家常西米的做法(編輯修改稿)
2025-04-05 21:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 就要特別注意一些小細(xì)節(jié)了。煮西米粥的關(guān)鍵在于煮之前，西米應(yīng)該先用涼水泡發(fā)。有人覺(jué)得西米是淀粉做成，用水浸泡容易散開(kāi)并且使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。這個(gè)說(shuō)法有一定道理，但煮粥追求的是軟糯，而浸泡能使西米更容易煮熟。所以，煮西米粥時(shí)最好還是先用水浸泡2個(gè)小時(shí)左右?！ ≈笾鄷r(shí)，需要等米粥煮好后再下入西米，這樣做出了的粥西米不容易化，而且晶瑩飽滿。西米加入之后，要一直攪拌，防止粘鍋，同時(shí)也防止西米結(jié)成一團(tuán)。泡發(fā)過(guò)的西米煮制時(shí)間為4分鐘左右，煮太久西米都化成水了。 另外，西米吸水性強(qiáng)，所以煮之前最好加比平常更多的水。如果熬煮的過(guò)程中需要加水，最好加入開(kāi)水，這樣煮出來(lái)的西米粥才好吃?！ ∪?、西米的作用 健脾、補(bǔ)肺
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