廚房65條秘訣(doc11)-地產(chǎn)綜合(編輯修改稿)
2024-09-18 19:52 本頁面
【文章內容簡介】 2燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛 2老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就 會變得香嫩可口 2煮老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟 2燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美 2燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香 2紅燒牛肉時，加少許雪里紅，肉味鮮美 2做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口 2油炸食物時，鍋里放少許食鹽，油不會外濺 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 5 頁 共 9 頁 2在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象 炸土豆 之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然后再用油炸 3炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，炸出來的豬排就不會收縮 3將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口 3煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩 3煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋 3煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
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