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廚房65條秘訣(doc11)-地產(chǎn)綜合(編輯修改稿)

2024-09-18 19:52 本頁面
 

【文章內容簡介】 2燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然后再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛 2老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就 會變得香嫩可口 2煮老鴨:在鍋里放幾個田螺容易爛熟 2燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美 2燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香 2紅燒牛肉時,加少許雪里紅,肉味鮮美 2做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉腌一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口 2油炸食物時,鍋里放少許食鹽,油不會外濺 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 5 頁 共 9 頁 2在春卷的拌餡中適量加些面粉,能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象 炸土豆 之前,先把切好的土豆片放在水里煮一會兒,使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然后再用油炸 3炸豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,炸出來的豬排就不會收縮 3將雞肉先腌一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口 3煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩 3煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋 3煎雞蛋時,在熱油中撒點面粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。
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