20xx年度工作參考總結(jié)餐飲年度工作參考總結(jié)范文(參考版)
2025-01-17 02:37本頁面
【正文】 新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲治理工作推上一個新臺階，使治理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。XX年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升治理水平 XX年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想是：把XX年的部分課程進(jìn)展調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。 協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出質(zhì)量量 出品是餐飲治理的核心，XX年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見搜集、出質(zhì)量量監(jiān)視等方面做足工作，共同促進(jìn)出質(zhì)量量?！ 〗⒃露荣|(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量情況 XX年將依照xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生情況、工程情況、設(shè)備設(shè)備維護(hù)情況、平安治理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)展全面監(jiān)視檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)展相應(yīng)的處分，構(gòu)成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量治理工作推上一個新臺階?！ ?yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞質(zhì)量將對XX年婚宴整體籌劃方案進(jìn)展流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)展調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)展包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。 課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，減弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。同時將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，減弱了對管事部、酒水部的治理。7月份，依照各餐廳治理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使治理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的方式進(jìn)展剖析，使治理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級治理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在治理思想上構(gòu)成了一致。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不習(xí)慣而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì) 實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直截了當(dāng)妨礙餐飲效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立?！ ∨囵B(yǎng)員工效勞認(rèn)識，提高員工綜合素養(yǎng) 為了培養(yǎng)員工的效勞認(rèn)識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲效勞認(rèn)識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞認(rèn)識，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所加強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。 三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng) 本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下： 拓展治理思路，開闊行業(yè)視野 各餐廳中層治理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些治理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，治理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的治理認(rèn)識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層治理人員設(shè)置了7場餐
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