餐飲行業(yè)服務(wù)意識培訓(xùn)心得體會總結(jié)餐飲員工服務(wù)意識培訓(xùn)大全(編輯修改稿)
2025-07-31 12:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 有下列方面需加強(qiáng)改善：廚房所出產(chǎn)的菜品毛利率如何?原材料的利用率?菜品的出成率?對水、煤、氣、電的節(jié)約程度如何?采購的成本是否合理?廚房的人員結(jié)構(gòu)是否合理?二、管理方式(一)不定期巡視、抽查方式每周不定期巡查衛(wèi)生情況、餐廳各項(xiàng)工作，抽樣檢查食物留樣(二)參與餐廳人員會議方式有必要時可參加他們的會議，聽取各崗位人員的意見或建議(三)依據(jù)詳細(xì)考核表中的事項(xiàng)進(jìn)行評分考核等方式每月考核表根據(jù)實(shí)際巡查、抽查情況正確反映，并及時督促餐廳管理人員改善、落實(shí)。三、需加強(qiáng)及改善的小建議(一)菜品的樣式，切工等(葷菜和素菜的切工應(yīng)符合用餐者喜好)(二)菜肴口味可通過與客戶溝通、調(diào)查、征詢意見等方式改善、創(chuàng)新(三)營造和諧、溫馨的就餐環(huán)境，提升親切感、歸屬感。(溫馨標(biāo)識語、餐廳小裝飾等)餐飲行業(yè)服務(wù)意識培訓(xùn)心得體會總結(jié) 餐飲員工服務(wù)意識培訓(xùn)篇二一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時考察我們學(xué)習(xí)的效果。從_月_號開始，到今天已經(jīng)近一個月的時間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活
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