意選用一段時(shí)間，例如：一周、一個(gè)月等。 小票數(shù) no. of receipt 即是不含整張作廢的收銀小票交易次數(shù)。 來客數(shù) customer count 不含整張作廢的收銀小票且不含不計(jì)收銀小票數(shù)的特殊機(jī)臺(tái)的交易次數(shù)。 客單價(jià) average basket 含稅總營(yíng)業(yè)額除以來客數(shù)。 銷售品項(xiàng) sales items 指在期間或特定一天銷售了多少種商品。 暢銷品 impact item 指銷售成績(jī)好的商品，可用數(shù)量、金額、毛利、排行名及百分比等作排序查詢。 滯銷品 slowmoving item 指銷售成績(jī)不好的商品，同樣可用數(shù)量、金額、毛利、排行名及百分比等作排序查詢。 平均成本 average cost 是能客觀的反映公司毛利及商品的庫存金額的一種工具。在我們實(shí)際操作中，平均成本具體應(yīng)用在生鮮類平均成本，雜貨 /非食品 /家電類平均成本，專柜 /價(jià)格商品銷售成本三個(gè)方面。 生鮮平均成本：從未進(jìn)過貨的商品，其平均成本取該商品當(dāng)前生效的進(jìn)價(jià)（若有特進(jìn)取特進(jìn)，否則取主檔進(jìn)價(jià)） 。有進(jìn)過貨的商品，其平均成本取該商品最后一次進(jìn)貨的進(jìn)價(jià) 。 雜貨 /非食品 /家電類平均 成本： A. 新建檔商品，其平均成本取該商品建檔的進(jìn)價(jià)。 B. 一般情況 (昨日結(jié)余庫存數(shù)量大于零） ,平均成本 = [ 昨日庫存金額 + 當(dāng)日進(jìn)貨金額 + 當(dāng)日進(jìn)貨更正金額 + 當(dāng)日商品轉(zhuǎn)入金額 ] / [ 昨日庫存數(shù)量 + 當(dāng)日進(jìn)貨數(shù)量（含搭贈(zèng)、不包含退貨） + 當(dāng)日進(jìn)貨更正數(shù)量 + 當(dāng)日轉(zhuǎn)入數(shù)量 ] 。 C. 當(dāng)商品昨日庫存小于零，以下 4 種情況假設(shè)都滿足時(shí)，后者優(yōu)先生效，同時(shí)會(huì)生成一筆成本調(diào)整金額 :① .判斷是否有特進(jìn)價(jià)在生效，如果有，則將特進(jìn)價(jià)作為平均成本，否則取正常進(jìn)價(jià)作為平均成本；② .判斷該商品是否有進(jìn)貨更 正，如果有，則將進(jìn)貨更正之進(jìn)價(jià)作為平均成本； ③ .判斷該商品是否有分店轉(zhuǎn)入（包含店內(nèi)轉(zhuǎn)貨轉(zhuǎn)入部分），如果有，則將轉(zhuǎn)入之進(jìn)價(jià)作為平均成本； ④ .判斷該商品是否有進(jìn)貨，如果有，則將商品進(jìn)貨的進(jìn)價(jià)作為平均成本。 D. 商品當(dāng)天存在變價(jià)庫存扣補(bǔ)時(shí)（商品庫存量須大于零且必須選擇庫存扣補(bǔ)），取庫存扣補(bǔ)生效的新進(jìn)價(jià)為平均成本（新進(jìn)價(jià)必須小于原進(jìn)價(jià)）。 E. 當(dāng)商品昨日庫存為零，且當(dāng)日無進(jìn)貨資料（正進(jìn)貨）、進(jìn)貨更正資料（正的進(jìn)貨更正）、分店間及店內(nèi)轉(zhuǎn)貨（轉(zhuǎn)入）、當(dāng)日庫存扣補(bǔ)時(shí)商品的平均成本將保持不變。 專柜 /價(jià)格商品銷售成本 ： A. 專柜 /價(jià)格商品平均成本的取得為該商品建檔的進(jìn)價(jià)。 B. 通常我們一般分析專柜 /價(jià)格的銷售成本，大致上分兩種情況： ① .商品種類為 “P”(價(jià)格商品 )，其交易方式不為 “3”專柜：銷售成本 = 平均銷售售價(jià) * 進(jìn)價(jià) / 售價(jià) (商品主檔進(jìn) /售價(jià) ) ② .商品交易方式是 “3”(專柜 )，商品種類不限：銷售成本 =銷售金額 *(1抽成率 /100） (其銷售成本為當(dāng)日每筆銷售成本的累加）。 毛利 gross margin 銷售金額 銷售成本。 1毛利率 gross margin percentage 未稅售價(jià) 未稅平 均成本之差