20xx年餐飲銷售提成方案餐飲銷售額與提成比例方案(六篇)(編輯修改稿)
2025-08-07 04:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 服務(wù)不合格項(xiàng)對應(yīng)處理；服務(wù)員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；營銷及樓面主管負(fù)責(zé)每餐時收集客人對服務(wù)的滿意度；看臺服務(wù)員必須進(jìn)房巡臺，頻率不的低于5分鐘每次；服務(wù)員值臺必須按照服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作；每月提成滯后一月發(fā)放；新進(jìn)員工作滿一個月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。原則上值臺服務(wù)員必須做完當(dāng)值餐桌收市工作；管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；部長級以上管理人員必須對當(dāng)值餐桌收市工作經(jīng)行監(jiān)督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確（用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗回收情況、麻將費(fèi)情況）；員工上班時間：a班9：00——22：00b班16：30——23：00a班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點(diǎn)之后到的客交由b班看臺；收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由b班。服務(wù)不合格分類：目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理。范圍：使用樓面服務(wù)員。分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴(yán)重不合格項(xiàng)。未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位；未按要求站臺，服務(wù)過程中擅離崗位；操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；餐中服務(wù)不及時，不主動、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；餐中出現(xiàn)呼叫服務(wù)員；餐后不按規(guī)定送客；不及時收臺，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等。站臺時扎堆聊天；對客人不打招呼，目視無睹；對客人提出的要求不及時解答或上報；未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位；有顧客時，沒有經(jīng)過客人同意就收臺和清掃地面；工作交接不清楚，收市不到位。因服務(wù)態(tài)度不好而引起客人投訴。因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴。私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；因推銷不當(dāng)引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；處罰：一般不合格項(xiàng)取消當(dāng)桌看臺提成并處罰當(dāng)桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項(xiàng)取消看臺提成并處罰當(dāng)桌看臺提成的2倍罰款，嚴(yán)重不合格項(xiàng)看臺提成并取消處罰當(dāng)桌看臺提成的3倍罰款。餐飲銷售提成方案 餐飲銷售額與提成比例方案篇四為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：月累積金額提成比例備注5000元以下（含5000元）3%5000—10000元（含10000元）%10000—15000元（含15000元）4%15000—20000元（含20000元）%20000元以上5%指桌數(shù)
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