20xx西餐廳第二季度工作參考總結(jié)范文【5篇】(編輯修改稿)
2025-01-14 22:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止穿插污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。 建立監(jiān)視機(jī)制 為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，成立了治理機(jī)構(gòu)，組建了餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常治理工作，檢查、監(jiān)視、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對餐廳工作情況進(jìn)展抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)覺咨詢題及時(shí)處理，不定期請防疫部門對餐廳進(jìn)展檢查指導(dǎo)。構(gòu)成了治理部門、老師、學(xué)生，對學(xué)校餐廳治理全方位監(jiān)視，起到了積極作用?！ ∪⑻岣邚臉I(yè)人員素養(yǎng)，樹立效勞認(rèn)識 嚴(yán)格用工制度 餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素養(yǎng)，業(yè)務(wù)技術(shù)才能，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和制造力的餐廳飲食從業(yè)人員隊(duì)伍?！ 〖訌?qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素養(yǎng) 上崗前員工必須進(jìn)展崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律認(rèn)識和食品衛(wèi)生平安認(rèn)識，堅(jiān)持每周召開餐廳治理人員會(huì)議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案材料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素養(yǎng)，深化了效勞認(rèn)識，提高了效勞水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的開展提供了強(qiáng)有力的后勤保證?！ ∷摹⒓訌?qiáng)硬件建立，杜絕事故發(fā)生 利用寒暑假對餐廳進(jìn)展了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和器具，到達(dá)規(guī)劃合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安消費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天治理員防火巡查，進(jìn)入餐廳有提示語“餐廳重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意平安、精心操作”，餐廳供給的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度注重，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除消費(fèi)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。膳食科做到以人為本，給客戶制造溫馨的就餐環(huán)境。 五、關(guān)注細(xì)節(jié)，持之以恒 飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的咨詢題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的治理、采購索證、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，實(shí)在保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實(shí)際，想方設(shè)法給消費(fèi)者提供一個(gè)溫馨放心的消費(fèi)環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假設(shè)我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，因此作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。作為治理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮?！ ∥鞑蛷d第二季度工作總結(jié)2021(四) 繁忙的工作中，一年時(shí)間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，獲得了不錯(cuò)的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下： 一、確立日常治理計(jì)劃及治理方針 協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體治理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的受權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到嚴(yán)重咨詢題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)。與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)展，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的咨詢題。在餐飲部經(jīng)理的直截了當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，
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