20xx餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容(編輯修改稿)
2025-01-17 03:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 中的具體動(dòng)作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)，是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，同時(shí)，也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。因此，餐廳服務(wù)員在工作中要嚴(yán)格遵守以下禮儀規(guī)范。
必須按規(guī)定著裝上崗，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準(zhǔn)穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。
2．工作時(shí)不準(zhǔn)飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在客人面前不準(zhǔn)吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時(shí)，應(yīng)用手帕掩住口鼻，面向一旁。
3．說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應(yīng)答。如距離較遠(yuǎn)，可招手示意。
4．為客人引位時(shí)，應(yīng)掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應(yīng)面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標(biāo)方向，同時(shí)兼顧客人以示誠懇、恭敬。
5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)示意客人。對(duì)迎面而來的客人。應(yīng)微笑點(diǎn)頭致意，或主動(dòng)讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!”“您請(qǐng)!”等禮貌用語，不得搶行或超越客人。
6．取送物品或菜點(diǎn)用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應(yīng)兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
后廚人員工作期間穿工作服、戴工作帽子，一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班。
第七部分：服務(wù)人員應(yīng)具有的態(tài)度
一、工作態(tài)度：
語言：談吐文雅，常用禮貌用語，避免俚語：
禮儀：站立服務(wù)，面帶笑容，舉止、言談熱情有禮；
喜悅：微笑服務(wù)，表現(xiàn)出熱情、親切友好的情緒，做到精神集中，情緒飽滿給客人一種輕松愉快的感覺。
效率：提供高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié)，急客所急，為客排憂；
責(zé)任：盡責(zé)盡責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，遇有疑難問題及時(shí)向有關(guān)部門反映，求得圓滿結(jié)局。
協(xié)助：各部門之間要互相配合，真誠協(xié)助，不得互相扯皮，應(yīng)同必協(xié)力解決疑難，維護(hù)公司的聲譽(yù)。
忠實(shí)：忠誠老實(shí)，有事必辦，不能提供假情況，不得陽奉陰違，誣陷他人；
時(shí)間觀念：準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到、早退、不無故曠工、少請(qǐng)假；
工作作風(fēng)：頭腦機(jī)智，眼光靈活，口才流利，動(dòng)作敏捷；
工作態(tài)度：服從安排，熱情耐心，和藹謙恭，小心謹(jǐn)慎，虛心好學(xué)；
1體力要求：能長時(shí)間站立進(jìn)行工作，用托盤托起3公斤以下的物品行走不至于滑倒；
1工作意向：領(lǐng)會(huì)技能，不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，遵守規(guī)章制度，勤懇踏實(shí)工作，明白發(fā)展前景。
二、服務(wù)態(tài)度
主動(dòng)：在工作中全心全意為客人服務(wù)，自覺地把服務(wù)做在客人提出要求之前；
耐心：在工作中熱情解答客人提出的問題做到問多不煩，事多不厭，遇事不急促，嚴(yán)于律已，恭敬謙讓。
熱情：對(duì)待賓客要像對(duì)自己的親人一樣，工作時(shí)面帶笑容，態(tài)度和藹，語言親切，熱心誠懇；
周到：賓客進(jìn)入公司要周到服務(wù)，處處關(guān)心，幫助客人排憂解難，使賓客滿意。
禮儀行為十點(diǎn)通
笑容多一點(diǎn) 嘴巴甜一點(diǎn)
想得細(xì)一點(diǎn) 說得清一點(diǎn)
站得直一點(diǎn)
走得慢一點(diǎn)
態(tài)度誠一點(diǎn)
坐得正一點(diǎn) 穿得雅一點(diǎn) 應(yīng)變活一點(diǎn)
建立嚴(yán)格的工作流程
企業(yè)要保證員工盡職盡責(zé)，首先要對(duì)服務(wù)、業(yè)務(wù)等方面的工作流程進(jìn)行合理化設(shè)計(jì)。從每一個(gè)環(huán)節(jié)、細(xì)節(jié)入手，把員工進(jìn)入工作崗位的第一步，到工作結(jié)束后的最后一步，都應(yīng)做出嚴(yán)格細(xì)致的規(guī)定，不論哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，工作都有可能出錯(cuò)，這就要求員工必須按規(guī)定完成所有工作。這樣員工的工作才能做到有章可循、有的放矢。按照此工作流程，就能完成自己的本職工作，員工自然就可以盡職盡責(zé)，那么管理也就會(huì)把復(fù)雜的問題簡單化、簡單的問題 流程化。
建立完善的監(jiān)督制度
制定了工作流程，接下來就是要求員工按照流程及時(shí)正確的完成工作，這就必須有監(jiān)督制度。制度是條文性、沒有生命的東西，沒人監(jiān)督制度就形同虛設(shè)。企業(yè)要實(shí)行內(nèi)外監(jiān)督兩手抓的機(jī)制。在企業(yè)內(nèi)部，建立和完善監(jiān)督制度，部門內(nèi)有專人監(jiān)督，各部門之間互相監(jiān)督；在企業(yè)外部，做為服務(wù)行業(yè)，要發(fā)揮服務(wù)業(yè)主的監(jiān)督作用，讓員工的責(zé)任心在工作期間時(shí)刻處于警惕狀態(tài)，不敢出現(xiàn)絲毫松懈。另外，公司的各級(jí)管理、監(jiān)督人員更應(yīng)該嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度。古人曰“正人先正己”，管理人員如果都對(duì)規(guī)章制度視而不見，不能以身作則的遵守，更談不上去監(jiān)督管理自己的員工了。
思想教育，教化人心
員工的責(zé)任心是處于對(duì)工作的熱愛和忠誠。一個(gè)員工熱愛忠于他的本職工作，就會(huì)盡心盡力，發(fā)揮自己最大的潛力投入到工作中，會(huì)把工作當(dāng)成是一種需要、一種享受。這種對(duì)工作的熱愛同時(shí)也需要公司的文化、理念、制度深入人心、貼近員工，這樣才能與廣大員工達(dá)成共識(shí)，還需要向員工宣傳，使之在員工心中扎根，讓每位員工都對(duì)公司產(chǎn)生信心，堅(jiān)信公司的明天會(huì)更好。
為員工設(shè)計(jì)職業(yè)生涯
人是應(yīng)該生活在希望里，有目標(biāo)才有動(dòng)力。企業(yè)應(yīng)該讓每位員工都看到希望，工作中感到溫暖。公司通過內(nèi)部培訓(xùn)或外部學(xué)習(xí)，使員工認(rèn)識(shí)到公司在為我的人生道路指明方向，我在公司工作一天，不只是為公司創(chuàng)造了一天的效益，也是自己向人生目標(biāo)又靠近了一步。今天我或許只是公司一名普通的員工，通過公司這段時(shí)間的工作，明天我或許就是一名優(yōu)秀的經(jīng)理、一名專業(yè)的工程技師??即使明天我離開了公司，但在公司工作的這段經(jīng)歷是可以讓我受益終生的。
篇三：餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)課程大綱
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