20xx年餐飲銷售提成方案餐飲銷售額與提成比例方案(六篇)(編輯修改稿)
2025-08-07 04:54 本頁面
【文章內容簡介】 服務不合格項對應處理；服務員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；營銷及樓面主管負責每餐時收集客人對服務的滿意度；看臺服務員必須進房巡臺，頻率不的低于5分鐘每次；服務員值臺必須按照服務流程與標準操作；每月提成滯后一月發(fā)放；新進員工作滿一個月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。原則上值臺服務員必須做完當值餐桌收市工作；管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務員服務質量；部長級以上管理人員必須對當值餐桌收市工作經(jīng)行監(jiān)督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確（用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗回收情況、麻將費情況）；員工上班時間：a班9：00——22：00b班16：30——23：00a班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點之后到的客交由b班看臺；收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由b班。服務不合格分類：目的：提高服務質量，規(guī)范管理。范圍：使用樓面服務員。分類：按性質可分為一般不合格、非常不合格和嚴重不合格項。未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位；未按要求站臺，服務過程中擅離崗位；操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；餐中服務不及時，不主動、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；餐中出現(xiàn)呼叫服務員；餐后不按規(guī)定送客；不及時收臺，關閉電源等，客人打麻將需關閉餐桌燈，裝飾燈等。站臺時扎堆聊天；對客人不打招呼，目視無睹；對客人提出的要求不及時解答或上報；未經(jīng)管理層同意私自調換崗位；有顧客時，沒有經(jīng)過客人同意就收臺和清掃地面；工作交接不清楚，收市不到位。因服務態(tài)度不好而引起客人投訴。因服務技巧不佳而引起客人投訴。私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；因推銷不當引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；處罰：一般不合格項取消當桌看臺提成并處罰當桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項取消看臺提成并處罰當桌看臺提成的2倍罰款，嚴重不合格項看臺提成并取消處罰當桌看臺提成的3倍罰款。餐飲銷售提成方案 餐飲銷售額與提成比例方案篇四為更好的做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：月累積金額提成比例備注5000元以下（含5000元）3%5000—10000元（含10000元）%10000—15000元（含15000元）4%15000—20000元（含20000元）%20000元以上5%指桌數(shù)
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