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正文內(nèi)容

廚房相關(guān)流程制度(編輯修改稿)

2025-03-31 22:10 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 加熱  (二)餐具、廚具衛(wèi)生  1. 刀、菜墩、桶、盆等廚具要每餐清洗,保持廚具的干凈衛(wèi)生  2. 廚具和餐具要固定擺好?! ?三)環(huán)境衛(wèi)生  1. 要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水  2. 儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類  3. 對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、潲水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物對(duì)食堂的排污溝要及時(shí)清理  4. 對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要注意清潔?! ?. 不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰
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