20xx年度工作參考總結(jié)餐飲年度工作參考總結(jié)范文-文庫(kù)吧資料
2025-01-17 02:37本頁(yè)面
【正文】 飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意運(yùn)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲治理根底知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的治理員工》等?！ 〗⒉蛷d案例搜集制度，減少顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、出質(zhì)量量等方面的投訴，作為改善治理和評(píng)估各部門治理人員治理水平的重要依照，各餐廳治理人員對(duì)搜集的案例進(jìn)展分析總結(jié)，針對(duì)咨詢題拿出處理方案，使治理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。在研討會(huì)上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)咨詢題，敢于承擔(dān)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量咨詢題在治理過(guò)程中再次出現(xiàn)?！ 【帉懟檠缯w實(shí)操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會(huì)效勞部是酒店的品牌工程，為了進(jìn)一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)展了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。同時(shí)依照貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量。 篇2：餐飲年度工作總結(jié)范文 一、以提升效勞質(zhì)量為核心，加強(qiáng)效勞質(zhì)量工程建立 餐飲效勞質(zhì)量的建立是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲治理實(shí)力的綜合表達(dá)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常治理及效勞質(zhì)量建立方面開展了以下工作：編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量依照餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作情況，編寫了《宴會(huì)效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等?！ 〗又_展培訓(xùn)工作，按照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成效勞標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)培訓(xùn)工作。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律認(rèn)識(shí)，從而提高個(gè)人素養(yǎng)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方本人釀造的藥酒?！ ≡黾油猎?，構(gòu)成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低本錢。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就能夠是餐廳，有客唱歌確實(shí)是歌廳?！ 『侠砀脑煸黾釉O(shè)備，增加包房。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，假如開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，能夠處理閑時(shí)的工作飽和量?！ ∫勒占竟?jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。增加娛樂設(shè)備，桑拿等。一些硬件設(shè)備需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置 餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)備不全，非常多客人有需求都不能滿足?！ 〔蛷d設(shè)備設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。 菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新?！ ”M管今年的工作獲得了一些成績(jī)但是也存在非常多困難和咨詢題: 餐飲部人員比擬少治理范圍比擬廣，人員比擬短缺，盡管能夠比擬圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量非常差，表達(dá)不了特色效勞?！ 〔惋嫴咳w成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)展搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工?！ ∥濉⒂H密配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。 添置布菲
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