高中生物教案-0(編輯修改稿)
2024-12-07 02:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ?！ 「善咸丫疲汉橇康陀?克/升； 半干葡萄酒：含糖量介于4克12克/升之間； 半甜葡萄酒：含糖量介于12克50克/升之間； 甜葡萄酒：含糖量高于50克/升。） 自然發(fā)酵：附著于葡萄皮上的野生型酵母菌。（5）菌種來源：? ??人工培養(yǎng)：分離獲得得純凈的酵母菌菌種?！ 。ㄔ诠频墓I(yè)生產(chǎn)中為了提高果酒的品質(zhì)也可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌，例如：干酵母或酒藥） 果醋制作的原理 閱讀課本，思考以下問題： ?。?）醋酸菌的形態(tài)？細(xì)胞結(jié)構(gòu)？ ?。?）醋酸菌有哪些方面的實(shí)際應(yīng)用？ （3）醋酸菌的代謝類型？ ?。?）果醋的制作原理？ (1)醋酸菌形態(tài) 1).從橢圓到桿狀，有單個(gè)，有成對(duì)，有成鏈狀，以鞭毛運(yùn)動(dòng)或不運(yùn)動(dòng)，不形成芽孢，屬原核生物，以分裂方式繁殖，新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。（醋酸菌與酵母菌相比，最主要的 特點(diǎn)是） 2).應(yīng)用：食醋、果醋 (2)果醋制作的原理， 醋酸菌是—種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對(duì)氧氣的含當(dāng)量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通人氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸茵將葡萄汁中的果糖分解成醋酸； 酶 C6H12O6→3CH3COOH（醋酸） 當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?反應(yīng)簡(jiǎn)式如下)。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30℃一35℃?！ ∶该?C2H5OH+O2→2CH3CHO（乙醛）+2H2O2CH3CHO+O2→2CH3COOH（醋酸） 過渡：根據(jù)這個(gè)原理，我們是怎樣設(shè)計(jì)果酒、果醋制作方案的？ 提示：從以下三個(gè)方面考慮：選材、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)裝置、操作過程 二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 1．果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖 果酒果醋 閱讀教材34頁，對(duì)A、B兩同學(xué)的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行討論： A：每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋；制醋時(shí)，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，進(jìn)行葡萄醋的發(fā)酵。（來防止發(fā)酵液被污染，因?yàn)椴僮鞯拿恳徊蕉伎赡芑烊腚s菌）B：分析果酒和果醋的發(fā)酵裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接？ 充氣口是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時(shí)用來排出二氧化碳的；出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣?！ ?shí)驗(yàn)操作 (1)材料的選擇與處理 選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗?！ 、佟⑷∑咸?00g，去除枝梗和腐爛的葉子?！ 、?、用清水沖洗葡萄1－2次除去污物。（注意沖洗次數(shù)不宜太多，為什么？）討論：你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵高中生物教案 篇3 一、碳化合物 ：指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳化合物。 ?。禾际撬猩到y(tǒng)中的核心元素?！ 。?）碳原子結(jié)構(gòu)：一個(gè)碳原子由6個(gè)質(zhì)子、6個(gè)中子和6個(gè)電子構(gòu)成?！ 。?）碳原子形成的化學(xué)鍵：與氫、氧、氮及硫等形成共價(jià)鍵，碳原子之間以單鍵、雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長(zhǎng)度的鏈或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)物的碳骨架。 ?。?大類：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸?！ 《⒂袡C(jī)化合物 ?。?）組成元素：糖類由C、H、O三種元素組成?！ 。?）結(jié)構(gòu)單元：?jiǎn)翁恰！ 。?）種類：糖類包括單糖、二糖和多糖等。 ?。?）功能：糖類是生物體維持生命活動(dòng)的主要能源，也是生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。 趣味思考:某人患急性腸胃炎，不能進(jìn)食，醫(yī)生用5%的葡萄糖溶液進(jìn)行靜脈注射，病人雖未進(jìn)食，但是不感到饑餓，為什么？ 提示:葡萄糖是生命活動(dòng)的主要能源，靜脈注射5%的葡萄糖溶液，實(shí)際是為病人補(bǔ)充能源物質(zhì)，所以病人雖未進(jìn)食，并不感到饑餓?！ 。?）組成元素：主要由C、H、O三種元素組成。氧原子含量較糖類中的少?！ 。?）結(jié)構(gòu)單元：甘油和脂肪酸?！ 。?）種類和功能 ?、倭字毫字菢?gòu)成生物膜的重要物質(zhì)?！ 、谥荆嘿A能物質(zhì)?！ 、勰懝檀荚诩?xì)胞中具有重要功能?！ ∪の端伎?我們每天坐在凳子上，能夠輕松愉快地上完每一個(gè)45分鐘，并不感到臀部肌肉疼痛，你知道是什么原因嗎？ 提示:是因?yàn)橥尾坑泻芏嘀?，脂肪有緩沖機(jī)械壓力的作用?！ 。?）組成元素：C、H、O、N，大部分蛋白質(zhì)含S。 ?。?）基本單位：氨基酸?！ 、偻ㄊ剑骸 、诠残裕憾加幸粋€(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上?！ 、鄯N類：由R基決定?！ 、苓B接：肽鍵：通過兩個(gè)氨基酸的脫水縮合形成?！ 。?）結(jié)構(gòu)：由許多氨基酸通過肽鍵連接成肽鏈，一條或多條肽鏈通過一定的化學(xué)鍵連接成蛋白質(zhì)?！ 。?）特點(diǎn)：由于組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸和種類、數(shù)目、排列順序不同，以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)差異，蛋白質(zhì)分子具有多樣性?！ 。?）功能：催化、運(yùn)輸（如載體）、收縮和運(yùn)動(dòng)、有機(jī)體結(jié)構(gòu)、防御（如抗體）等。 趣味思考:人體細(xì)胞呼吸作用時(shí)刻需要氧氣的供應(yīng)，你知道是什么物質(zhì)源源不斷地運(yùn)輸氧氣到組織細(xì)胞嗎？它存在于什么細(xì)胞中？ 提示:血紅蛋白，它存在于人體的紅細(xì)胞中。 ?。?）種類：核酸可以分為核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類?！ 。?）功能：儲(chǔ)存遺傳信息，決定細(xì)胞和整個(gè)生物體的遺傳特性?！ ∪の端伎?你家養(yǎng)的大貓生了兩只小貓，為什么沒有生小豬？ 提示:小貓和大貓的核酸相同。生物的遺傳由核酸控制。大貓的核酸攜帶的遺傳信息是控制貓性狀的?！ 。?）鑒定淀粉 ①實(shí)驗(yàn)原理：淀粉＋碘—碘化鉀→變藍(lán)。 ?、趯?shí)驗(yàn)步驟：取2 mL淀粉上清液，放入5滴碘—碘化鉀溶液?！ 、蹖?shí)驗(yàn)結(jié)果：溶液變藍(lán)?！ 。?）鑒定（葡萄糖）還原糖 ?、賹?shí)驗(yàn)原理：還原糖＋本尼迪特試劑 磚紅色沉淀。 ?、趯?shí)驗(yàn)步驟：取2 mL葡萄糖溶液加入試管→加入2 mL本尼迪
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