餐飲行業(yè)人事培訓(xùn)手冊(cè)(編輯修改稿)
2025-08-24 10:55 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的基本手段，培訓(xùn)在上面我們已較為詳盡的闡述，溝通在＊＊＊的行政管理手冊(cè)亦做了詳盡的闡述，因此如何做好培訓(xùn)與溝通是＊＊＊所有工作的基礎(chǔ)工作，每一位管理人員只有認(rèn)真扎實(shí)地做好此事，才能從根本上保證培訓(xùn)質(zhì)量，才能真正保障＊＊＊的發(fā)展。簡(jiǎn)餐的另一個(gè)定義就是快節(jié)奏，其重要的一點(diǎn)是給顧客要有快的感覺(jué)，這并不是簡(jiǎn)單的加快出貨速度，而是整個(gè)營(yíng)運(yùn)節(jié)奏加快，這需要員工必須精神飽滿，勞動(dòng)效率提升，當(dāng)然更需要管理人員以身作則，具有應(yīng)變能力和協(xié)調(diào)力，還有將這些觀念傳授給員工。總之，要達(dá)成快樂(lè)的餐廳需要每一位員工的努力，只有這樣才能使＊＊＊真正健康的發(fā)展。培訓(xùn)指導(dǎo)綱要一、 門(mén)店管理人員培訓(xùn)提綱目錄內(nèi)容提要經(jīng)理廚師長(zhǎng)領(lǐng)班教材企業(yè)文化公司的發(fā)展，組織系統(tǒng)，個(gè)人的發(fā)展等員工手冊(cè)溝通如何進(jìn)行有效的溝通和溝通重要性管理手冊(cè)激勵(lì)與懲罰如何進(jìn)行激勵(lì)和懲罰，其方法和作用基本管理培訓(xùn)工作如何開(kāi)展培訓(xùn)工作，其要點(diǎn)和注意事項(xiàng)培訓(xùn)手冊(cè)人事工作考勤、工資、升獎(jiǎng)等具體操作培訓(xùn)手冊(cè)排班如何使人員效率最大化，降低人力成本，具體方法等管理手冊(cè)如何排班牢騷與抱怨處理如何發(fā)現(xiàn)、面對(duì)、解決員工牢騷和抱怨基本管理解決投訴如何進(jìn)行顧客管理，將投訴降到最少，如何息訴管理手冊(cè)領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格做好領(lǐng)導(dǎo)的幾個(gè)要素，如何形成核心管理手冊(cè)崗位職責(zé)當(dāng)班時(shí)工作要點(diǎn)、責(zé)任與權(quán)利等管理手冊(cè)物品管理物品的合理擺放、清潔、安全、儲(chǔ)量等管理管理手冊(cè)財(cái)務(wù)知識(shí)申請(qǐng)、報(bào)銷、現(xiàn)金、簽單、成本控制等財(cái)務(wù)手冊(cè)行政工作留言、計(jì)劃、追綜、記錄、報(bào)告、公文資料閱管等管理手冊(cè)資料管理部門(mén)協(xié)作部門(mén)之間如何進(jìn)行有效協(xié)作管理手冊(cè)活動(dòng)執(zhí)行促銷活動(dòng)如何執(zhí)行，要點(diǎn)和注意事項(xiàng)活動(dòng)執(zhí)行＊能力開(kāi)發(fā)管理人員的自我形象、判斷、記憶、創(chuàng)造能力專項(xiàng)開(kāi)發(fā)單項(xiàng)能力的培養(yǎng)案例分析通過(guò)具體案例進(jìn)行綜合講解，以加強(qiáng)培訓(xùn)管理手冊(cè)常識(shí)講解食品衛(wèi)生知識(shí)、安全急救知識(shí)、勞動(dòng)法、消費(fèi)法等簡(jiǎn)單常識(shí)講解管理手冊(cè)＊危機(jī)處理常見(jiàn)危機(jī)的處理方法和流程等危機(jī)手冊(cè)培訓(xùn)目的：發(fā)人員的潛力，提高人員的積極性； 教會(huì)人員掌握人、物、財(cái)?shù)墓芾恚? 培養(yǎng)和提高人員的素質(zhì)和能力。培訓(xùn)規(guī)則：小范圍輔導(dǎo)培訓(xùn)（每期不超過(guò)6人），座談交流型，課后需進(jìn)行基本知識(shí)考核（分書(shū)面和課后行動(dòng)計(jì)劃兩種），培訓(xùn)需有培訓(xùn)效果調(diào)查。培訓(xùn)時(shí)間：不定期舉辦，基本為非節(jié)假日的下午24點(diǎn)。二、如何做好工作計(jì)劃隨著公司的擴(kuò)大及業(yè)務(wù)的增加，各部門(mén)的獨(dú)立工作會(huì)顯得越來(lái)越重要，權(quán)力和責(zé)任均會(huì)相應(yīng)的增加，如何做好部門(mén)工作，保障團(tuán)隊(duì)工作的良好開(kāi)展。其中不僅要求部門(mén)的負(fù)責(zé)人要有高度的責(zé)任心、敬業(yè)及吃苦耐勞精神以外，更重要的是需提高自身的業(yè)務(wù)能力和管理能力，而業(yè)務(wù)能力完全靠平時(shí)的專研總結(jié)而來(lái)，管理能力提高除了公司培訓(xùn)指導(dǎo)外也需要自己的不斷總結(jié)。做為部門(mén)的負(fù)責(zé)人要做好部門(mén)的工作，首先要學(xué)會(huì)制訂工作計(jì)劃，能夠較好地制訂一個(gè)工作計(jì)劃是提高個(gè)人的條理性、計(jì)劃性、應(yīng)變性、預(yù)見(jiàn)性、綜合性、周密性等各種綜合素質(zhì)，而且制訂一個(gè)好的工作計(jì)劃，是初步建立了一個(gè)小框架，一個(gè)方向的目標(biāo)；使部門(mén)人員能按照框架的目標(biāo)有條不亂地展開(kāi)工作。同時(shí)也便于公司最高層的決策，那么如何做好工作計(jì)劃呢？工作計(jì)劃必須提前制訂，一般分為年度、季度、月度、周、日工作計(jì)劃，它包括制訂和修正兩部分。拿月度計(jì)劃來(lái)講，制訂下月度計(jì)劃會(huì)提前15天制訂，在月度計(jì)劃執(zhí)行一半時(shí)會(huì)總體修正一次。每個(gè)單項(xiàng)計(jì)劃則會(huì)遇到不同情況而進(jìn)行及時(shí)修正，工作計(jì)劃的格式是比較簡(jiǎn)單的，工作計(jì)劃應(yīng)包括重點(diǎn)工作和日常工作兩部分．重點(diǎn)工作應(yīng)有內(nèi)容提要、完成日期、責(zé)任人三項(xiàng)，日常工作有主要提綱、完成日期、責(zé)任人三項(xiàng)。工作計(jì)劃表面上比較容易寫(xiě)，但實(shí)際上并不簡(jiǎn)單，它即要考慮全面，又要考慮可行性、實(shí)際性，同時(shí)它對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人的能力要求比較高。萬(wàn)事開(kāi)頭難，只要有恒心，有專研的精神，工作計(jì)劃越寫(xiě)到后面相對(duì)越容易，一般寫(xiě)月度計(jì)劃為最容易，每日和年度計(jì)劃反而難寫(xiě)，但隨著個(gè)人業(yè)務(wù)技能和管理素質(zhì)的提高，寫(xiě)工作計(jì)劃并非是一件難事，當(dāng)你感到?jīng)]有計(jì)劃可寫(xiě)時(shí)就表明你發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力有限，就不用談?dòng)?jì)劃性的問(wèn)題了，對(duì)企業(yè)來(lái)講，通過(guò)部門(mén)工作計(jì)劃從某一個(gè)角度可以考察部門(mén)負(fù)責(zé)人的工作能力。工作計(jì)劃制訂并非難事，重要的是如何按計(jì)劃去工作，如何及時(shí)根據(jù)各種情況調(diào)整計(jì)劃，當(dāng)一個(gè)公司各部門(mén)均能制訂工作計(jì)劃時(shí)，它將標(biāo)志著這個(gè)企業(yè)初步成熟，納入正規(guī)的軌道中。工作計(jì)劃再上升一個(gè)程度還應(yīng)包括費(fèi)用預(yù)算計(jì)劃，這樣使企業(yè)高層能更好地調(diào)控資金，更好地開(kāi)展經(jīng)營(yíng)工作。三、基本教材參考：詳見(jiàn)具體單冊(cè)教材，根據(jù)單冊(cè)教材進(jìn)行教學(xué)準(zhǔn)備，創(chuàng)造氣氛，提升合力，增加能力。培訓(xùn)工作是順利開(kāi)展?fàn)I運(yùn)工作的基礎(chǔ)，做好培訓(xùn)工作不僅能使公司可以更好的發(fā)展，也能使個(gè)人能力得以提升。第二篇人事篇前言人事工作是一個(gè)企業(yè)的非常重要的工作。人事管理的好壞直接影響到企業(yè)人才的建設(shè)和人員的考核的工作。人事工作是一項(xiàng)非常細(xì)致的工作，需要有較好的耐心及條理性，同時(shí)也需要原則性和系統(tǒng)性雙重兼顧。總之，良好的人事工作將是企業(yè)發(fā)展的保障因素之一。招聘、錄用人員需求分析：一個(gè)企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人員的擴(kuò)充，而盲目地招人則會(huì)使企業(yè)負(fù)擔(dān)過(guò)重，因此做好人員招聘計(jì)劃是非常重要的，而人
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