20xx年小飯店員工規(guī)章制度(9篇)(編輯修改稿)
2025-08-01 21:29 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知。小飯店員工規(guī)章制度篇五飯店(或酒店，旅館)，是一個(gè)主要為游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦為住客提供餐廳、游泳池、或照顧幼兒等服務(wù)。下面是本站小編為你帶來(lái)的小飯店員工制度范文，歡迎參閱。 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。 不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說(shuō)話輕、操作 輕、走路輕。 上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的 站姿、坐姿、走姿。 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。 工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽(tīng)私人電話。 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。 上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。 當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避 開(kāi)客人或用紙巾遮擋。1 不準(zhǔn)帶情緒上崗，對(duì)客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō) 話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵。1 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會(huì)的心理， 影響服務(wù)質(zhì)量。1 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。1 嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。1 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。1 員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。二、考勤管理制度私舞弊。：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。5—30元。：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。(2)未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(5)不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(6)不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。(7)曠工采取3倍罰款辦法。(1)員工在8:00—17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資(如：外出辦事、 回家等)。(2)請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門(mén)主管批準(zhǔn)。(3)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門(mén)主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。(4)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。一、扣分制度：上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 2分當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。 4分未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 2分工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分1對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分1未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分1班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 5分1當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。 3分1未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。 5分1當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分1逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分1開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分1在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2分亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。 5分2不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分2對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分2當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。 2分2不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分2開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分2拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。 1分2未及時(shí)清理空瓶、空箱
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