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正文內(nèi)容

餐飲行業(yè)部門經(jīng)理培訓(xùn)課程(編輯修改稿)

2024-09-25 15:05 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 理接手一個(gè)公司的工作,他發(fā)現(xiàn)公司的現(xiàn)金流不能保持暢通,經(jīng)常出現(xiàn)資金緊張的現(xiàn)象。這位經(jīng)理就召集骨干員工開了一個(gè)會,把這個(gè)問題明確地提出來,和大家一起商量怎么解決,他的這一舉動讓下屬覺得上級非常信賴自己,所以大家就積極地獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,銷售部門提出一些建議,服務(wù)部門也提出建議,財(cái)務(wù)部門說應(yīng)該怎樣在費(fèi)用上削減等等。經(jīng)過短短兩個(gè)月的時(shí)間,這家公司的現(xiàn)金流得到很大的改善。 3,良好的人際關(guān)系( 2) ◎ 讓員工了解與其有關(guān)的公司事務(wù) 相關(guān)事務(wù)不僅僅指公司的優(yōu)點(diǎn),更重要的是公司存在的不足。讓員工了解與其相關(guān)的公司事務(wù),往往會讓員工產(chǎn)生一種動力 —— 我的領(lǐng)導(dǎo)相信我,信任我才把這些事情告訴我,成為鼓勵員工繼續(xù)努力工作的動力。 ◎解決問題的能力 ◎?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)的能力 ◎渴望成功 ◎交際能力 ◎信任團(tuán)隊(duì) 成為優(yōu)秀部門經(jīng)理的十大要求( 1) ? ◎控制壓力 ? ◎勇于創(chuàng)新 ? ◎了解自我 ? ◎談判技巧 ? ◎自信 成為優(yōu)秀部門經(jīng)理的十大要求( 2) 常見的四種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格 (1) ? 卓越型 卓越型的基本取向是認(rèn)為只要自己付出努力,就能得到相應(yīng)的回饋和獎勵。 表 12 卓越型風(fēng)格的特點(diǎn)及過當(dāng)時(shí)的表現(xiàn) 行動型 行動型的基本取向是如果想讓一件事情發(fā)生,就立即采取行動促使它發(fā)生。 表 13 行動型風(fēng)格的特點(diǎn)及過當(dāng)時(shí)的表現(xiàn) 常見的四種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格 (2) 理智型 理智型的基本取向是運(yùn)用現(xiàn)有的資源在過去的基礎(chǔ)上謹(jǐn)慎地、有條理地建立未來。 常見的四種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格 (3) 表 14 理智型風(fēng)格的特點(diǎn)及過當(dāng)時(shí)的表現(xiàn) 和諧型 和諧型的基本取向是個(gè)人得到獎勵和自我的成功是建立在先滿足別人的需求和情感的基礎(chǔ)之上。 常見的四種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格 (1) 表 15 和諧型風(fēng)格的特點(diǎn)及過當(dāng)時(shí)的表現(xiàn) 李經(jīng)理: 下周六的促銷活動都準(zhǔn)備就緒了嗎? 小王: 總體來說準(zhǔn)備得還不錯,我們已經(jīng)與全國 40家總經(jīng)銷商協(xié)調(diào)好,統(tǒng)一在下周六上午推出變頻空調(diào)的促銷策略。 李經(jīng)理: 很好,這次活動結(jié)束后我們至少能提高 20%的變頻空調(diào)的市場占有率! 小王: 只是不知道生產(chǎn)部門和運(yùn)輸部門是否能夠保證所有的促銷產(chǎn)品在正式促銷前全部到位? 李經(jīng)理: 沒問題。(拿起電話給主管生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)慕?jīng)理打電話) 李經(jīng)理: 馬經(jīng)理嗎?我是市場部李經(jīng)理,關(guān)于公司下周六的促銷活動我們這邊已經(jīng)準(zhǔn)備好了,你那邊能夠保證及時(shí)供貨吧? 馬經(jīng)理: 我們已經(jīng)做了相應(yīng)的安排,生產(chǎn)上絕對保證。 李經(jīng)理: 知道了,謝謝! 李經(jīng)理 (放下電話 ): 另外,海報(bào)印刷方面進(jìn)展得如何? 小劉: 目前正在進(jìn)行,但是由于我們要得非常急,我擔(dān)心他們是否能夠準(zhǔn)時(shí)交貨,而且價(jià)格又被我們壓得很低,他們根本賺不到什么錢 …… 李經(jīng)理: 不用說了,問題關(guān)鍵就在印刷廠的趙主任身上,你明天買兩斤最好的茶葉給他送去。 小劉: 可是 …… 李經(jīng)理 (打斷小劉的話 ):好了,照我吩咐的去做! 這個(gè)案例中的李經(jīng)理就是典型的行動型領(lǐng)導(dǎo)。 (市場部經(jīng)理聽取下屬關(guān)于馬上開展空調(diào)促銷活動的報(bào)告) [案例 ] 對于不同風(fēng)格的上級和下屬 的應(yīng)對方法 本講主要介紹了優(yōu)秀的部門經(jīng)理應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。 首先, 講解了對領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)知、領(lǐng)導(dǎo)的概念、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該具備的基本素質(zhì)以及領(lǐng)導(dǎo)與管理型部門經(jīng)理的聯(lián)系和區(qū)別; 其次 , 提出了部門經(jīng)理的形象要求,分別就個(gè)人素質(zhì)、組織能力和人際交往一一闡明; 第三, 介紹成為優(yōu)秀的部門經(jīng)理的十大要求,包括解決問題的能力、信任團(tuán)隊(duì)、了解自我等 最后, 列舉了四種不同的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格,講解了各個(gè)風(fēng)格的特點(diǎn),以及怎樣應(yīng)對各個(gè)風(fēng)格的上級和下屬。 企業(yè)擁有優(yōu)秀的部門經(jīng)理,才能得到更好的發(fā)展,對個(gè)人而言,成為優(yōu)秀的部門經(jīng)理,也會得到更好的發(fā)展機(jī)會。 【心得體會】 ____________________________________________________________ ____________________________ 【本講小結(jié)】 成功 管理秘訣 成功管理者的 4條管理秘訣 4R 1, 要求( REURIRE) ( 1),你對團(tuán)隊(duì)的要求是什么? ( 2),你的期望是什么? ( 3),你計(jì)劃怎樣把這一點(diǎn)告訴他們? 2, 評估( REVIEW) ( 1),你準(zhǔn)備如何評估團(tuán)隊(duì)工作? ( 2),你如何評定他們是否實(shí)現(xiàn)你的期望? ( 3),你計(jì)劃如何與他們溝通這件事? 成功管理者的 4條管理秘訣 4R 3, 回饋( REWORD) ( 1),你將如何回饋出色實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的員工? ( 2),你呈現(xiàn)出的態(tài)度是怎樣的? ( 3),你如何分配你稀少的資源,如表揚(yáng)、晉升? 成功管理者的 4條管理秘訣 4R 4, 尊重( RESPECT) ( 1),你將如何獲得和保持團(tuán)隊(duì)的尊重和信任? ( 2),信任意味著責(zé)任、預(yù)見性和可靠性,你如何做到? ( 3),尊重意味著敬佩和贊賞,你如何做到? 成功管理者的 4條管理秘訣 4R ? 在管理別人之前,必須學(xué)會管理自己 ? 確立你的主見,不要依賴別人 ? 公開的進(jìn)行表揚(yáng),悄悄的進(jìn)行批評 ? 優(yōu)秀的經(jīng)理需要自律、領(lǐng)導(dǎo)和實(shí)踐 ? 學(xué)會當(dāng)經(jīng)理的基本條件是:做的多、想的多、吃苦耐勞,學(xué)而不厭 ? 致力于自我完善:我該如何做的更好些? 給中層管理者的金玉良言 ⒍ 確定性統(tǒng)計(jì)邊界生產(chǎn)函數(shù)模型的修正的普通最小二乘估計(jì)( Corrected OLS,COLS) ? 采用 CD生產(chǎn)函數(shù)形式 : Y f K L e u? ?( , , )?Y AK L e u? ?? ? ( )u ? 0ln ln ln lnY A K L u? ? ? ?? ?為理論上的最大產(chǎn)出量。 ? 其中實(shí)質(zhì)上的邊界生產(chǎn)函數(shù)為: ?Yln ln ln ln? ? ? ?Y A K L? ?ln ( ) ln ln ( )Y a K L u? ? ? ? ? ?? ? ? ?ln ? ( ?) ? ln ? lnY a K L? ? ? ?? ? ?? ( ?) ?a a? ? ?? ? 作為 的值,代入得到。于是所要求的邊界生產(chǎn)函數(shù)為: ))ln?ln?)?(((l n)?ln(l niiiiiLKaYMa xYYMa x?????????
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