中國傳統(tǒng)菜知識最新大全(編輯修改稿)
2025-04-05 12:23 本頁面
【文章內容簡介】 中間是肥而不膩的冰肉，外層是用鴨腸環(huán)扎而成，也有人用瘦肉做外層，以棉線捆扎。冰肉要用頭曲酒和糖腌24小時以上，才能吃起來肥而不膩。瘦肉、疊起來，卷好蛋黃，用鵝腸扎緊，再用明火烤至七成熟，外表涂上蜂蜜烤熟切片。成品看上去外表赤紅，泛著蜜汁，相當誘人。將其拆開后分別品嘗不同食材，冰肉豐腴甘香，鴨腸很有嚼勁，讓人忍不住要多吃幾塊。因做法相當考究，如今已鮮有餐館再推該菜。 姜蓉雞 姜蓉雞是一道經典的傳統(tǒng)粵菜，它曾經和白切雞一樣是高端酒樓里的明星美食，但是由于其制作頗費人工，用料講究，而且烹制的工藝需要相當的功力，現(xiàn)在很少人會做，因此，相當長一段時間以來，酒樓食肆也鮮有出品。 要做好這道菜，首先要選擇
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