20xx西餐廳第二季度工作參考總結(jié)范文【5篇】(已修改)
2025-01-14 22:11 本頁(yè)面
【正文】 西餐廳第二季度工作參考總結(jié)范文【5篇】 西餐廳第二季度工作總結(jié)2021(一) 一、運(yùn)營(yíng)情況 2021年4—，同比去年4—。就餐人數(shù)比去年(46月份)73337人次增加了(46月份63198)10139人次，人均用餐每人75元。同時(shí)46月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)能夠看出我們2021年46月份工作量與運(yùn)營(yíng)的成果?！ 《?、接待情況 2021年4—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市僑辦、人大、xx股份、市委宣傳部、xx人壽、xx區(qū)建立局、港口治理局、海事局、省政協(xié)等大小會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)效勞及各種宴會(huì)臺(tái)的布置，整體反映良好，都獲得了圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。 三、好人好事 4—6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳xx、xx，中餐廳xx、xx，在工作中周到細(xì)致的效勞，屢次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng)，為我們酒店制造了良好的品牌形象，還有餐廳xx、xx等人員拾到客人喪失的物品，及時(shí)歸還，遭到客人的高度贊揚(yáng)，為xx樹立良好的形象，還有前臺(tái)的xx、xx等，以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng)，任勞任怨，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工xx參加全國(guó)中餐擺臺(tái)競(jìng)賽，在xx市選拔賽中獲得了第一名好成績(jī)，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績(jī)突出的員工，冷菜間員工xx，對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致，產(chǎn)品制造精益求精，任勞任怨，半年下來根本沒有休息，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失，遭到大家的一致好評(píng)。打荷xx，切配xx，灶臺(tái)xx等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來遲走，一年中根本無失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用?！ ∷?、治理方面 1)標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化 結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同，首先嚴(yán)格治理人員的治理操作標(biāo)準(zhǔn)，前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺(tái)操作依照培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親身起表率作用，在設(shè)備設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查，催促前后臺(tái)培訓(xùn)情況，盡可能使部門工作趨于標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)轉(zhuǎn)?！ ?)制度化(獎(jiǎng)罰清楚) 日常治理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來治理員工，堅(jiān)持制度面前人人平等，對(duì)事不對(duì)人，治理上要求亮化公正，工作中的處分、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地依照員工表現(xiàn)執(zhí)行?！ ∥鞑蛷d第二季度工作總結(jié)2021(二) 一、營(yíng)業(yè)情況 4月1日~~~6月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬元 主要婚宴為22場(chǎng)(1)4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元(2) 其它消費(fèi)為57萬元，平均日消費(fèi)為2萬元 餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)非常少， 本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要緣故一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和效勞方面都有存在著缺乏之處. 二、員工工作情況 員工積極性一直欠佳 員工工作認(rèn)識(shí)不夠 員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度 衛(wèi)生工作有所改良，但不能持之以恒 三、治理調(diào)整情況 對(duì)治理層進(jìn)展了調(diào)整，增加了一名主管人員 加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)展清理，衛(wèi)生得到了明顯的改良?！ ⌒谀壳按嬖诘淖稍冾}主要是員工的效勞認(rèn)識(shí)欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施，比方 (1)員工本性難改的咨詢題采取了換人措施 (2)實(shí)行跟包效勞。 (3)做員工思想工作. 培訓(xùn)方面主要是針關(guān)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)展培訓(xùn)，員
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