酒店管理基本制度(編輯修改稿)
2025-04-02 21:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 償或使其恢復(fù)原樣。 八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理?！ 【拧⑷艨腿藫p壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮?！ ∈⒚吭卤P點一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知） 傳菜員的崗位職責(zé)與獎罰制度 一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)?！ 《?、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元?！ ∪⒓皶r參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務(wù)員的工作?！ ∷?、完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)?！ ∥濉詻Q把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。 ?！ ∮e員崗位職責(zé)與獎罰制度 一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。 二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮?！ ∪?、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。 四、及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮?！ ∥濉⒘私饷咳盏目腿司筒颓闆r，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍?！ ×⑹煊洺？托彰皢挝?，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次 酒店衛(wèi)生自查制度 一、目的 為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。 二、內(nèi)容 衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。 各部門人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責(zé)任?！ €人衛(wèi)生管理標準： （1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。 ?。?）掌握必要的衛(wèi)生知識?！ 。?）身體、心理健康，須持《健康證》上崗?！ ∈称沸l(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》?！ ∥锲芳霸O(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹
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