餐飲行業(yè)部門經(jīng)理培訓(xùn)課程(編輯修改稿)
2025-02-11 15:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。 ? ：領(lǐng)導(dǎo)要把事情做得復(fù)雜化，方能顯示出水平來(lái)。 ? 小王：領(lǐng)導(dǎo)要把復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，這才是最高的水平。 ? ：領(lǐng)導(dǎo)是部門的統(tǒng)治者。 ? 小王：領(lǐng)導(dǎo)是部門的加速器，是動(dòng)力的源泉。 ? @___________________________________________________________ ? ____________________________________________________________ ? ____________________________________________________________ 部門經(jīng)理應(yīng)具有的形象 【 案例 】 小張是一個(gè)餐廳的經(jīng)理。最近店內(nèi)銷售收入下降，公司領(lǐng)導(dǎo)要求店經(jīng)理想 辦法如何改善這種狀況?？墒堑杲?jīng)理認(rèn)為很難阻止收入下滑。這對(duì)小張來(lái)說(shuō)是一個(gè)直接的壓力，無(wú)論她是否同意，都需要果斷地做出決定。 如果小張決定采取措施行動(dòng)，就需要向上級(jí)提出所需的資源自己的構(gòu)想，并且還要幫助上級(jí)預(yù)見(jiàn)由于采取的措施可能導(dǎo)致產(chǎn)品成本增加等問(wèn)題，隨之還要進(jìn)一步提出提升收入的方案。 如果小張不同意，就要把充分的理由告知上級(jí)，而且站在上級(jí)的立場(chǎng)和角度來(lái)進(jìn)行分析，讓上級(jí)能夠理解她決覺(jué)得有難度的的原因。 ? ◎果斷地處理問(wèn)題 ? 個(gè)人素質(zhì)中一個(gè)非常重要的方面就是面對(duì)壓力的時(shí)候，是否能夠堅(jiān)決果斷地處理問(wèn)題。 ? ◎具有豐富的常識(shí) ? 作為部門經(jīng)理，不僅要有專業(yè)知識(shí)，同時(shí)還應(yīng)具備其他方面的常識(shí)，這樣可以更好地與客戶、上級(jí)或下屬進(jìn)行交流和溝通，找到雙方的共同點(diǎn)，形成良好的工作氛圍。人無(wú)完人，我們并不要求每一位部門經(jīng)理都是全才，但當(dāng)遇到自己不懂的東西時(shí)，最好的方法是虛心向別人請(qǐng)教，這也是獲得友誼和信任的好方法。 ? ◎工作主動(dòng) ? 優(yōu)秀的部門經(jīng)理不是等工作壓到了自己的頭上才著手處理，而是積極主動(dòng)地去完成工作。 ? ◎從經(jīng)驗(yàn)中吸取教訓(xùn) ? 不僅要從自己的失敗中吸取教訓(xùn)，同時(shí)也要善于從別人的經(jīng)驗(yàn)中吸取教訓(xùn)。更進(jìn)一步是要從自身的成功中也能夠吸取教訓(xùn)。 因?yàn)槌晒σ部赡苁鞘≈?，昨天的成功并不代表著今天的成功? 1， 個(gè)人素質(zhì)（ 1） ◎有邏輯性思維 邏輯性思維能夠保證做事時(shí)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。 【 案例 】 有一位市場(chǎng)部的經(jīng)理，他的思維是跳躍性的，一天一個(gè)想法，讓下屬無(wú)所適從。 有時(shí)候他的想法的確很不錯(cuò)，比如說(shuō)有一次做短期的市場(chǎng)推廣，開(kāi)展了非常轟動(dòng)的活動(dòng)，使產(chǎn)品的銷量得到提升，但是時(shí)間長(zhǎng)了，由于他的思維沒(méi)有邏輯性，前后關(guān)系的配比、整個(gè)市場(chǎng)攻略無(wú)法堅(jiān)持下去，最終還是下了崗。 1， 個(gè)人素質(zhì)（ 2） ◎工作熱情高 只有對(duì)工作充滿熱情，才能積極主動(dòng)地完成工作，把工作作為生活中非常重要的一部分，并且讓下屬受到感染和鼓舞，提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率。 ◎良好的溝通能力 與員工進(jìn)行溝通是部門經(jīng)理的一項(xiàng)基本工作，部門經(jīng)理應(yīng)該具備良好的溝通能力。具備了良好的溝通能力，才能上下溝通順暢，形成高效的團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。 ◎誠(chéng)實(shí) 部門經(jīng)理在部門中起表率作用，要么不說(shuō)，如果說(shuō)了就要保證說(shuō)出的每一句話都是誠(chéng)實(shí)的，只有這樣才能贏得下屬的信任和愛(ài)戴。 ◆明確工作目標(biāo) 部門經(jīng)理要確保下屬了解他們必須完成的工作，而且需要根據(jù)下屬的工作能力下達(dá)與之匹配的工作任務(wù)，既不能讓下屬大材小用，也不能分配給下屬他根本完不成的工作。 ◆協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì) 部門經(jīng)理要保證團(tuán)隊(duì)成員之間協(xié)調(diào)合作，可以通過(guò)以下途徑： ◎在做決定之前先了解全部事實(shí)； ◎根據(jù)下屬的能力合理委派任務(wù)； ◎從整體上把握工作的進(jìn)度； ◎協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)成員之間的沖突。 2， 較強(qiáng)的組織能力
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