20xx酒店西餐廳管理年終參考總結(jié)(編輯修改稿)
2025-01-17 02:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 情況下主動為他們想方法燒水，以解燃眉之急，由于我們明白工廠的需要，老總的要求，確實是我們責(zé)無旁貸的工作。四、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。為了真正處理工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、快樂、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進展了研究與討論，還依照一年多來的實踐經(jīng)歷和觀察平時工人的愛好，對菜譜進展創(chuàng)新，從而對三餐進展?fàn)I養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會及老總的監(jiān)視。在制造上從食品的滋味、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改良。在早餐中盡量增添把戲，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到把戲，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯，領(lǐng)導(dǎo)通過活動看了以后，對學(xué)校里食堂工作特別滿意”等。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，遭到好評?！ 】傊覀兊氖程弥蚨茏龅揭陨蠋c，是由于全體員工都能把工廠看成是本人的家，一方面，他們都特別珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改良的地點。例：要進一步從工人工作需求出發(fā)，不斷研究和改良工人們就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要不斷改良工作方法，多關(guān)懷保護工人們，在售飯效勞中，留意工作方法和技巧，做到讓工人們快樂而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓?！ ∑菏程媚杲K總結(jié) 時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接收食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假設(shè)我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，因而作為單位的食堂這也是特別重要的。作為治理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)： 第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和認(rèn)識。實在做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到from本文來自高考資源網(wǎng)隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)?！ 〉诙嗽滤闶俏艺浇邮帐程?。先對庫存商品進展盤點交接，每天我都親身下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏詳細理解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處及時改良。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠及時、完全地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前情況，我親身到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。 九月是繁忙的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、精確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐?！ 〗鹎锸率鞘斋@得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放?！ 〉谌炎∈称愤M貨也特別重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親身去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，實在保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故?！ ×硗猓乙矅?yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉?！ ∮捎诒救怂接邢?，對食堂治理還不夠通曉，有許多工作做的缺乏。如：。這也證明了我在食堂治理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對本身的治理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以操縱，確保職工吃到價廉放心的食品?！ 】傊?，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構(gòu)成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的開展而默默奉獻?！ ∑模焊咝Ｊ程霉ぷ髂杲K總結(jié)
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