【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款xx元。上班時(shí)間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款xx元。配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。制作人員用餐是私自開(kāi)設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款xx元。1員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款xx元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。1酒店組織召開(kāi)的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請(qǐng)假，沒(méi)有請(qǐng)假的，無(wú)故缺席的罰款xx元。以上條例由廚師長(zhǎng)、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門對(duì)處罰行為沒(méi)有兌現(xiàn)的，將對(duì)各部門負(fù)責(zé)人罰款xx元?？傮w而言廚房可分類為三個(gè)部門：采購(gòu)、儲(chǔ)藏、出品，每個(gè)部門做好各自的工作，層層把關(guān)，相互監(jiān)督，才能把廚房搞好。酒店獎(jiǎng)罰的規(guī)章制度 酒店獎(jiǎng)罰制度篇六表彰與獎(jiǎng)勵(lì)的條件和分值(1)對(duì)餐廳管理、服務(wù)做出重大貢獻(xiàn)者，視成績(jī)大小獎(jiǎng)勵(lì) 3～20 分。(2)工作突出，半年內(nèi)未出差錯(cuò)者，獎(jiǎng)勵(lì) 2～5 分。(3)服務(wù)質(zhì)量高，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)者，獎(jiǎng)勵(lì) 2～10 分。(4)嚴(yán)格控制成本，取得明顯經(jīng)濟(jì)效益者，獎(jiǎng)勵(lì) 2～20 分。(5)積極處理突發(fā)事件且使餐廳免受損失者，獎(jiǎng)勵(lì) 2～50 分。(6)服務(wù)周到、熱情，并經(jīng)常獲得顧客口頭表?yè)P(yáng)或書面表?yè)P(yáng)者，獎(jiǎng)勵(lì) 1～5 分。(7)拾金不昧者，獎(jiǎng)勵(lì) 2～10 分。(8)舉報(bào)跑單、多收顧客的錢財(cái)或其他有損餐廳利益的行為并查有實(shí)據(jù)者，獎(jiǎng)勵(lì) 1～10 分。(9)對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)提出有價(jià)值的建議者，獎(jiǎng)勵(lì) 2～20 分。(10)積極介紹客戶且銷售成績(jī)突出者，獎(jiǎng)勵(lì) 2～10 分。(11)對(duì)保護(hù)餐廳人員、財(cái)產(chǎn)安全有特殊貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì) 2～10 分。(12)幫助顧客解決困難，受到顧客表?yè)P(yáng)者，獎(jiǎng)勵(lì) 2～20 分。(13)能顧全大局，主動(dòng)加班者，獎(jiǎng)勵(lì) 1～5 分。(14)能妥善處理顧客投訴者，獎(jiǎng)勵(lì) 1～2 分。(15)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)圓滿完成上級(jí)交辦的工作者，獎(jiǎng)勵(lì) 1～3 分。表彰與獎(jiǎng)勵(lì)方式每季度獎(jiǎng)勵(lì)分值累計(jì)達(dá)到 10 分，給予口頭表?yè)P(yáng)。每季度獎(jiǎng)勵(lì)分值累計(jì)達(dá)到 20 分，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)。每季度獎(jiǎng)勵(lì)分值累計(jì)達(dá)到 30 分，頒發(fā)獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)品。每季度獎(jiǎng)勵(lì)分值累計(jì)達(dá)到 40 分，給予獎(jiǎng)金。每季度獎(jiǎng)勵(lì)分值累計(jì)達(dá)到 50 分，給予獎(jiǎng)金。每季度獎(jiǎng)勵(lì)分值累計(jì)達(dá)到 60 分，給予獎(jiǎng)金。每季度獎(jiǎng)勵(lì)分值累計(jì)達(dá)到 70 分，給予獎(jiǎng)金。每季度獎(jiǎng)勵(lì)分值累計(jì)達(dá)到 80 分，給予獎(jiǎng)金。每季度獎(jiǎng)勵(lì)分值累計(jì)達(dá)到 100 分，給予獎(jiǎng)金并增加工資。表彰與獎(jiǎng)勵(lì)的程序(1)獎(jiǎng)勵(lì)分值由樓面主管和經(jīng)理視具體情況決定。(2)口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)由主管和經(jīng)理視具體情況決定并執(zhí)行。(3)頒發(fā)獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)品和獎(jiǎng)金，由樓面經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理辦公室，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)議決定后由樓面部執(zhí)行。一般過(guò)失(1)遲到早退者，每次扣 1～4 分。(2)儀容儀表不整，不佩戴工號(hào)牌者，扣 1～5 分。(3)上下班不使用員工通道者，扣 1 分。 (4)在酒樓內(nèi)隨地吐痰，亂丟雜物、果皮者，扣 1～3 分。(5)當(dāng)班時(shí)串崗、聊天，擅自調(diào)班者，扣 1～3 分。 (6)在餐廳內(nèi)大聲說(shuō)笑，嬉戲打鬧者，扣 1～3 分。(7)不禮貌待客，缺乏熱情者，扣 1 分。 (8)非當(dāng)班時(shí)，私自在客用場(chǎng)所逗留、閑逛者，扣 1～3 分。(9)將無(wú)關(guān)人員帶入工作崗位并逗留者，扣 2～5 分。(10)未經(jīng)允許使用供給顧客的設(shè)備、設(shè)施、用品者，扣 1～3 分。(11)工作不積極，怠慢顧客，引起顧客不滿者，扣 1～3 分。 (12)工作態(tài)度不認(rèn)真， 工作時(shí)間內(nèi)做工作以外的事，視情節(jié)輕重扣 1～5 分。(13)違反安全規(guī)則和保密守則者，扣 1～5 分。(14)不尊重領(lǐng)導(dǎo)，不服從上級(jí)的工作指令和工作調(diào)動(dòng)者，扣 2～5 分。(15)不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)者，扣 1～5 分。(16)有嚴(yán)重或重大過(guò)失者，按照酒樓相關(guān)規(guī)定處理。處理方式(1)每季度扣分累計(jì)達(dá)到 10 分，給予批評(píng)教育。(2)每季度扣分累計(jì)達(dá)到 15 分，扣發(fā)工資 50 元。(3)每季度扣分累計(jì)達(dá)到 20 分，扣發(fā)工資 100 元。(4)每季度扣分累計(jì)達(dá)到 30 分，扣發(fā)當(dāng)月工資，停職檢查。處罰程序(1)由領(lǐng)班或發(fā)現(xiàn)人報(bào)告樓面主管或經(jīng)理，由樓面主管或經(jīng)理視情況決定具體扣分。(2)批評(píng)教育由領(lǐng)班或經(jīng)理決定并執(zhí)行。(3)普通員工扣發(fā)工資、停職檢查及解聘等，由樓面經(jīng)理執(zhí)行。領(lǐng)班以上者報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后，由樓面部執(zhí)行。酒店獎(jiǎng)罰的規(guī)章制度 酒店獎(jiǎng)罰制度篇七行政處罰：告誡、警告、辭退。經(jīng)濟(jì)處罰：各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。①告誡：罰款 5～50元。②警告：罰款 100～200元。③辭退：只發(fā)放按出勤日計(jì)算的基本工資。行政獎(jiǎng)勵(lì)：通報(bào)表?yè)P(yáng)、嘉獎(jiǎng)、晉級(jí)。經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)：各類行政獎(jiǎng)勵(lì)附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。①通報(bào)表?yè)P(yáng)：獎(jiǎng)金 50～100元。②嘉獎(jiǎng)：獎(jiǎng)金 150～300元。③晉級(jí)：原有崗位工資晉升一級(jí)(并不代表職位變動(dòng))。告誡過(guò)失1) 由于工作失誤或不慎，引起客人不快的。2) 工作推諉、懈怠，工作被動(dòng)導(dǎo)致服務(wù)工作受影響。3) 在服務(wù)中漫不經(jīng)心。4) 沒(méi)有正當(dāng)理由，未能很好的完成本職工作的。5) 工作時(shí)飲酒或睡覺(jué)。6) 為個(gè)人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的。7) 未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來(lái)人員的。8) 個(gè)人的儀容儀表沒(méi)有達(dá)到酒店要求。9) 不遵守員工宿舍規(guī)定。10) 不遵守酒店著裝規(guī)定。11) 上下班不按時(shí)打卡或簽到。12) 無(wú)故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的。13) 工作時(shí)在工作地點(diǎn)以外地區(qū)游逛。14) 違反酒店禮貌規(guī)定。15) 擅自在公共場(chǎng)所制造噪音或有其它干擾他人的行為。16) 違反員工餐廳規(guī)定。17) 在上班時(shí)間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖。18) 隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣。19) 不維護(hù)工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點(diǎn)的衛(wèi)生。20) 未經(jīng)許可進(jìn)入非公共區(qū)域(如：廚房等)。21) 報(bào)告工作時(shí)不誠(chéng)實(shí)。22) 隨意使用酒店客人設(shè)施。23) 工作時(shí)干私活。24) 管理干部所管轄的直接下屬一個(gè)月內(nèi)合計(jì)3次以上告誡過(guò)失的。25) 管理干部發(fā)現(xiàn)員工過(guò)失不予糾正或隱瞞不報(bào)的。26) 管理干部的直接下屬有重大違紀(jì)現(xiàn)象的。警告過(guò)失1) 由于違規(guī)操作或不慎造成財(cái)產(chǎn)輕度損失或客人投訴。2) 未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國(guó)際/國(guó)內(nèi)直撥電話或其它設(shè)備造成公司損失的。3) 未經(jīng)公司或客人許可進(jìn)入賓客房間。4) 未經(jīng)許可，擅自在客房?jī)?nèi)過(guò)夜的(需同時(shí)繳納等額的房款)。5) 未經(jīng)許可在酒店兜售物品。6) 因粗心大意丟失酒店鑰匙。7) 未遵守酒店經(jīng)營(yíng)程序，導(dǎo)致酒店，客人或員工損失。8) 浪費(fèi)酒店財(cái)物，如餐具，食品，紙張等。9) 制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語(yǔ)。10) 未經(jīng)許可更改工作班次。11) 未通知有關(guān)人員而無(wú)故缺勤一天，未對(duì)工作造成較大影響的。12) 違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序。13) 不參加酒店或政府有關(guān)部門規(guī)定的39。定期體檢。14) 違反酒店/國(guó)家防火規(guī)定、安全政策等，未造成嚴(yán)重后果的。15) 進(jìn)出酒店時(shí)拒絕警衛(wèi)檢查。16) 為其他員工打卡。17) 拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構(gòu)成盜竊的。辭退過(guò)失1) 同客人吵架或當(dāng)客人的面爭(zhēng)吵。2) 對(duì)客人粗魯或頂撞客人。3) 向客人索要或暗示希望得到小費(fèi)。4) 為個(gè)人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù)。5) 欺騙或騷擾客人。6) 未經(jīng)許可復(fù)制酒店鑰匙。7) 未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作。8) 在未通知的情況下，無(wú)故缺勤連續(xù)兩天或本月累計(jì)兩日。9) 故意不向酒店報(bào)告自己的傳染性疾病。10) 拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等。11) 同酒店客人進(jìn)行個(gè)人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突。12) 組織或參與不道德活動(dòng)。13) 在酒店質(zhì)量監(jiān)測(cè)活動(dòng)中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報(bào)、管理不善。14) 偷竊行為。15) 騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工。16) 斗毆或慫恿打架斗毆。17) 從事任何違法活動(dòng)，如賭博等。18) 違反國(guó)家其它法令。19) 由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。備 注：在告誡處分有效期內(nèi)，重犯類似錯(cuò)誤將給予警告處分。在警告處分有效期內(nèi)，再犯任何錯(cuò)誤將同時(shí)給予留店察看處分，崗位工資下調(diào)一級(jí)。留店察看期間，有違紀(jì)現(xiàn)象的公司將對(duì)其進(jìn)行辭退處理。處分的有效期：告誡1個(gè)月，警告3 個(gè)月，留店察看6個(gè)月。通報(bào)表?yè)P(yáng)1) 由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表?yè)P(yáng)的。2) 一慣工作表現(xiàn)好，得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的。3) 拾金不昧。4) 連續(xù)三個(gè)月沒(méi)有違紀(jì)現(xiàn)象的。5) 積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)和文化考核達(dá)標(biāo)并名