20xx年度工作參考總結餐飲年度工作參考總結范文(編輯修改稿)
2025-01-17 02:37 本頁面
【文章內容簡介】 訓工作，按照餐飲部操作程序和標準完成效勞標準的詳細培訓工作?！ 猿肿龊闷桨蚕M治理，保障人員和財產平安?！ ∑?：餐飲年度工作總結范文 一、以提升效勞質量為核心，加強效勞質量工程建立 餐飲效勞質量的建立是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲治理實力的綜合表達，XX年度，在對各運作部門的日常治理及效勞質量建立方面開展了以下工作：編寫操作規(guī)程，提升效勞質量依照餐飲部各個部門的實際運作情況，編寫了《宴會效勞操作標準》、《青葉庭效勞操作標準》、《西餐廳效勞操作標準》、《酒吧效勞操作標準》、《管事部效勞操作標準》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和依照，標準了員工效勞操作。同時依照貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的效勞質量?！ 〖訌姮F場監(jiān)視，強化走動治理 現場監(jiān)視和走動治理是餐飲治理的重要方式，本人堅持在當班期間按二八原則進展治理時間分配(百分之八十的時間在治理現場，百分之二十的時間在做治理總結)，并直截了當參與現場效勞，對現場出現的咨詢題給予及時的糾正和提示，對典型咨詢題進展記錄，并向各部門負責人反映，分析咨詢題根源，制定培訓計劃，堵塞治理破綻。 編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進展了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑?！ 《ㄆ谡匍_效勞專題會議，討論效勞中存在的咨詢題 良好的效勞質量是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質量，提高效勞治理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質量專題研討會日，由各餐廳45級治理人員參加，分析各餐廳當月效勞情況，檢討效勞質量，分享治理經歷，對典型案例進展剖析，尋找咨詢題根源，研討治理方法。在研討會上，各餐廳互相學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對咨詢題，敢于承擔責任，防止了同樣的效勞質量咨詢題在治理過程中再次出現。這種方式的研討，為餐廳治理人員提供了一個溝通交流治理經歷的平臺，對保證和提升效勞質量起到了積極的作用?！ 〗⒉蛷d案例搜集制度，減少顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質量、出質量量等方面的投訴，作為改善治理和評估各部門治理人員治理水平的重要依照，各餐廳治理人員對搜集的案例進展分析總結，針對咨詢題拿出處理方案，使治理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆效勞技能競賽，展示餐飲部效勞技能 為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，通過一個多月的預備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，獲得了成功，得到上級領導的確信，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，加強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的?！ ∪?、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng) 本年度共開展了15場培訓，其中效勞技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設
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