20xx西餐廳第二季度工作參考總結(jié)范文【5篇】(參考版)
2025-01-14 22:11本頁面
【正文】 ?！ ≈厥称菲桨残l(wèi)生，抓好各項平安治理。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)覺浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處分制度?！ ∥濉Σ蛷d整體治理運(yùn)營的籌劃 嚴(yán)格治理制度、用工培訓(xùn)制度，劃清楚確崗位考核等級，加強(qiáng)員工競爭認(rèn)識，提高個人素養(yǎng)及工作效率。 在現(xiàn)有的例會根底上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為所有效勞人員的溝通平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，分享效勞經(jīng)歷，激發(fā)思想。 培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力?！ ∪?、工作中存在缺乏 在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是非常清楚。 結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使治理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不習(xí)慣而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。 二、員工日常治理 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直截了當(dāng)妨礙效勞質(zhì)量及團(tuán)隊建立?！ ∽灾褪遣蛷d廳新開工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜?！ ∥锲分卫韽拇蠹锲返叫〖锲凡还苁强蛽p或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)?！ ?yán)抓定崗定位和效勞認(rèn)識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作?！ ∫?、廳面現(xiàn)場治理 禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進(jìn)步?！ ∨c旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊，提供不同檔次的團(tuán)隊餐，我們還有足夠的客房資源，如此一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率?！ 〗档筒似繁惧X，引領(lǐng)群眾消費：將客源換成自主消費?！ ∪?、優(yōu)化計劃 自一樓自助餐開場以來，得到的反響依然非常不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水品種，吸引更多年輕客源。強(qiáng)化員工節(jié)約認(rèn)識，倡導(dǎo)操縱水、電能源的浪費，施行物耗治理責(zé)任制。樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品裝備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)展清潔整理和保養(yǎng)維修，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)備的使用壽命。加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，理解他們生活中是否有難題及時發(fā)覺及時處理。結(jié)合后廚對員工進(jìn)展菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工理解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅能夠給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費?！ 《ㄆ谶M(jìn)展員工培訓(xùn)，提高效勞效率和認(rèn)識，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)覺客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前?！ 《?、員工治理方面 班前檢查儀容儀表，關(guān)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)展監(jiān)視，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。在餐飲部經(jīng)
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