20xx吃中餐的禮儀與忌諱(編輯修改稿)
2025-01-17 00:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 面食作調(diào)膳用。四川人的口味特點是尤喜麻辣，烹制菜肴習慣用三辣（花椒、辣椒、胡椒），喜歡吃當?shù)氐呐莶?，喜吃豬、牛、羊、鴨、雞、鵝等烹制的菜肴。
貴州人口味亦喜辣，愛吃各種腌菜。云南人則喜酸辣微帶甜，有用豬大油拌飯吃的習慣，愛吃米線（細米線）
該地區(qū)的人們一般都愛喝茶，川貴一帶多喝花茶，而云南人愛和普洱茶和紅茶。
六、華東地區(qū)
江浙一帶人喜甜食，口味清淡。寧波人喜咸甜，食菜籽油。該地區(qū)人以大米為主食，喜吃新鮮蔬菜，雞鴨魚肉俱全，也吃海鮮與野味，愛吃零食。一般不吃辣椒、生蒜和老醋。江浙一帶有喝早茶的習慣，喜歡喝綠茶，天熱時喜喝涼茶。
山東人的口味則喜愛咸辣，以面食為主，飲食習慣于北京人相似，普遍喜吃生蔥、生蒜、豆腐、粉皮和豆芽類。沿海地區(qū)的人們口味喜咸鮮，喜吃海味，有吃魚肉餡的餃子和用甜面醬做魚的習慣。
七、兩湖及江西地區(qū)
兩湖地區(qū)一日三餐以大米為主食，早餐以面點作為調(diào)劑。湖南人特別愛吃辣椒，湖北人則咸甜皆宜，酸辣俱全，愛吃生蔥，愛吃豬肉和淡水鮮魚。
江西人也喜歡吃辣，主食以米飯為主，愛用豬大油拌米飯吃，面食只為調(diào)劑口味，夏天愛吃綠豆稀飯，愛吃腌菜湯、豆豉、海帶、塘魚等，不太喜歡海味。
八、兩廣地區(qū)
廣東人的口味喜清、鮮、甜，講究鮮、嫩、滑、爽、酥，不喜辣味，調(diào)味佐料繁多，喜吃海味、野味，尤其喜歡蛇肉及喝老火靚湯。廣州人注重早點，有到酒樓飲早茶的習慣，愛喝紅茶、烏龍茶。
廣西人喜酸辣，以大米和面粉為主食，多喝花茶，其它習慣與廣東人相似。
九、港澳臺同胞
飲食習慣與廣東人相似，喜口味清淡、香脆的菜肴，特別喜歡吃海鮮、野味、新鮮蔬菜，烤炸類的乳豬、雞、鴨、鵝等。
臺灣同胞的飲食習慣則與福建人相似，口味清淡，重酸甜，喜吃各種蔬菜、水果等。
第二節(jié)、我國少數(shù)民族飲食習慣和忌諱
一、蒙古族
1）農(nóng)業(yè)地區(qū)的人一般喜歡吃牛肉，特別是全羊，主糧為各種米飯和米飯。半農(nóng)、半牧地區(qū)的人喜歡吃炒米、奶茶、黃油、牛羊奶，有牧區(qū)的人吃米的不多，都以肉、奶為主。
2）早晨最愛喝奶茶、吃清真糕點。日常喜歡磚茶、紅茶，最喜歡飲白酒、奶酒，而且一般酒量很大。
3）各種飲食都要油多、肉多；吃粥也必須放入肉類，如給客人白粥則認為是輕視。
4）給蒙古族人送茶端飯及遞東西時，要用雙手送或右手，忌用左手。
二、回族
1飲食以牛羊肉、面食為主。南方回民和一部分和一部分北方回民吃米飯、吃蔬菜。吃有鱗魚，忌食無鱗魚，忌食豬、騾、馬、驢、狗和一切兇禽猛獸。
2回族人多信奉伊斯蘭教，不吃豬肉，最忌談“豬”字和“豬”的同音字。
3回民一般不喝酒不吸煙，尤其是與阿訇同席，最好桌上不擺設(shè)酒。
三、蒙族
1主要食糧是青稞。其生活習慣，早點一般是酥油茶、糌粑；午飯喜歡吃哲色、肉包子、餡餅；晚飯愛吃手抓羊肉、肉面條、貓耳朵片湯。
2一般喜吃牛、羊、豬肉。但忌食奇蹄類肉，如馬、騾、驢肉，以及狗肉、魚、蝦、蟹、雞蛋。對海鮮也不甚喜愛。吃飯是喜多鹽，飯桌上須備有食鹽。
3吃菜以花樣少，質(zhì)量精為原則，可按京菜味烹制。
4藏族
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