食堂管理規(guī)章制度(編輯修改稿)
2025-04-15 04:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、修改權(quán)歸公司辦公室?！ ??！ ∈程霉芾硪?guī)章制度4 一、目的 為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐，實行食堂就餐打卡管理制度?，F(xiàn)將就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項規(guī)定如下，望就餐人員遵照執(zhí)行。 二、適用范圍本制度適用于公司全體員工 三、就餐時間： 午：12:00——12:30 晚：17:00——17:30（冬季） 17:30——18:00（夏季） 四、刷卡要求： 就餐人員，須先打卡再用餐?！ 嵭小耙蝗艘豢ㄒ徊汀敝贫取！ ∥濉⒆⒁馐马棥 〈丝ㄖ幌抻诒竟韭毠ぴ诒竟臼程檬褂??！ 〗勾丝ㄞD(zhuǎn)借他人使用。嚴禁無卡或不刷卡就餐現(xiàn)象。 員工應(yīng)自覺按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴禁插隊?！ T工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發(fā)現(xiàn)不打卡或冒打卡，1個月內(nèi)第一次罰款20元，第二次罰款30元，第三次罰款40元并通報批評，五次及以上扣除當(dāng)月績效工資?！ ⌒姓耸虏吭碌赘鶕?jù)就餐卡的打卡記錄，核算餐費。 備注：員工考勤卡充當(dāng)就餐卡，此卡是公司員工就餐刷卡憑證?！ ∈程霉芾硪?guī)章制度5 (一)食品采購和儲存制度 食堂采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法及其他相關(guān)法規(guī)，了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題?！ ≡诓少彾ㄐ桶b食品時，必須仔細查看包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等，防止購進假、冒、偽、劣產(chǎn)品。食堂管理制度食堂衛(wèi)生管理制度 采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單?！ ?zhí)行食品衛(wèi)生制度，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品?！ 〔少徫镔|(zhì)要求定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)食管員驗收后方可入庫?！ 〗⑷霂?、出庫食品的登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉?！ 「黝愂称贩珠_存放，并有明顯標(biāo)識。 存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。 定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期?！ 〔皇褂酶瘮∽冑|(zhì)、生蟲及污染不潔的食品?！ ?二)食用具清洗消毒制度 餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔?！ ÷鋵嵅途呒坝镁叩那鍧?、消毒工作；對小餐具實行一去殘渣、二堿洗、三清水沖、四蒸汽消毒、五保潔。大餐具和用具實行堿洗、清水沖、再消毒保潔。 (三)環(huán)境衛(wèi)生管理制度 每天對空氣、工作臺面、刀砧進行消毒，在無人工作時應(yīng)用紫外線燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗臺面?！ “嗲?、班后要做好各部位的清潔、洗滌工作，保持廚房內(nèi)外包括操作臺、灶臺、地面和水溝等處的清潔消毒工作?！ 《ㄆ诖驋哔A存室，做好室內(nèi)清潔消毒工作。 食堂應(yīng)確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。 保持操作場所內(nèi)外環(huán)境整潔，應(yīng)有專人負責(zé)，分工包干，及時清掃；場所內(nèi)設(shè)施布局應(yīng)符合要求，垃圾和廢棄物應(yīng)有密閉容器存放。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，確保工作環(huán)境三無：無鼠、無蠅、無塵?！ ?四)食品的39。衛(wèi)生安全要求 供給的食品要新鮮，不得有腐敗變質(zhì)食品及有毒有害食品?！ ?經(jīng)過安全處理的食品?！ ∠床斯ひ鋵嵰幌?、二浸(浸泡1小時)、三洗工作；生熟菜切配用具要分開，并有標(biāo)記?！ 氐准訜崾称罚菏称匪胁课坏臏囟榷急仨氝_到70℃以上。 加工后的可食食品應(yīng)放在備餐間，嚴格防止污染。立即食用做熟的食品?！ ⊥咨瀑A存熟食品：食品貯
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